логотип приятного аппетита



Пирог из слоеного теста с курицей

4.4 из 5 всего 17 голосов

(французская кухня)

Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (рецепт здесь), желательно дрожжевое – 600 гр.,
  • Курица – 0,5 шт. (600 – 700 гр.),
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Тимьян (или ваши любимые специи к курице) – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по щепотке,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Растительное масло - 4 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 шт.,
  • Грибы свежие – 200 гр. или сушеные – 40 гр.,
  • Чернослив, курага, черника, клюква или изюм – 1 - 2 ст.л.,
  • Желток – для смазывания.

Готовим пирог из слоеного теста с курицей так:

  1. Для начала разделываем курицу, как это лучше всего сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.
  2. Нарезаем мясо крупными кусками, если это грудки, то каждую нужно разрезать на 2 – 3 части. Если окорочка, то нужно отделить голень от бедра. Если курица маленькая, то мясо с костей можно не срезать.

    Кожу можно удалить с мяса, а можно оставить, это зависит от Ваших предпочтений. Но если Вы собираетесь приготовить к этому пирогу соус, то кожа нам будет нужна для соуса, поэтому ее нужно срезать.

    разделка курицы
  3. Выкладываем мясо в глубокую миску, добавляем лавровый лист, тимьян (или ваши любимые специи), выдавленный на прессе чеснок, черный молотый перец и соль, добавляем 4 ст.л. растительного масла, так как куриное мясо само себе суховато, и оставляем мариноваться на 1 час в прохладном месте. курица в маринаде
  4. Разогреваем на сковороде несколько столовых ложек растительного масла и на сильном огне обжариваем промаринованное мясо до появления аппетитной корочки, около 2 - 3 минут с каждой стороны. 

    Сильный огонь создаст корочку, которая будет препятствовать испарению влаги из мяса и курица останется сочной.

    жареные куриные грудки
  5. Чистим и мелко рубим лук. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками.

    Если Вы используете сушеные грибы. То их желательно заранее замочить, а затем проварить около 20 – 30 минут.

  6. В отдельной сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло и выкладываем в него грибы, как только влага из грибов испарилась, добавляем нарезанный лук и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока грибы и лук не зарумянятся, около 4 – 5 минут.  лук и грибы на сковороде

    В начинку можно добавить нарезанную курагу и чернослив, а так же чернику, клюкву или даже изюм, это будет очень вкусно. Если Вы решили добавить эти ингредиенты, то их нужно добавить за пару минут до готовности лука и грибов.

  7. Обжаренное мясо нарезаем небольшими кубиками, удаляя косточки. нарезанное куриное мясо
  8. Добавляем нарезанное мясо к грибам с луком и фруктовой составляющей, перемешиваем, готовим еще одну минуту и снимаем сковороду с плиты. начинка для пирога с курицей

Начинка готова, теперь примемся за тесто и формирование пирога.

  1. Слоеное тесто достаем из холодильника минут за 20 до начала раскатки. Кстати, если вы не пользуетесь покупным тестом, то его можно приготовить и в домашних условиях, рецепт здесь.
  2. Раскатываем тесто до толщины 2 мм и вырезаем крышкой от кастрюли, формочкой или миской с тонким краем диаметром 15 см, на слоеном тесте круги – это будет дно нашего пирога. А из другого пласта теста вырезаем крышки для нашего пирога, крышки должны быть большего диаметра – около 22 - 25 см. слоеное тесто для пирога
  3. Выкладываем начинку из сковороды на вырезанные круги. 

    Чтобы было удобно выкладывать начинку, ее нужно вначале выложить в маленькую глубокую пиалу и хорошенько придавить ложкой, чтобы она притромбовалась, а затем пиалу перевернуть на круг из теста и оставить, чтобы начинка под действием тяжести сама выпала, нам лишь останется убрать пиалу, а сверху положить круг из теста большего диаметра и придавить большим пальцем по окружности или завернуть края теста, чтобы они не раскрывались при выпекании.

    начинка для пирога с курицей

    Чтобы края теста не развернулись и хорошо слиплись их нужно, перед соединением, обмазать яичным желтком с внутренней стороны.

    формирование пирога
  4. После этого наш пирог нужно отправить в морозилку на 10 минут, а затем обрезать лишнее тесто по окружности, так как если это сделать сразу, то тесто может не подняться при выпекании. обрезание теста
  5. Смазываем наш пирог взбитым желтком. 

    Чтобы желток блестел после выпекания. Нужно в него добавить немного соли.

