Суп «Затируха»

Время приготовления – 40 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 2,5 литра,
• Яйца – 2 шт. (1- для затирки, 1 – в суп),
• Мука – 100 гр.,
• Картофель – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Подсолнечное масло для зажарки,
• Соль, перец, лавровый лист,
• Зелень для подачи.

Способ приготовления:

1. Суп «Затируха» можно готовить на воде, так как есть зажарочка. У нас дома его готовят на бульоне, так вкуснее. Для куриного бульона подойдет любая часть курицы. Можно взять спинку и крылышки или кусочек филе. Куриного мяса с косточками надо примерно 400 грамм, филе – 250 грамм. Заливаем куриный набор водой (2,5 литра) и доводим его до кипения. Снимаем шумовкой пену, убавляем огонь и варим бульон 15 минут. Достаем кусочки курицы, мясо отделяем от костей и кладем его в бульон.
2. Затем чистим картошку, режем соломкой и добавляем в кастрюлю с бульоном.
3. Лук режем кубиками, морковь трем на мелкой или крупной терке.
4. Пассеруем лук на подсолнечном масле, добавляем морковь и жарим до румяного цвета.
5. Кладем зажарку в бульон и приступаем к изготовлению затирки.
6. Вбиваем яйцо в миску, добавляем 1 ст. ложку воды и хорошо перемешиваем. Насыпаем муку в тарелку и присаливаем ее. Затем руки обмакиваем в яйце, потом в муке и начинаем потирать ладони друг о друга, скатывая прилипшую муку. Получаются небольшие катушки. Так стираем, пока не закончится яйцо.
7. Полученную затирку просеиваем через сито, чтобы ушла лишняя мука.
8. Теперь делаем воронку в бульоне и интенсивно размешивая, вводим затирку.
9. Второе яйцо взбиваем с небольшим количеством воды и то же водим в суп.
10. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Провариваем суп 5-7 минут, выключаем огонь и даем  настояться 10-15 минут.
11. Суп «Затируха» готов. При подаче суп посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!