логотип приятного аппетита



Жульен с курицей и грибами

4.0 из 5 всего 8 голосов

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов. Слово julienne означает нарезать соломкой (чаще всего овощи, реже филе курицы, язык, грибы, цедру, корнеплоды).

Сохранить в кулинарную книгу

Но, в Украине и России термин «жульен» потерял свое изначальное значение. Теперь все составляющие для жульена режут кусочками, а подают его в виде горячей закуски. Иногда для своей семьи я готовлю запеканку. Добавляю в нее курицу, грибы и лук. Потом заливаю все сметаной, посыпаю сыром и ставлю в духовку на 20 минут. И это очень удобно, особенно для тех, у кого нет кокотниц. Кокотницы – это керамические или металлические маленькие горшочки, которые используют для запекания жульена. Поэтому, если Вы еще не купили кокотницы, не расстраивайтесь. Жульен можно приготовить в одной большой форме, и получится один большой жульен на всех или грибная запеканка.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Куриное филе (отварное) – 300 гр.,
  • Лук -2 шт.,
  • Сметана (25%) – 200 гр. или сливки (25 %) – 300 мл,
  • Мука -1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Отварное филе курицы режем кубиками. Лук чистим и так же режем кубиками. Промываем хорошо грибы и режем небольшими кусочками.
  2. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного и сливочного масла (50 гр.). И на смеси этих масел обжариваем лук. Лук должен жариться на медленном огне, как бы томиться, и приобрести чуть золотистый цвет.
  3. Теперь добавляем к луку грибы, накрываем сковородку крышкой и тушим, пока не выпариться вся жидкость. Солим и перчим по вкусу.
  4. На другую сковородку выкладываем муку и чуть обжариваем. Сметану разбавляем небольшим количеством воды (сливки не разбавляем) и наливаем в муку. Быстро все размешиваем, чтобы не было комочков. Мука загустит сметану и получится соус.
  5. В него кладем обжаренные грибы с луком и куриное филе. Все перемешиваем и тушим минуты 3.
  6. Теперь раскладываем все по кокотницам, сверху кладем по кусочку сливочного масла и посыпаем тертым сыром.
  7. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки 180 градусов.
  8. Когда сыр чуть подрумянится, жульен с курицей и грибами готов. Украшаем по желанию каждую порцию веточкой зелени и подаем к столу.

    На сайте есть еще один вариант жульена. Возможно Вы захотите с ним ознакомиться, тогда рецепт его находится здесь.

Совет

 Для тех, кто любит диетическое мясо, будем использовать отварное куриное филе. Но, намного вкуснее отварить окорочка (2 шт.), отделить мясо от костей и порезать кусочками. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Рулет из свинины со шпинатом Рецепт холодца »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 13:05
Коротко и ясно :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
оля
0 # оля 15.04.2014 12:11
Жульен - красивое название. Очень аппетитно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:17
Оля, название созвучно французскому имени. Есть мнение, что это и есть имя человека, который придумал способ нарезать овощи соломкой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
-1 # Odessit 15.04.2014 20:30
Обожаю жульен. Мне ещё нравится в самих шампиньонах так готовить, получается тоже очень интересно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:45
Odessit, Вы имеете в виду готовить фаршированные шампиньоны?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
0 # Odessit 16.04.2014 14:53
Да, такой себе жульен, только не в горшочках. а в самих шампиньонах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:58
Спасибо, за разъяснения. Фаршированные шампиньоны тоже вкусно, а подать можно и на праздник, и на каждый день!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
0 # Диана 20.04.2014 23:04
Поздравляю Вас со светлым праздником Воскресения! Пусть и дальше торжествует жизнь и силы света! Пусть в жизни общества и в личной жизни каждого будет меньше злобы и больше любви к ближнему, как учил нас Спаситель. Несмотря ни на что жизнь продолжается. Христос воскрес!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:18
Во истину! В Мире больше добрых людей, значит победит добро! По другому и быть не может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tatiana
0 # Tatiana 22.04.2014 19:35
Ох как же аппетитно сморится жульен с курицей и грибами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:23
Этот жульен хорошо сочетается с обычной вермишелью. Выкладываешь сверху вермишели и получается много подливы, грибов и курицы. Но, так можно кушать в тесном семейном кругу. А на вечеринке вермишель не особенно праздничный гарнир:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бутерброды

Гренки с авокадо

 Гренки с авокадо - питательный завтрак для тех кто не любит готовить, но требует большого количества калорий. :) 

25-02-2013 Просмотров: 3231 Вика

Гренки с авокадо

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 2168 Вика

Кабачок в кунжуте

Овощные закуски

Приготовление малосольных помидор

В жаркий период года, когда лето радует свежими и сочными плодами, хозяюшки готовят большое количество разных закусок, солений и салатов, которые сразу уплетаются вместе с отварным картофелем и курочкой, а можно и просто с хлебом. Приготовление малосольных помидор в этом списке стоит на заслуженном ...

16-09-2015 Просмотров: 1904 Виктория

Приготовление малосольных поми…

Овощные закуски

Баклажанная икра

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы. ...

26-06-2015 Просмотров: 1838 Вика

Баклажанная икра

Другие закуски

Рецепт фалафеля

Рецепт фалафеля к нам попал из Ближнего Востока, там обожают эти гороховые котлеты с хрустящей корочкой, благодаря правильной технологии фалафель получается настолько ароматный, что невольно тянешься за второй порцией, а если в качестве соуса взять тахину, как в рецепте с хумусом. То оторваться вооб...

23-09-2014 Просмотров: 5963 Вика

Рецепт фалафеля

Пицца

Пицца «Маринара»

(итальянская кухня) Пицца «Маринара» - это одна из классических итальянских пицц. Она стоит в одном ряду с легендарной пиццей «Маргарита», но в отличии от последней содержит в своем составе анчоусы, и является традиционной неаполитанской пиццей. Количество - 1 шт., Время приготовления - 30 минут...

09-04-2013 Просмотров: 1909 Вика

Пицца «Маринара»