Манты рецепт

Количество – 18 – 20 шт.,
Время приготовления – 40 минут (+ 1 час подготовка)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 3 стакана с горкой,
• яйцо (крупное) – 1 шт.,
• соль.

Для фарша:

• баранина (мякоть) - 700 гр.,
• говядина (мякоть) - 300 гр.,
• курдючное сало - 100-150 гр.,
• лук (среднего размера) - 6 шт.,
• тыква (очищенная) - 400 гр.,
• черный молотый перец,
• соль.

Готовим манты так:

Готовим тесто,

1. Как для пельменей (подробнее можно прочитать здесь или здесь).
2. Высыпаем просеянную муку горкой, делаем на вершине углубление, вбиваем туда яйцо и, подмешивая муку из "подножия" горки и подливая холодную воду (0,5 стакана), замешиваем крутое тесто.
3. Формируем из теста шар, заворачиваем его во влажное полотенце и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Готовим начинку:

1. для этого курдючный жир нарезаем кусочками размерами с арахис.
2. Говядину с бараниной очень мелко рубим (отлично получается чоппером или 2-мя ножами).
3. Так же мелко рубим лук и тыкву.
4. Соединяем мясо, жир, тыкву, лук, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Лепим манты:

1. Для этого из теста скатываем колбаску диаметром 2,5 – 3 см и нарезаем ее на отрезки длиной по 2,5 – 3 см. Из нарезанных кусочков скатываем шарики и раскатываем их на присыпанном мукой столе в лепешки толщиной 2 мм.
2. Накладываем на лепешку 1 ст.л. фарша и большим и указательным пальцами обеих рук поднимаем края лепешки и замыкаем их вверху в центре над начинкой, быстро соединяем края, плотно прижимая их пальцами.
3. Оставшиеся открытые края теста подтягиваем к центральному шву и защипываем. 

   Правильно слепленные швы манта должны напоминать вытянутую по горизонтали букву «Н».

4. Левой и правой рукой берем уголки, которые являются как бы нижней частью «ножек» буквы «Н», подтягиваем их друг к другу и соединяем.
5. С другой стороны повторяем туже процедуру.
6. Вылепленные манты накрываем влажным полотенцем, чтобы они не обветривались.

Готовим манты так:

1. Мантоварку можно изготовит самому, для этого достаточно положить на кастрюлю с кипящей водой металлическое сито или решетку по диаметру большую, чем горлышко кастрюли. Но желательно все же купить мантоварку, которая сделана специально для готовки на пару.
2. Воду в кастрюле солим и доводим до кипения.
3. Сито или решетку обильно смазываем сливочным или растительным маслом и раскладываем на них манты, чтобы они не касались друг друга.
4. Ставим сито на кастрюлю, сбрызгиваем манты прохладной водой, накрываем глубокой крышкой и готовим 40-45 мин.

Вот и весь рецепт мант.

Приятного аппетита!