Жареные грибы с луком

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) – 800 гр.,
• Лук репчатый (средний) – 3 шт.,
• Растительное масло (или смесь растительного и сливочного 50/50) – 6 ст.л.,
• Соль – 1/3 ч.л.,
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Готовим жареные грибы с луком так:

1. Чистим и моем грибы, особенно ножки (это удобно делать жесткой щеточкой). Нарезаем грибы пластинками толщиной около 2 – 3 мм.
2. Чистим лук и нарезаем полукольцами. 
3. Разогреваем в сковороде растительное масло и на огне ниже среднего готовим грибы до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся из них влага.

   Для этого может понадобится довольно много времени, около 20 минут, но все зависит от количества грибов, величины сковородки и силы огня.

   Если масло будет состоять на 50% из сливочного или топленого, то грибы получаются на много вкуснее, хотя и не становятся полезней.

   
4. Как только мы видим, что вся влага из грибов выпарилась, добавляем в сковороду нарезанный лук. 
5. Перемешиваем и продолжаем жарить грибы с луком на слабом огне, пока лук не начнет карамелизироваться, а грибы не начнут покрываться аппетитной хрустящей корочкой. 
6. За 5 минут до приготовления добавляем в грибы с луком черный молотый перчик, соль и перемешиваем. 
7. Жареные грибы с луком готовы, подайте к ним любой гарнир, например, картофельное пюре или кашу (в моем случае перловка), а в качестве салата любые маринованные или соленые овощи.

Приятного аппетита!