Котлеты из капусты

Количество – примерно 12 шт.,
Время приготовления – 20 минут (если капуста отварена).

Ингредиенты: 

• Капуста – 0,5 небольшого кочана,
• Яйцо сырое – 1 большое или 2 маленьких,
• Консерва рыбная (лосось, форель, кета, горбуша, сардины и т.п) или тушенка – 1 шт. (240 – 350 гр.),
• Лук зеленый – 5 стеблей,
• Манка (сырая) – 2 чашки,
• Соль – 1/3 ч.л.,
• Сметана – для подачи.

Готовим котлеты из капусты так:

1. Снимаем с капусты верхние вялые листья, вырезаем кочерыжку и отвариваем капустные листья около 15 - 20 минут в подсоленной воде, до готовности.

   Так как капуста бываем разная (ранняя и поздняя, а так же с высоким содержанием сухих веществ и с низким), то желательно всю капусту разобрать на листики и отварить их стопкой, тогда все листья будут сварены одинаково.

2. В готовой капусте вырезаем утолщения на листьях или отбиваем их молотком, а затем капустные листья мелко рубим ножом или на комбайне (чоппере). 
3. С консервы сливаем маринад, а рыбу разминаем вилкой.

   Чем больше будет консерва, тем вкуснее получатся котлеты. Вместо рыбной консервы можно использовать мясную, например, тушенку без жира.

4. Зеленый лук моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
5. Отживаем нарезанную капусту руками, чтобы удалить лишнюю влагу, и соединяем капусту с рыбой, манкой, яйцами, зеленым луком, солим и перемешиваем.

   Можно так же добавить в капустный фарш черный и красный молотый перец, но я предпочитаю его добавлять при подаче уже готовых котлет на стол.

   
6. Руками формируем котлеты и обжариваем в разогретом растительном масле в сковороде на среднем огне. 

   Котлеты должны быть довольно большими, около 4 - 5 см в диаметре, чтобы они не распадались.

   
7. Котлеты из капусты готовы, при подаче поливаем их сметаной и посыпаем черным и красным перчиком. 

Приятного аппетита!