логотип приятного аппетита



Жульен с курицей и грибами

3.7 из 5 всего 9 голосов

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов. Слово julienne означает нарезать соломкой (чаще всего овощи, реже филе курицы, язык, грибы, цедру, корнеплоды).

Но, в Украине и России термин «жульен» потерял свое изначальное значение. Теперь все составляющие для жульена режут кусочками, а подают его в виде горячей закуски. Иногда для своей семьи я готовлю запеканку. Добавляю в нее курицу, грибы и лук. Потом заливаю все сметаной, посыпаю сыром и ставлю в духовку на 20 минут. И это очень удобно, особенно для тех, у кого нет кокотниц. Кокотницы – это керамические или металлические маленькие горшочки, которые используют для запекания жульена. Поэтому, если Вы еще не купили кокотницы, не расстраивайтесь. Жульен можно приготовить в одной большой форме, и получится один большой жульен на всех или грибная запеканка.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Куриное филе (отварное) – 300 гр.,
  • Лук -2 шт.,
  • Сметана (25%) – 200 гр. или сливки (25 %) – 300 мл,
  • Мука -1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Отварное филе курицы режем кубиками. Лук чистим и так же режем кубиками. Промываем хорошо грибы и режем небольшими кусочками.
  2. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного и сливочного масла (50 гр.). И на смеси этих масел обжариваем лук. Лук должен жариться на медленном огне, как бы томиться, и приобрести чуть золотистый цвет.
  3. Теперь добавляем к луку грибы, накрываем сковородку крышкой и тушим, пока не выпариться вся жидкость. Солим и перчим по вкусу.
  4. На другую сковородку выкладываем муку и чуть обжариваем. Сметану разбавляем небольшим количеством воды (сливки не разбавляем) и наливаем в муку. Быстро все размешиваем, чтобы не было комочков. Мука загустит сметану и получится соус.
  5. В него кладем обжаренные грибы с луком и куриное филе. Все перемешиваем и тушим минуты 3.
  6. Теперь раскладываем все по кокотницам, сверху кладем по кусочку сливочного масла и посыпаем тертым сыром.
  7. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки 180 градусов.
  8. Когда сыр чуть подрумянится, жульен с курицей и грибами готов. Украшаем по желанию каждую порцию веточкой зелени и подаем к столу.

    На сайте есть еще один вариант жульена. Возможно Вы захотите с ним ознакомиться, тогда рецепт его находится здесь.

Совет

 Для тех, кто любит диетическое мясо, будем использовать отварное куриное филе. Но, намного вкуснее отварить окорочка (2 шт.), отделить мясо от костей и порезать кусочками. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Рулет из свинины со шпинатом Рецепт холодца »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 13:05
Коротко и ясно :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
оля
0 # оля 15.04.2014 12:11
Жульен - красивое название. Очень аппетитно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:17
Оля, название созвучно французскому имени. Есть мнение, что это и есть имя человека, который придумал способ нарезать овощи соломкой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
-1 # Odessit 15.04.2014 20:30
Обожаю жульен. Мне ещё нравится в самих шампиньонах так готовить, получается тоже очень интересно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:45
Odessit, Вы имеете в виду готовить фаршированные шампиньоны?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
+1 # Odessit 16.04.2014 14:53
Да, такой себе жульен, только не в горшочках. а в самих шампиньонах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:58
Спасибо, за разъяснения. Фаршированные шампиньоны тоже вкусно, а подать можно и на праздник, и на каждый день!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
0 # Диана 20.04.2014 23:04
Поздравляю Вас со светлым праздником Воскресения! Пусть и дальше торжествует жизнь и силы света! Пусть в жизни общества и в личной жизни каждого будет меньше злобы и больше любви к ближнему, как учил нас Спаситель. Несмотря ни на что жизнь продолжается. Христос воскрес!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.04.2014 12:18
Во истину! В Мире больше добрых людей, значит победит добро! По другому и быть не может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tatiana
0 # Tatiana 22.04.2014 19:35
Ох как же аппетитно сморится жульен с курицей и грибами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:23
Этот жульен хорошо сочетается с обычной вермишелью. Выкладываешь сверху вермишели и получается много подливы, грибов и курицы. Но, так можно кушать в тесном семейном кругу. А на вечеринке вермишель не особенно праздничный гарнир:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Креветки к пиву

Многие любят пиво закусывать креветками, и я один из поклонников такой закуски. На первый взгляд отварить креветки может каждый, но если следовать нехитрым советам, то можно приготовить не просто креветки, а очень вкусную закуску к пиву. Итак, креветки к пиву:

29-08-2014 Просмотров: 4130 Александр

Креветки к пиву

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 5265 Виктория

Кабачковый пирог

Овощные закуски

Блины из кабачков

Захотелось мне как-то блинов. А в холодильнике кроме молока и яиц еще и кабачок нашелся. Вот так фантазийным путем и получились блины из кабачков. Сколько готовила разных блюд из этого овоща (оладики, запеканки, беляши), а блины просто наповал сразили своим вкусом и нежностью. Попробуйте, не пожалее...

18-09-2015 Просмотров: 3727 Виктория

Блины из кабачков

Суши и роллы

Нигири-суши с лососем

(японская кухня) Нигири-суши это самый популярный, употребляемый и легкий в изготовлении вид суши. Бывают весьма разнообразная начинка, сейчас мы приготовим нигири-суши с лососем: Порций - 10 шт.,Время приготовления - 25 мин (если лосось готов). ...

20-04-2013 Просмотров: 6887 Вика

Нигири-суши с лососем

Пицца

Пицца с колбасой и сыром

(итальянская кухня)Пицца с колбасой и сыром - это очень популярный вид пиццы, можно сказать универсальная пицца. Когда не знают какую пиццу выбрать, то можно посоветовать именно пиццу с колбасой и сыром, потому что это беспроигрышный вариант. Количество – 2 шт.,Время приготовления – 40 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 3720 Вика

Пицца с колбасой и сыром

Другие закуски

Запеченный тофу

Запеченный тофу – прекрасный вариант быстрого блюда, который оценят все, кто придерживается здорового питания или следит за своим весом и здоровьем. Тофу, это такой соевый творог, который делается из сои, богат белком и обладает нейтральным вкусом. Поэтому из него можно сделать все что угодно и прим...

07-07-2015 Просмотров: 5927 Вика

Запеченный тофу

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с чесноком

Рулетики из баклажан с чесноком - некоторые называют такие баклажаны "тещин язык". Остренькие, как тещин язычок. Орехи в эти рулетики кладут по желанию. Но в любом варианте вкуснятина получается. Время приготовления – 45 минутПорций – 8. ...

28-02-2013 Просмотров: 3105 Виктория

Рулетики из баклажан с чесноко…