Царский кулич

Ингредиенты:

• мука -1,2 кг
• дрожжи -50 гр.,
• сливки - 3 стакана,
• сливочное масло - 200 гр.,
• сахар - 200 гр.,
• яичные желтки – 15 шт.,
• кардамон 10 зерен,
• мускатный орех – 1 шт.,
• миндаля измельченный 50 гр.,
• цукаты измельченные - 100 гр.,
• изюм без косточек - 100 гр.,
• панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Разводим в стакане теплых сливок дрожжи, добавляем половину всей муки в рецепте и замешиваем опару.
2. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, вводим растертые с маслом и сахаром желтки, всыпаем оставшуюся муку, вливаем оставшиеся сливки, добавляем промытый и высушенный изюм, цукаты, миндаль, тертый мускатный орех и толченый кардамон.
3. Вымешиваем и выбиваем тесто, накрываем неплотной крышкой или полотенцем и отставляем в теплое место на пару часов, чтобы тесто поднялось. Затем опять его вымешиваем.
4. Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями и заполняем тестом наполовину или 1/3. Даем ему подняться до 3/4 высоты и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Желательно держать эту температуру до готовности нашего царского кулича.
6. После остывания извлекаем кулич из формы, покрываем глазурью из взбитых яичных белков с сахаром, и сверху украшаем мармеладинкой. 

Приятного аппетита!