- Автор Вика
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 3267 раз
Царский кулич
5.0 из
5
всего
2 голосов
Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.
Ингредиенты:
- мука -1,2 кг
- дрожжи -50 гр.,
- сливки - 3 стакана,
- сливочное масло - 200 гр.,
- сахар - 200 гр.,
- яичные желтки – 15 шт.,
- кардамон 10 зерен,
- мускатный орех – 1 шт.,
- миндаля измельченный 50 гр.,
- цукаты измельченные - 100 гр.,
- изюм без косточек - 100 гр.,
- панировочные сухари.
Способ приготовления:
- Разводим в стакане теплых сливок дрожжи, добавляем половину всей муки в рецепте и замешиваем опару.
- Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, вводим растертые с маслом и сахаром желтки, всыпаем оставшуюся муку, вливаем оставшиеся сливки, добавляем промытый и высушенный изюм, цукаты, миндаль, тертый мускатный орех и толченый кардамон.
- Вымешиваем и выбиваем тесто, накрываем неплотной крышкой или полотенцем и отставляем в теплое место на пару часов, чтобы тесто поднялось. Затем опять его вымешиваем.
- Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями и заполняем тестом наполовину или 1/3. Даем ему подняться до 3/4 высоты и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
- Желательно держать эту температуру до готовности нашего царского кулича.
- После остывания извлекаем кулич из формы, покрываем глазурью из взбитых яичных белков с сахаром, и сверху украшаем мармеладинкой.
Это интересно
Царский кулич получил такое название благорадаря ароматизирующим добавкам, в частности кардамону, мускатному ореху и миндалю, которые в древние времена стоили буквально на вес золота.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
