- Автор Виктория
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 4290 раз
Кролик в сметане
Кролик в сметане – шикарное нежное мясо с тонким ароматом, своеобразным вкусом, удивительной фактурой и прекрасным сметанным соусом. Если бы передо мной стоял выбор, какое мясо оставить на Земле, а остальное убрать из магазинов, я бы выбрала кролика и, когда Вы приготовите это блюдо, то поймете о чем речь :).
Порций – 6,
Время приготовления – 2,5 часа.
Ингредиенты:
- Кролик – 1 шт.,
- Сметана – 1,5 – 2 стакана
- Репчатый лук – 1 большая луковица
- Чеснок – 5 зубцов,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Вода – 3 – 4 стакана,
- Растительное масло (для жарки) – 5 ст.л.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим кролика в сметане так:
- Тушку кролика моем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
- Разделываем кролика на порционные куски.
Если вы будете рубить кости топориком, то желательно рассчитать усилие удара так, чтобы разрубить косточку одним махом, так как кости трубчатые, то они создают острые осколки и чем больше будет рубов водном месте, тем больше будет осколков, которые создают неприятное впечатление о блюде.
- В широкой сковороде разогреваем растительное масло и равномерно, со всех сторон обжариваем на нем кроличье мясо.
Жарить нужно до появления слабого желтоватого оттенка, так как если кролика сильно зажарить, то цвет будет красивый в блюде, но мясо может стать слишком жестким, а ведь нам нужно приготовить деликатес.
- Обжаренного кролика со сковороды перемещаем в толстостенную глубокую кастрюлю или жаровню.
- Чистим лук, измельчаем его и выкладываем в сковороду, где жарился кролик. Жарим лук на оставшемся от жарки кролика масле, лук должен начать золотиться.
- Чистим чеснок и мелко рубим его. Как только лук начал желтеть, добавляем к нему чеснок, сметану, воду, лавровый лист, приправляем черным молотым перчиком, солим и перемешиваем.
- Готовим наш сметанный соус на тихом огне, минуты 3 – 4, пока он не превратиться в однородную гомогенную жидкую массу. (!!! Доводить до кипения соус не нужно).
- Заливаем сметанным соусом кролика, накрываем крышкой и доводим до кипения, затем делаем огонь минимальным и тушим около 40 минут или до готовности мяса.
- За 10 минут до приготовления соус можно попробовать и если нужно, то добавить еще соли или черного молотого перчика.
Кролики бывают разных пород и разного возраста, поэтому время приготовления может быть до 1,5 – 2 часов, особенно, если это дикий заяц.
- Кролик в сметане готов, подайте к нему отварной рис, гречку или картофельное пюре и не забудьте все обильно полить сметанным соусом в котором тушилось мясо. Наслаждайтесь
Совет.
Некоторые хозяйки добавляют лавровый лист за 15 – 20 минут до окончания приготовления, так как считают, что он придает горчинку, если слишком долго варится в блюде.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
