логотип приятного аппетита



Ягненок в духовке

4.3 из 5 всего 6 голосов

Ягненок в духовке – это тушеное мясо ягненка в духовке с овощами, благодаря овощам, специям и технологии приготовления мясо получается совершенное.

Порций – 4
Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты:

  • Мясо ягненка (котлетная часть или голени) – 1,2 - 1,5 кг.
  • Сливочное масло – 6 ст.л.,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Лук-порей – 1 большой стебель или репчатый лук – 2 – 3 шт.,
  • Сельдерей черешковый – 4 черешка,
  • Морковь (средняя) – 4 шт.,
  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Чеснок – 2 небольших головки,
  • Бульон мясной (рецепт здесь, но можно из кубика) – 1,5 литра,
  • Уксус (желательно бальзамический) – 0,25 стакана,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Тимьян свежий – 4 веточки или сушеный – 1 ст.л.,
  • Розмарин – 3 веточки или сушеный – 2 ч.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим ягненка в духовке так:

  1. Мясо промываем в проточной воде, срезаем лишний жир, косточки можно зачистить, но если готовите для себя, то это делать не обязательно.
  2. Мясо натираем солью и черным молотым перцем.
  3. Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем ягненка со всех сторон до образования румяной, аппетитной корочки, около 8 минут. обжариваем ягненка
  4. Вынимаем мясо и складываем в жаростойкую форму.
  5. Чистим и мелко рубим лук, морковь нарезаем крупно, сельдерей нарезаем отрезками по 2 - 3 см. Помидоры режем крупными кусками.
  6. В растительном масле, которое осталось после жарки мяса, обжариваем нарезанные лук и морковь, пока они не начнут темнеть.

    Потемнение будет говорить о том, что сахар, который содержится в овощах начал карамелизироваться.

    лук-порей с морковью
  7. Выкладываем обжаренный лук и морковь к ягненку, добавляем нарезанный сельдерей и помидоры.

    В этом рецепте можно использовать не только красные, но и зеленые, не успевшие вызреть, помидоры, они придадут блюду особый колорит.

  8. Чеснок очищаем от шелухи, но оставляем каждый зубец в оболочке. Вливаем в форму бульон, уксус, добавляем чеснок, розмарин с тимьяном, накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 165 – 170 градусов С духовку на 3 – 4 часа, в зависимости от качества мяса и возраста ягненка. форма с ягненком и овощами
  9. За 15 минут до окончания снимаем крышку, включаем гриль или повышаем температуру до 220 градусов С, и даем мясу подрумяниться.готовый ягненок в форме

    Эта процедура сделает на мясе корочку, а также позволит испариться избыточной влаге из соуса, что сделает его более насыщенным и вкусным.

  10. По готовности, достаем форму из духовки и даем мясу постоять 10 – 15 минут, чтобы мясные соки в мясе пришли в баланс. ягненок в духовке на противне
  11. Ягненок в духовке готов, выкладываем мясо на тарелки вместе с овощами, а сверху поливаем соусом из формы в которой он готовился.

Совет.

Вместе с бульоном в форму для выпекания можно добавить красное полусухое или сухое вино (150 мл будет достаточно), но бульона тогда нужно добавить меньше. А если обжарить ягненка не на растительном масле, а на сливочном, то получится еще вкуснее, хотя и не полезней.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Мясные рулетики

Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон куриной грудке, а соус, соус, мммм... Это блюдо, которое всегда приводит к поднятию настроения.

30-04-2013 Просмотров: 4098 Raisa

Мясные рулетики

Рыбные вторые блюда

Паровые котлеты из рыбы

Паровые котлеты из рыбы – это диетические котлеты, но не смотря на это, очень вкусные. Данный рецепт посвящен всем, кому здоровье или собственные убеждения на позволяют употреблять жареные котлеты. Эти котлетки разрушают стереотип о том, что вкусные котлеты должны готовится именно из мясного фарша и...

31-10-2015 Просмотров: 5568 Вика

Паровые котлеты из рыбы

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощами - вкусное овощное блюдо, которое можно есть даже в пост, не используя сыр и применяя постный майонез. Фарш тоже можно добавить, но это будет совсем другой «фасон». Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

11-02-2013 Просмотров: 3162 Виктория

Баклажаны, фаршированные овоща…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 14988 Вика

Котлеты из риса и гречки

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 5322 Виктория

Куриная запеканка с овощами

Из грибов, овощей, круп

Кислая тушеная капуста с грибами

Кислая тушеная капуста с грибами - классика жанра, прекрасное блюдо для любого случая. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.

05-04-2013 Просмотров: 5362 Вика

Кислая тушеная капуста с гриба…

С курицей

Крылышки с имбирем

(китайская кухня) Крылышки с имбирем - это, наверное, самый распространенный рецепт приготовления крылышек в китайской кухне, которым китайцы еще раз подтверждают величину своих кулинарных достижений. порций - 3, время приготовления - 1 час (и 4 часа маринования). ...

28-02-2013 Просмотров: 7227 Вика

Крылышки с имбирем