логотип приятного аппетита



Ягненок в духовке

4.3 из 5 всего 6 голосов

Ягненок в духовке – это тушеное мясо ягненка в духовке с овощами, благодаря овощам, специям и технологии приготовления мясо получается совершенное.

Порций – 4
Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты:

  • Мясо ягненка (котлетная часть или голени) – 1,2 - 1,5 кг.
  • Сливочное масло – 6 ст.л.,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Лук-порей – 1 большой стебель или репчатый лук – 2 – 3 шт.,
  • Сельдерей черешковый – 4 черешка,
  • Морковь (средняя) – 4 шт.,
  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Чеснок – 2 небольших головки,
  • Бульон мясной (рецепт здесь, но можно из кубика) – 1,5 литра,
  • Уксус (желательно бальзамический) – 0,25 стакана,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Тимьян свежий – 4 веточки или сушеный – 1 ст.л.,
  • Розмарин – 3 веточки или сушеный – 2 ч.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим ягненка в духовке так:

  1. Мясо промываем в проточной воде, срезаем лишний жир, косточки можно зачистить, но если готовите для себя, то это делать не обязательно.
  2. Мясо натираем солью и черным молотым перцем.
  3. Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем ягненка со всех сторон до образования румяной, аппетитной корочки, около 8 минут. обжариваем ягненка
  4. Вынимаем мясо и складываем в жаростойкую форму.
  5. Чистим и мелко рубим лук, морковь нарезаем крупно, сельдерей нарезаем отрезками по 2 - 3 см. Помидоры режем крупными кусками.
  6. В растительном масле, которое осталось после жарки мяса, обжариваем нарезанные лук и морковь, пока они не начнут темнеть.

    Потемнение будет говорить о том, что сахар, который содержится в овощах начал карамелизироваться.

    лук-порей с морковью
  7. Выкладываем обжаренный лук и морковь к ягненку, добавляем нарезанный сельдерей и помидоры.

    В этом рецепте можно использовать не только красные, но и зеленые, не успевшие вызреть, помидоры, они придадут блюду особый колорит.

  8. Чеснок очищаем от шелухи, но оставляем каждый зубец в оболочке. Вливаем в форму бульон, уксус, добавляем чеснок, розмарин с тимьяном, накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 165 – 170 градусов С духовку на 3 – 4 часа, в зависимости от качества мяса и возраста ягненка. форма с ягненком и овощами
  9. За 15 минут до окончания снимаем крышку, включаем гриль или повышаем температуру до 220 градусов С, и даем мясу подрумяниться.готовый ягненок в форме

    Эта процедура сделает на мясе корочку, а также позволит испариться избыточной влаге из соуса, что сделает его более насыщенным и вкусным.

  10. По готовности, достаем форму из духовки и даем мясу постоять 10 – 15 минут, чтобы мясные соки в мясе пришли в баланс. ягненок в духовке на противне
  11. Ягненок в духовке готов, выкладываем мясо на тарелки вместе с овощами, а сверху поливаем соусом из формы в которой он готовился.

Совет.

Вместе с бульоном в форму для выпекания можно добавить красное полусухое или сухое вино (150 мл будет достаточно), но бульона тогда нужно добавить меньше. А если обжарить ягненка не на растительном масле, а на сливочном, то получится еще вкуснее, хотя и не полезней.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Мясо с луковым пюре

 Мясо с луковым пюре - это блюдо, в котором луковое пюре выступает в качестве соуса, а гарниром может быть все что угодно, начиная от спагетти и заканчивая тушеными или отварными овощами. Порций - 6 Время приготовления - 40 мин. ...

28-10-2015 Просмотров: 2570 Вика

Мясо с луковым пюре

С курицей

Рецепт куриных отбивных

 Отбивные – это самое простое, что можно приготовить из куриного филе. Но они должны быть вкусными и нежными, а так как филе курицы суховато, то мы будем использовать с Вами особую технику. 

19-04-2013 Просмотров: 3056 Виктория

Рецепт куриных отбивных

Рыбные вторые блюда

Жареный хек

Жареный хек - что может быть проще и быстрее, однако в приготовлении все же есть свои тонкости и нюансы, ведь нужно приготовить вкусно, чтобы рыба не пережарилась, а внутри оставалась сочной, с хрустящей корочкой снаружи, ну, впрочем, обо всем по порядку.

08-10-2016 Просмотров: 5133 Вика

Жареный хек

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 2547 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…

С говядиной

Бифштекс с сыром и колбасой

Бифштекс с сыром и колбасой - оригинальный подход к приготовления мяса по сырной корочкой, колбаса дает мясу приятный копченый привкус, а сыр оставляет его сочным.  Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

14-04-2013 Просмотров: 3087 Вика

Бифштекс с сыром и колбасой

С говядиной

Рулетики из говядины с орехами

 Рулетики из говядины с орехами - эти рулетики готовятся в томатном соусе и с начинкой из грецких орехов, получается очень вкусно. Такие рулетики можно поставить на любой стол - можно подать их на праздник, как отдельное блюдо, а можно в будни, с гарниром из макарон.

04-04-2013 Просмотров: 3774 Вика

Рулетики из говядины с орехами

С курицей

Как приготовить плов из курицы

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классичес...

03-04-2015 Просмотров: 3550 Александр

Как приготовить плов из курицы

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты в кляре

Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного филе в котором мало костей, например: из хека, минтая, судака, морского языка, пангасиуса или щуки. Кстати, рецепт куриных котлет в кляре лежит здесь. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин (+ 1 час, чт...

16-10-2014 Просмотров: 10033 Александр

Рыбные котлеты в кляре