логотип приятного аппетита



Ягненок в духовке

4.3 из 5 всего 6 голосов

Ягненок в духовке – это тушеное мясо ягненка в духовке с овощами, благодаря овощам, специям и технологии приготовления мясо получается совершенное.

Порций – 4
Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты:

  • Мясо ягненка (котлетная часть или голени) – 1,2 - 1,5 кг.
  • Сливочное масло – 6 ст.л.,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Лук-порей – 1 большой стебель или репчатый лук – 2 – 3 шт.,
  • Сельдерей черешковый – 4 черешка,
  • Морковь (средняя) – 4 шт.,
  • Помидоры – 0,5 кг,
  • Чеснок – 2 небольших головки,
  • Бульон мясной (рецепт здесь, но можно из кубика) – 1,5 литра,
  • Уксус (желательно бальзамический) – 0,25 стакана,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Тимьян свежий – 4 веточки или сушеный – 1 ст.л.,
  • Розмарин – 3 веточки или сушеный – 2 ч.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим ягненка в духовке так:

  1. Мясо промываем в проточной воде, срезаем лишний жир, косточки можно зачистить, но если готовите для себя, то это делать не обязательно.
  2. Мясо натираем солью и черным молотым перцем.
  3. Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем ягненка со всех сторон до образования румяной, аппетитной корочки, около 8 минут. обжариваем ягненка
  4. Вынимаем мясо и складываем в жаростойкую форму.
  5. Чистим и мелко рубим лук, морковь нарезаем крупно, сельдерей нарезаем отрезками по 2 - 3 см. Помидоры режем крупными кусками.
  6. В растительном масле, которое осталось после жарки мяса, обжариваем нарезанные лук и морковь, пока они не начнут темнеть.

    Потемнение будет говорить о том, что сахар, который содержится в овощах начал карамелизироваться.

    лук-порей с морковью
  7. Выкладываем обжаренный лук и морковь к ягненку, добавляем нарезанный сельдерей и помидоры.

    В этом рецепте можно использовать не только красные, но и зеленые, не успевшие вызреть, помидоры, они придадут блюду особый колорит.

  8. Чеснок очищаем от шелухи, но оставляем каждый зубец в оболочке. Вливаем в форму бульон, уксус, добавляем чеснок, розмарин с тимьяном, накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 165 – 170 градусов С духовку на 3 – 4 часа, в зависимости от качества мяса и возраста ягненка. форма с ягненком и овощами
  9. За 15 минут до окончания снимаем крышку, включаем гриль или повышаем температуру до 220 градусов С, и даем мясу подрумяниться.готовый ягненок в форме

    Эта процедура сделает на мясе корочку, а также позволит испариться избыточной влаге из соуса, что сделает его более насыщенным и вкусным.

  10. По готовности, достаем форму из духовки и даем мясу постоять 10 – 15 минут, чтобы мясные соки в мясе пришли в баланс. ягненок в духовке на противне
  11. Ягненок в духовке готов, выкладываем мясо на тарелки вместе с овощами, а сверху поливаем соусом из формы в которой он готовился.

Совет.

Вместе с бульоном в форму для выпекания можно добавить красное полусухое или сухое вино (150 мл будет достаточно), но бульона тогда нужно добавить меньше. А если обжарить ягненка не на растительном масле, а на сливочном, то получится еще вкуснее, хотя и не полезней.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 8951 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны жареные с луком

Такие жареные грибочки обожает вся наша дружная семья. Их можно есть с кашей, картошечкой (поджаренной или отварной), с котлетками (например: овощными, если Вы вегетарианец), но и просто, как отдельное блюдо - тоже вкуснятина. Так что рекомендую - 31 минута и прошу к столу, шампиньоны жареные с луко...

10-07-2015 Просмотров: 4241 Виктория

Шампиньоны жареные с луком

Со свининой

Мясо в соевом соусе

(китайская кухня)    Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соевом соусе готовят без термообработки, просто маринуя его несколько дней в рисовом вине, а затем пару дней в соевом соусе или остром маринаде. В этом рецепте используется термообработка и мясо, по сути полу...

18-03-2013 Просмотров: 6587 Вика

Мясо в соевом соусе

Из грибов, овощей, круп

Рецепт рататуя

Рататуй в переводе с французского - это смешанная еда, а по сути это прованское овощное блюдо из баклажан, кабачков и перца, на пример венгерского "лечо", но только с подачи французских поваров. Стоит заметить, что баклажаны появились в рецепте рататуя только в современном исполнении. В оригинальном...

20-03-2013 Просмотров: 12422 Вика

Рецепт рататуя

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 17560 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 3649 Вика

Говяжьи рулетики

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 2857 Вика

Как приготовить джамбалайю