логотип приятного аппетита



Пирог из слоеного теста с курицей

4.4 из 5 всего 17 голосов

(французская кухня)

Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (рецепт здесь), желательно дрожжевое – 600 гр.,
  • Курица – 0,5 шт. (600 – 700 гр.),
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Тимьян (или ваши любимые специи к курице) – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по щепотке,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Растительное масло - 4 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 шт.,
  • Грибы свежие – 200 гр. или сушеные – 40 гр.,
  • Чернослив, курага, черника, клюква или изюм – 1 - 2 ст.л.,
  • Желток – для смазывания.

Готовим пирог из слоеного теста с курицей так:

  1. Для начала разделываем курицу, как это лучше всего сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.
  2. Нарезаем мясо крупными кусками, если это грудки, то каждую нужно разрезать на 2 – 3 части. Если окорочка, то нужно отделить голень от бедра. Если курица маленькая, то мясо с костей можно не срезать.

    Кожу можно удалить с мяса, а можно оставить, это зависит от Ваших предпочтений. Но если Вы собираетесь приготовить к этому пирогу соус, то кожа нам будет нужна для соуса, поэтому ее нужно срезать.

    разделка курицы
  3. Выкладываем мясо в глубокую миску, добавляем лавровый лист, тимьян (или ваши любимые специи), выдавленный на прессе чеснок, черный молотый перец и соль, добавляем 4 ст.л. растительного масла, так как куриное мясо само себе суховато, и оставляем мариноваться на 1 час в прохладном месте. курица в маринаде
  4. Разогреваем на сковороде несколько столовых ложек растительного масла и на сильном огне обжариваем промаринованное мясо до появления аппетитной корочки, около 2 - 3 минут с каждой стороны. 

    Сильный огонь создаст корочку, которая будет препятствовать испарению влаги из мяса и курица останется сочной.

    жареные куриные грудки
  5. Чистим и мелко рубим лук. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками.

    Если Вы используете сушеные грибы. То их желательно заранее замочить, а затем проварить около 20 – 30 минут.

  6. В отдельной сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло и выкладываем в него грибы, как только влага из грибов испарилась, добавляем нарезанный лук и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока грибы и лук не зарумянятся, около 4 – 5 минут.  лук и грибы на сковороде

    В начинку можно добавить нарезанную курагу и чернослив, а так же чернику, клюкву или даже изюм, это будет очень вкусно. Если Вы решили добавить эти ингредиенты, то их нужно добавить за пару минут до готовности лука и грибов.

  7. Обжаренное мясо нарезаем небольшими кубиками, удаляя косточки. нарезанное куриное мясо
  8. Добавляем нарезанное мясо к грибам с луком и фруктовой составляющей, перемешиваем, готовим еще одну минуту и снимаем сковороду с плиты. начинка для пирога с курицей

Начинка готова, теперь примемся за тесто и формирование пирога.

  1. Слоеное тесто достаем из холодильника минут за 20 до начала раскатки. Кстати, если вы не пользуетесь покупным тестом, то его можно приготовить и в домашних условиях, рецепт здесь.
  2. Раскатываем тесто до толщины 2 мм и вырезаем крышкой от кастрюли, формочкой или миской с тонким краем диаметром 15 см, на слоеном тесте круги – это будет дно нашего пирога. А из другого пласта теста вырезаем крышки для нашего пирога, крышки должны быть большего диаметра – около 22 - 25 см. слоеное тесто для пирога
  3. Выкладываем начинку из сковороды на вырезанные круги. 

    Чтобы было удобно выкладывать начинку, ее нужно вначале выложить в маленькую глубокую пиалу и хорошенько придавить ложкой, чтобы она притромбовалась, а затем пиалу перевернуть на круг из теста и оставить, чтобы начинка под действием тяжести сама выпала, нам лишь останется убрать пиалу, а сверху положить круг из теста большего диаметра и придавить большим пальцем по окружности или завернуть края теста, чтобы они не раскрывались при выпекании.

