логотип приятного аппетита



Манты рецепт

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/vareniki-i-pelmeni/item/2321-manti-retsept.html#sigProGalleria9f5273a4fd
4.7 из 5 всего 7 голосов

Многие скажут, - манты, да это теже пельмени, только большие. Это утверждение верно наполовину. Тесто для приготовления мант это тоже тесто, что и для пельменей, но вот начинка для мант не должна содержать свинину, а только баранину и говядину. Также, в фарш, для сочности добавляют курдючный бараний жир и тыкву. Готовятся манты на пару, в так называемых «мантоварках». Уже готовые манты можно залить крутым мясным бульоном или катыком.

Количество – 18 – 20 шт.,
Время приготовления – 40 минут (+ 1 час подготовка)

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 3 стакана с горкой,
  • яйцо (крупное) – 1 шт.,
  • соль.

Для фарша:

Готовим манты так:

Готовим тесто,

  1. Как для пельменей (подробнее можно прочитать здесь или здесь).
  2. Высыпаем просеянную муку горкой, делаем на вершине углубление, вбиваем туда яйцо и, подмешивая муку из "подножия" горки и подливая холодную воду (0,5 стакана), замешиваем крутое тесто.
  3. Формируем из теста шар, заворачиваем его во влажное полотенце и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

 

Готовим начинку:

  1. для этого курдючный жир нарезаем кусочками размерами с арахис.
  2. Говядину с бараниной очень мелко рубим (отлично получается чоппером или 2-мя ножами).
  3. Так же мелко рубим лук и тыкву.
  4. Соединяем мясо, жир, тыкву, лук, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

 

Лепим манты:

  1. Для этого из теста скатываем колбаску диаметром 2,5 – 3 см и нарезаем ее на отрезки длиной по 2,5 – 3 см. Из нарезанных кусочков скатываем шарики и раскатываем их на присыпанном мукой столе в лепешки толщиной 2 мм.
  2. Накладываем на лепешку 1 ст.л. фарша и большим и указательным пальцами обеих рук поднимаем края лепешки и замыкаем их вверху в центре над начинкой, быстро соединяем края, плотно прижимая их пальцами.
  3. Оставшиеся открытые края теста подтягиваем к центральному шву и защипываем. 

    Правильно слепленные швы манта должны напоминать вытянутую по горизонтали букву «Н».

  4. Левой и правой рукой берем уголки, которые являются как бы нижней частью «ножек» буквы «Н», подтягиваем их друг к другу и соединяем.
  5. С другой стороны повторяем туже процедуру.
  6. Вылепленные манты накрываем влажным полотенцем, чтобы они не обветривались.

 

Готовим манты так:

  1. Мантоварку можно изготовит самому, для этого достаточно положить на кастрюлю с кипящей водой металлическое сито или решетку по диаметру большую, чем горлышко кастрюли. Но желательно все же купить мантоварку, которая сделана специально для готовки на пару.
  2. Воду в кастрюле солим и доводим до кипения.
  3. Сито или решетку обильно смазываем сливочным или растительным маслом и раскладываем на них манты, чтобы они не касались друг друга.
  4. Ставим сито на кастрюлю, сбрызгиваем манты прохладной водой, накрываем глубокой крышкой и готовим 40-45 мин.

Вот и весь рецепт мант.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт пельменей Тесто для пельменей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Баранина на гриле

Баранина на гриле. Впервые я попробовала это блюдо в одном из грузинских ресторанов. Я редко донимаю поваров своими расспросами об их шедеврах, но в этот раз я не смогла сдержаться, и шеф повар с удовольствием поделился со мной рецептом.

19-04-2013 Просмотров: 6983 Вика

Баранина на гриле

Из грибов, овощей, круп

Грибы в сметане

Грибы в сметане можно приготовить как на плите в сковороде, так и в духовке. Лично я предпочитаю это блюдо приготовленное в духовке, тогда можно наслаждаться вкуснейшей сырной корочкой со вкусом грибов.  порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 3995 Вика

Грибы в сметане

С курицей

Помидоры фаршированные курицей

Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....

14-04-2015 Просмотров: 3780 Вика

Помидоры фаршированные курицей

Другое мясо

Утка запеченная в духовке с яблоками

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее. ...

22-01-2017 Просмотров: 4281 Виктория

Утка запеченная в духовке с яб…

Со свининой

Картошка, запеченная с мясом и грибами

   Картошка, запеченная с мясом и грибами  – беспроигрышный вариант для ужина в тесном семейном кругу. Картошку, мясо и грибы любят практически все. Чтобы сэкономить время, мясо можно замариновать заранее, а вечером картошку с мясом и грибами запечь в духовке. Для совсем ленивых, мясо можно не марин...

08-04-2013 Просмотров: 11861 Виктория

Картошка, запеченная с мясом и…

Рыбные вторые блюда

Жареная рыба с болгарским перцем и помидорами

Жареная рыба с болгарским перцем и помидорами - предлагаю Вам простой и вкусный рецепт. А рыба может быть любая: карп, хек, минтай… Время приготовления – 35 минут.Порций – 4. ...

12-02-2013 Просмотров: 8711 Виктория

Жареная рыба с болгарским перц…

Блины

Постные блины с начинкой

Постные блины с начинкой - это просто сногсшибательные блинчики, все гениальное - просто. Не найдется человека, которому это не понравится!!! Время приготовления – 45 минут. Порций – 6. ...

01-02-2013 Просмотров: 10424 Виктория

Постные блины с начинкой

Из грибов, овощей, круп

Огурцы с цветной капустой

(итальянская кухня)Огурцы с цветной капустой – прекрасное и очень оригинальное блюдо в итальянском стиле, которое можно подать как закуску, а можно – как гарнир. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин. ...

15-09-2014 Просмотров: 2887 Вика

Огурцы с цветной капустой