Суп с креветками и грибами

Порций – 4
Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

• Бульон куриный (рецепт здесь) или из кубика - 800 мл,
• Креветки сырые (можно вареные  очищенные) - 250 гр.,
• Грибы – 100 гр.,
• Острый перец стручковый – 2 шт.,
• Корень имбиря - 3 см,
• Сорго лимонное – 2 стебля или цедра лайма - 2 ст.л.,
• Соус рыбный или соевый – 3 – 4 ст.л.,
• Сок лайма – 3 ст.л.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Черный перец свежемолотый – по вкусу,
• Небольшой пучок кинзы или петрушки.

Готовим суп с креветками и грибами так:

1. Корень имбиря чистим и крупно рубим. Также мелко нарезаем лимонное сорго или трем на терке цедру лайма, красный перец разрезаем вдоль пополам. 
2. Куриный бульон, рецепт которого можно прочитать здесь или приготовить из кубика, доводим до кипения и всыпаем в него подготовленный имбирь, стручки перца, а так же лимонное сорго. 
3. Перемешиваем и вливаем сок лайма, рыбный или соевый соус, сахар, черный перец. 
4. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 2 – 3 минуты, чтобы все специи «раскрылись». 
5. Затем процеживаем бульон на мелком сите. 
6. Креветки очищаем от панциря, удаляя головогрудь (нам нужны только шейки).
7. Грибы моем и нарезаем тоненькими пластинками.
8. Процеженный бульон возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения, выкладываем в него грибы, снова доводим до кипения и выкладываем креветки. 

   Шампиньоны или шиитаке можно употреблять практическими сырыми, но им нужно дать прокипеть, чтобы простерилизовать.

   
9. Варим суп до готовности креветок, около 3 минут после закипания. 

   Если креветки отварные, то грибы нужно положить раньше на 3 минуты, а затем добавить креветки, дать супу закипеть, накрыть крышкой и снять с плиты, так как при дальнейшем приготовлении мясо креветок может стать жестким.

   
10. Суп с креветками и грибами готов. Пробуем его на вкус и выравниваем кисло-сладкий баланс, добавляя сахар или соевый соус.

Приятного аппетита!