Маффины с сыром

Количество – 24 шт.,

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная белая – 1 стакан,
• Мука кукурузная белая (маца) – 1 стакан (можно заменить на обычную муку крупного помола),
• Кефир (1%) или натуральный йогурт – 1,25 стакана,
• Тертый твердый сыр (желательно с пикантным вкусом и запахом, например, чеддер) – 1,25 стакана,
• Лук зеленый (только перья) – с 3-х стеблей,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сахар – 0,25 стакана,
• Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода – 1 ч.л.,
• Соль – 0,5 ст.л.,
• Масло растительное рафинированное – 0,3 статана.

Готовим маффины с сыром так:

1. Соединяем в миксере или блендере жидкие ингредиенты: кефир, яйцо и растительное масло. Взбиваем до однородности. 
2. В отдельной глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку с кукурузной, а также солью, сахаром и содой. 
3. Соединяем жидкие смешанные ингредиенты с сухими. 
4. Перемешиваем получившееся тесто.

   У нас должно получиться тесто, которое не нужно долго вымешивать, только до однородного состояния.

   
5. Моем зеленый лук, обсушиваем его, отрезаем перья и шинкуем их тонкими отрезками.
6. Сыр трем на крупной терке. 
7. Добавляем лук с сыром (оставьте немного сыра, чтобы посыпать маффины сверху) в тесто и перемешиваем так, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились по всему объему, но не вымешиваем сильно долго.

   Тесто должно быть легкое, рассыпчатое и пушистое, а не гладкое и крутое.

   
8. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
9. Заполняем формочки для выпекания маффинов приготовленным тестом. 

   Формочки для наших будущих маффинов лучше взять с антипригарным покрытием или силиконовые, но если таковых не имеется, то дно формочек нужно устелить специальной пекарской бумагой (пергаментом) или обильно смазать маслом.

   
10. Заполняем формочки приготовленным тестом примерно на 2/3 высоты, а сверху присыпаем отложенным заранее тертым сыром. 
11. Ставим форму в духовку и выпекаем до золотистой корочки, примерно, 15 – 30 минут, в зависимости от размера формочек. 
12. Можно проверить готовность выпечки, если проткнуть ее деревянной палочкой - если тесто на палочке не остается, то кексы готовы.

12+1. Маффины с сыром готовы, их можно употреблять как отдельное блюдо на завтрак или ужин, но они прекрасно сочетаются и с любым чаем или компотом.

Приятного аппетита!