Февраль 27
Автор Вика
Опубликовано в Несладкая выпечка
Прочитано 4014 раз

Дрожжевое тесто ^{Избранное}

5.0 из 5 всего 8 голосов

Этот рецепт дрожжевого теста был записан в моей кулинарной книге очень давно. Его мне рассказала моя учительница, и я записала его, так как очень хотела удивить родителей своими пирожками с повидлом.

Пирожки получились, родители остались довольными, особенно папа - он у меня сладкоежка, а вот рецепт покрылся пылью и ушел в далекое, забытое детство. И теперь по прошествии многих лет, найдя запись рецепта "дрожжевое тесто", я с большой радостью и ностальгией хочу написать этот рецепт для Вас.

Выход – 18 больших пирожков!

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.,
Мука – где-то 800 гр.,
Сахар – 2-3 ст. ложки,
Дрожжи (сухий) – 1 ст. ложка или живые - 12 - 14 гр.,
Яйца - 1-2 шт.,
Соль – 0,5 ч. ложки,
Сливочное масло - 2 ст. ложки,
Начинка любая. Можно использовать мясо или фрукты.

Способ приготовления:

Молоко чуть подогреть. Соединить с дрожжами, сахаром и пусть стоит полчаса.
Должны появиться пузыри (значит дрожжи свежие и все идет по плану).
Вливаем сливочное масло (теплое), желток, взбитый белок (все должно быть воздушное) и соль.
Муку кладем по чуть-чуть. Замешиваем тесто и оставляем под салфеткой на полчаса.
Тесто должно увеличиться.

На этом, рецепт дрожжевого теста окончен, а далее - из него можно приготовить пирожки, юлаго, самое сложное позади.

Мажем руки подсолнечным маслом и формируем шарики размером чуть больше куриного яйца.
Шарик руками мнем в оладий, на середину кладем начинку (творог, изюм, яблоки, сахар, мясной фарш…), защепляем, как вареник и переворачиваем защепом вниз.
На противень, смазанный маслом, выкладываем пирожки, ждем когда «подойдут», около 20 минут (начнут увеличиваться в размере).
И в разогретую духовку (180 градусов С) на 40 минут.
Вот и весь рецепт дрожжевого теста.