логотип приятного аппетита



Жульен с курицей и грибами

3.7 из 5 всего 9 голосов

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов. Слово julienne означает нарезать соломкой (чаще всего овощи, реже филе курицы, язык, грибы, цедру, корнеплоды).

Но, в Украине и России термин «жульен» потерял свое изначальное значение. Теперь все составляющие для жульена режут кусочками, а подают его в виде горячей закуски. Иногда для своей семьи я готовлю запеканку. Добавляю в нее курицу, грибы и лук. Потом заливаю все сметаной, посыпаю сыром и ставлю в духовку на 20 минут. И это очень удобно, особенно для тех, у кого нет кокотниц. Кокотницы – это керамические или металлические маленькие горшочки, которые используют для запекания жульена. Поэтому, если Вы еще не купили кокотницы, не расстраивайтесь. Жульен можно приготовить в одной большой форме, и получится один большой жульен на всех или грибная запеканка.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Куриное филе (отварное) – 300 гр.,
  • Лук -2 шт.,
  • Сметана (25%) – 200 гр. или сливки (25 %) – 300 мл,
  • Мука -1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Отварное филе курицы режем кубиками. Лук чистим и так же режем кубиками. Промываем хорошо грибы и режем небольшими кусочками.
  2. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного и сливочного масла (50 гр.). И на смеси этих масел обжариваем лук. Лук должен жариться на медленном огне, как бы томиться, и приобрести чуть золотистый цвет.
  3. Теперь добавляем к луку грибы, накрываем сковородку крышкой и тушим, пока не выпариться вся жидкость. Солим и перчим по вкусу.
  4. На другую сковородку выкладываем муку и чуть обжариваем. Сметану разбавляем небольшим количеством воды (сливки не разбавляем) и наливаем в муку. Быстро все размешиваем, чтобы не было комочков. Мука загустит сметану и получится соус.
  5. В него кладем обжаренные грибы с луком и куриное филе. Все перемешиваем и тушим минуты 3.
  6. Теперь раскладываем все по кокотницам, сверху кладем по кусочку сливочного масла и посыпаем тертым сыром.
  7. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки 180 градусов.
  8. Когда сыр чуть подрумянится, жульен с курицей и грибами готов. Украшаем по желанию каждую порцию веточкой зелени и подаем к столу.

    На сайте есть еще один вариант жульена. Возможно Вы захотите с ним ознакомиться, тогда рецепт его находится здесь.

Совет

 Для тех, кто любит диетическое мясо, будем использовать отварное куриное филе. Но, намного вкуснее отварить окорочка (2 шт.), отделить мясо от костей и порезать кусочками. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Рулет из свинины со шпинатом Рецепт холодца »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 13:05
Коротко и ясно :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
оля
0 # оля 15.04.2014 12:11
Жульен - красивое название. Очень аппетитно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:17
Оля, название созвучно французскому имени. Есть мнение, что это и есть имя человека, который придумал способ нарезать овощи соломкой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
-1 # Odessit 15.04.2014 20:30
Обожаю жульен. Мне ещё нравится в самих шампиньонах так готовить, получается тоже очень интересно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:45
Odessit, Вы имеете в виду готовить фаршированные шампиньоны?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
+1 # Odessit 16.04.2014 14:53
Да, такой себе жульен, только не в горшочках. а в самих шампиньонах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:58
Спасибо, за разъяснения. Фаршированные шампиньоны тоже вкусно, а подать можно и на праздник, и на каждый день!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
0 # Диана 20.04.2014 23:04
Поздравляю Вас со светлым праздником Воскресения! Пусть и дальше торжествует жизнь и силы света! Пусть в жизни общества и в личной жизни каждого будет меньше злобы и больше любви к ближнему, как учил нас Спаситель. Несмотря ни на что жизнь продолжается. Христос воскрес!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.04.2014 12:18
Во истину! В Мире больше добрых людей, значит победит добро! По другому и быть не может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tatiana
0 # Tatiana 22.04.2014 19:35
Ох как же аппетитно сморится жульен с курицей и грибами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:23
Этот жульен хорошо сочетается с обычной вермишелью. Выкладываешь сверху вермишели и получается много подливы, грибов и курицы. Но, так можно кушать в тесном семейном кругу. А на вечеринке вермишель не особенно праздничный гарнир:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Скумбрия в рассоле

Скумбрия в рассоле солится быстро, это рецепт посола в домашних условиях. Скумбрии необходимо постоять ночь при комнатной температуре, а затем рыбу можно убрать в холодильник и фактически уже кушать, но мне нравится, когда она постоит еще сутки в холодильнике, тогда она становится более упругая и пр...

28-01-2017 Просмотров: 8578 Вика

Скумбрия в рассоле

Другие закуски

Омлет с сыром

Как сделать так, чтобы ребенок съел кусочек сыра. При помощи омлета. Получается очень вкусненький яичный блинчик и сыр ребенок не замечает. Все рады, ребенок накормлен, мама счастлива от такого несложного фокуса. Что касается взрослого населения Планеты, этот омлет, благодаря сыру, становится очень ...

16-07-2014 Просмотров: 3387 Виктория

Омлет с сыром

Бутерброды

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами – это закуска из разряда "быстро, вкусно и полезно". Такие овощные минибутерброды можно приготовить на завтрак или на пикник, благо, что они остаются вкусными даже в холодном состоянии. По своей сути, это гренка с кружком жареного баклажана, кружком помидора и сыром. ...

23-03-2015 Просмотров: 4727 Вика

Жареные баклажаны с помидорами

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 8119 Виктория

Сало в рассоле

Суши и роллы

Десертные суши

(японская кухня)Десертные суши – не самый популярный вид суши, однако тот кто их хотя бы раз попробовал, раздвигает границы понимания этого прекрасного кулинарного мира японской кухни. Порций: 20 шт.,Время приготовления: 30 мин. ...

15-04-2013 Просмотров: 3957 Вика

Десертные суши

Овощные закуски

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром - для вегетарианцев это сытное основное блюдо. А для любителей мяса можно предложить как закуску и в горячем, и в холодном виде. И вообще сочетание баклажанов, помидор и сыра трудно испортить. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 5312 Виктория

Запеченные баклажаны с помидор…