логотип приятного аппетита



Жульен с курицей и грибами

4.0 из 5 всего 8 голосов

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов. Слово julienne означает нарезать соломкой (чаще всего овощи, реже филе курицы, язык, грибы, цедру, корнеплоды).

Сохранить в кулинарную книгу

Но, в Украине и России термин «жульен» потерял свое изначальное значение. Теперь все составляющие для жульена режут кусочками, а подают его в виде горячей закуски. Иногда для своей семьи я готовлю запеканку. Добавляю в нее курицу, грибы и лук. Потом заливаю все сметаной, посыпаю сыром и ставлю в духовку на 20 минут. И это очень удобно, особенно для тех, у кого нет кокотниц. Кокотницы – это керамические или металлические маленькие горшочки, которые используют для запекания жульена. Поэтому, если Вы еще не купили кокотницы, не расстраивайтесь. Жульен можно приготовить в одной большой форме, и получится один большой жульен на всех или грибная запеканка.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Куриное филе (отварное) – 300 гр.,
  • Лук -2 шт.,
  • Сметана (25%) – 200 гр. или сливки (25 %) – 300 мл,
  • Мука -1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Отварное филе курицы режем кубиками. Лук чистим и так же режем кубиками. Промываем хорошо грибы и режем небольшими кусочками.
  2. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного и сливочного масла (50 гр.). И на смеси этих масел обжариваем лук. Лук должен жариться на медленном огне, как бы томиться, и приобрести чуть золотистый цвет.
  3. Теперь добавляем к луку грибы, накрываем сковородку крышкой и тушим, пока не выпариться вся жидкость. Солим и перчим по вкусу.
  4. На другую сковородку выкладываем муку и чуть обжариваем. Сметану разбавляем небольшим количеством воды (сливки не разбавляем) и наливаем в муку. Быстро все размешиваем, чтобы не было комочков. Мука загустит сметану и получится соус.
  5. В него кладем обжаренные грибы с луком и куриное филе. Все перемешиваем и тушим минуты 3.
  6. Теперь раскладываем все по кокотницам, сверху кладем по кусочку сливочного масла и посыпаем тертым сыром.
  7. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки 180 градусов.
  8. Когда сыр чуть подрумянится, жульен с курицей и грибами готов. Украшаем по желанию каждую порцию веточкой зелени и подаем к столу.

    На сайте есть еще один вариант жульена. Возможно Вы захотите с ним ознакомиться, тогда рецепт его находится здесь.

Совет

 Для тех, кто любит диетическое мясо, будем использовать отварное куриное филе. Но, намного вкуснее отварить окорочка (2 шт.), отделить мясо от костей и порезать кусочками. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Рулет из свинины со шпинатом Рецепт холодца »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 13:05
Коротко и ясно :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
оля
0 # оля 15.04.2014 12:11
Жульен - красивое название. Очень аппетитно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:17
Оля, название созвучно французскому имени. Есть мнение, что это и есть имя человека, который придумал способ нарезать овощи соломкой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
-1 # Odessit 15.04.2014 20:30
Обожаю жульен. Мне ещё нравится в самих шампиньонах так готовить, получается тоже очень интересно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.04.2014 14:45
Odessit, Вы имеете в виду готовить фаршированные шампиньоны?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
0 # Odessit 16.04.2014 14:53
Да, такой себе жульен, только не в горшочках. а в самих шампиньонах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.04.2014 14:58
Спасибо, за разъяснения. Фаршированные шампиньоны тоже вкусно, а подать можно и на праздник, и на каждый день!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
0 # Диана 20.04.2014 23:04
Поздравляю Вас со светлым праздником Воскресения! Пусть и дальше торжествует жизнь и силы света! Пусть в жизни общества и в личной жизни каждого будет меньше злобы и больше любви к ближнему, как учил нас Спаситель. Несмотря ни на что жизнь продолжается. Христос воскрес!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:18
Во истину! В Мире больше добрых людей, значит победит добро! По другому и быть не может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tatiana
0 # Tatiana 22.04.2014 19:35
Ох как же аппетитно сморится жульен с курицей и грибами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:23
Этот жульен хорошо сочетается с обычной вермишелью. Выкладываешь сверху вермишели и получается много подливы, грибов и курицы. Но, так можно кушать в тесном семейном кругу. А на вечеринке вермишель не особенно праздничный гарнир:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Баклажаны под соусом

Баклажаны под соусом – прекрасная закуска, которая может быть очень актуальна на пикнике, так как баклажаны даже в холодном состоянии остаются на пике своих вкусовых качеств. Волокнистая структура баклажана, вкус сладкого болгарского перца, аромат чеснока, зелень, и аджика, все это переплетается в е...

26-06-2015 Просмотров: 1766 Вика

Баклажаны под соусом

Другие закуски

Закуска из творога

Если Вы любите творог, то эта закуска из творога будет Вам по вкусу. Творог отлично сочетается с помидорами. Поэтому летом в сезон свежих помидор такой творог можно кушать каждый день вместо салата. Если у Вас нет свежих помидор, тогда творог можно завернуть в лаваш, подогреть его на горячей сковоро...

15-08-2014 Просмотров: 1619 Виктория

Закуска из творога

Суши и роллы

Нигири-суши с угрем

(японская кухня) Нигири-суши с угрем - еще один очень распространенный и очень вкусный вид суши, который прекрасно дополнит и разнообразит композицию из нигири-суши с лососем и нигири-суши с креветками. Время приготовления – 45 мин,Порций – 10 шт. ...

22-04-2013 Просмотров: 1694 Вика

Нигири-суши с угрем

Другие закуски

Рецепт хумуса

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

10-06-2013 Просмотров: 3732 Вика

Рецепт хумуса

Пицца

Простое тесто для пиццы

 Простое тесто для пиццы - иногда сталкиваешься с такой проблемой, как приготовить пиццу быстро и без всяких энциклопедий, ну с начинкой все понятно, можно использовать все, что душе захочется, а вот с тестом проблема, поэтому я для себя разработала самый простой рецепт теста для пиццы, проще, навер...

07-04-2013 Просмотров: 14538 Вика

Простое тесто для пиццы