  6. В крышке пирога делаем ножом круглое отверстие, чтобы выходила излишняя влага при выпекании, а по окружности, от центра к краю, острым ножом наносим на тесто волнообразные насечки, которые начнут раскрываться во время приготовления и придадут пирогу исключительно красивый внешний вид. тесто смазанное желтком
  7. Разогреваем духовку до 190 градусов С и выпекаем в ней наш пирог из слоеного теста с курицей около 20 – 25 минут. пирог из слоеного теста с курицей в духовке

    Если пирог больше, чем 15 см в диаметре, то время выпекания нужно увеличить. 

  8. Наш пирог готов, при подаче на стол в отверстие пирога можно влить соус, рецепт приготовления которого написан ниже. соус для слоеного пирога

Совет.

Для этого пирога можно приготовить даже соус, из кожи и костей, которые остались и были срезанной при разделки мяса.

  1. Для этого нужно обжарить на сковороде в паре столовых ложек растительного масла кожу и остальное мясо, которое не вошло в начинку до легкого золотистого цвета. куриная кожа для соуса
  2. В отдельной сковороде обжариваем 1 черешок нарезанного сельдерея и одну нарезанную луковицу. Готовим на среднем огне 3 – 4 минуты, а затем добавляем нарезанные грибы (2-3 шампиньона). овощи для соуса
  3. Затем добавляем обжаренную кожу с вытопившимся жиром, перемешиваем и добавляем 100 гр. мадеры или портвейна, а так же 100 гр. красного вина или бульона. вино для соуса
  4. Продолжаем готовить на тихом огне около 20 минут, чтобы алкоголь улетучился и все вкусы объединились в один аккорд. Если жидкости будет мало, то можно подлить немного воды или бульона.
  5. В конце соус нужно попробовать и приправить по вкусу солью и черным молотым перчиком.
  6. Готовый соус вливаем в наш пирог из слоеного теста с курицей, а также разливаем вокруг него на тарелке. Соус на тарелке для пирога

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Маффины с сыром Пирог с колбасой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 1962 Александр

Творожные пирожки

Сладкая выпечка

Песочный пирог с вареньем

Песочный пирог с вареньем - это чудо кулинарии из моего детства. Папа всегда готовил много абрикосового варенья, ну, а пирог я готовила сама. Получалось очень вкусное рассыпчатое тесто, и мы съедали этот пирог практически сразу. Но для этого пирога можно взять любое варенье, которое есть у вас дома...

17-04-2013 Просмотров: 5382 Виктория

Песочный пирог с вареньем

Несладкая выпечка

Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков. Иногда так хочется чебуреков, беляшей, самсу или просто пирожков, что даже не обращаешь внимание на то, что это такая долгая история, - замесить тесто, приготовить начинку, налепить и обжарить. А по сути ничего тяжелого, главное - это приготовить правильное тесто. Итак, готовим ...

18-08-2014 Просмотров: 3129 Вика

Тесто для чебуреков

Сладкая выпечка

Кекс с белым шоколадом

Кекс с белым шоколадом - прекрасная выпечка на основе сметанного теста, которая станет вкусным дополнением к чаепитию, а так же детским угощением. Готовятся такие кексики элементарно, а тесто получается мягким.

11-11-2015 Просмотров: 2112 Виктория

Кекс с белым шоколадом

Сладкая выпечка

Слойки с шоколадом

Слойки с шоколадом – это лакомство, которое любят все, от мала, до велика. Таким слойкам можно придать какую угодно форму (рулетики, уголки, пирожки, мешочки, пампушки) и в качестве начинки использовать абсолютно любой шоколад (белый, черный, молочный) или даже ириски, все равно слойки получится вку...

27-08-2014 Просмотров: 5709 Александр

Слойки с шоколадом

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 4109 Вика

Масляный кекс

Сладкая выпечка

Печенье с арахисовой пастой

  Печенье с арахисовой пастой - это одно из самых любимых печений американцев и жителей Канады, т.к. в нем используется очень популярный в этих государствах продукт – арахисовая паста. Кстати сказать, паста эта очень благотворно влияет на здоровье. порций – 12время приготовления – 20 мин. (фермента...

13-04-2013 Просмотров: 3352 Вика

Печенье с арахисовой пастой

Сладкая выпечка

Медовые пряники с грецкими орехами

 Медовые пряники с грецкими орехами - прекрасные пряники с орешками не оставят Вас равнодушными и Вы заварите чаек и пригласите друзей.

18-03-2013 Просмотров: 4282 Вика

Медовые пряники с грецкими оре…