    начинка для пирога с курицей

    Чтобы края теста не развернулись и хорошо слиплись их нужно, перед соединением, обмазать яичным желтком с внутренней стороны.

    формирование пирога
  4. После этого наш пирог нужно отправить в морозилку на 10 минут, а затем обрезать лишнее тесто по окружности, так как если это сделать сразу, то тесто может не подняться при выпекании. обрезание теста
  5. Смазываем наш пирог взбитым желтком. 

    Чтобы желток блестел после выпекания. Нужно в него добавить немного соли.

  6. В крышке пирога делаем ножом круглое отверстие, чтобы выходила излишняя влага при выпекании, а по окружности, от центра к краю, острым ножом наносим на тесто волнообразные насечки, которые начнут раскрываться во время приготовления и придадут пирогу исключительно красивый внешний вид. тесто смазанное желтком
  7. Разогреваем духовку до 190 градусов С и выпекаем в ней наш пирог из слоеного теста с курицей около 20 – 25 минут. пирог из слоеного теста с курицей в духовке

    Если пирог больше, чем 15 см в диаметре, то время выпекания нужно увеличить. 

  8. Наш пирог готов, при подаче на стол в отверстие пирога можно влить соус, рецепт приготовления которого написан ниже. соус для слоеного пирога

Совет.

Для этого пирога можно приготовить даже соус, из кожи и костей, которые остались и были срезанной при разделки мяса.

  1. Для этого нужно обжарить на сковороде в паре столовых ложек растительного масла кожу и остальное мясо, которое не вошло в начинку до легкого золотистого цвета. куриная кожа для соуса
  2. В отдельной сковороде обжариваем 1 черешок нарезанного сельдерея и одну нарезанную луковицу. Готовим на среднем огне 3 – 4 минуты, а затем добавляем нарезанные грибы (2-3 шампиньона). овощи для соуса
  3. Затем добавляем обжаренную кожу с вытопившимся жиром, перемешиваем и добавляем 100 гр. мадеры или портвейна, а так же 100 гр. красного вина или бульона. вино для соуса
  4. Продолжаем готовить на тихом огне около 20 минут, чтобы алкоголь улетучился и все вкусы объединились в один аккорд. Если жидкости будет мало, то можно подлить немного воды или бульона.
  5. В конце соус нужно попробовать и приправить по вкусу солью и черным молотым перчиком.
  6. Готовый соус вливаем в наш пирог из слоеного теста с курицей, а также разливаем вокруг него на тарелке. Соус на тарелке для пирога

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Маффины с сыром Пирог с колбасой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Американский тыквенный пирог

  Американский тыквенный пирог - традиционное блюдо, которое можно даже считать десертом из-за его нежной начинки и рассыпчатого теста. Он просто тает во рту! В Америке День Благодарения, Рождество и Хэллоуин всегда сопровождаются этим пирогом. Попробуйте приготовить этот пирог вместе со мной! ...

17-11-2015 Просмотров: 2635 Виктория

Американский тыквенный пирог

Постная выпечка

Печенье в пост

Конечно, если Вы привыкли к многослойным тортам со сметанным кремом и не соблюдаете пост, то это печенье может Вам и не подойти. А если воздерживаться от откровенных сладостей, не употреблять жирную пищу, то, уверена, это постное печенье будет для Вас не просто вкусным, это будет предел кулинарного ...

26-04-2013 Просмотров: 9535 Вика

Печенье в пост

Сладкая выпечка

Яблочный пирог из песочного теста

(французская кухня) Яблочный пирог из песочного теста – это пирог из французской кухни, который не идет ни в какое сравнение с шарлоткой (тесто с яблоками) и имеет глубокие французские корни. Готовится пирог из самых обыкновенных продуктов, но благодаря технологии получается очень ароматно, сочно и...

10-09-2015 Просмотров: 3370 Александр

Яблочный пирог из песочного те…

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 1878 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке

Сладкая выпечка

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно. Порций – 10,Время приготовления – 3 часа. ...

31-03-2015 Просмотров: 1552 Александр

Пирог с виноградом