Июль 3
Автор Вика
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 4561 раз

Жареные грибы с луком

5.0 из 5 всего 3 голосов

Жареные грибы с луком – прекрасный дуэт, в котором каждый ингредиент на своем месте. Существует огромное количество рецептов с грибами, кстати все грибные рецепты находятся здесь, но этот рецепт не сомневаясь назову своим любимым рецептом приготовления грибов. Сила этого рецепта в его простоте, вкусе, универсальности и скорости приготовления. Поговорка, что все гениальное – просто, это как раз тот случай.

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны) – 800 гр.,
Лук репчатый (средний) – 3 шт.,
Растительное масло (или смесь растительного и сливочного 50/50) – 6 ст.л.,
Соль – 1/3 ч.л.,
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Готовим жареные грибы с луком так:

Чистим и моем грибы, особенно ножки (это удобно делать жесткой щеточкой). Нарезаем грибы пластинками толщиной около 2 – 3 мм.
Чистим лук и нарезаем полукольцами.
Разогреваем в сковороде растительное масло и на огне ниже среднего готовим грибы до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся из них влага.
Для этого может понадобится довольно много времени, около 20 минут, но все зависит от количества грибов, величины сковородки и силы огня.

Если масло будет состоять на 50% из сливочного или топленого, то грибы получаются на много вкуснее, хотя и не становятся полезней.
Как только мы видим, что вся влага из грибов выпарилась, добавляем в сковороду нарезанный лук.
Перемешиваем и продолжаем жарить грибы с луком на слабом огне, пока лук не начнет карамелизироваться, а грибы не начнут покрываться аппетитной хрустящей корочкой.
За 5 минут до приготовления добавляем в грибы с луком черный молотый перчик, соль и перемешиваем.
Жареные грибы с луком готовы, подайте к ним любой гарнир, например, картофельное пюре или кашу (в моем случае перловка), а в качестве салата любые маринованные или соленые овощи.