Рассольник «Морской»

Ингредиенты:

• салака (или горбуша, треска, судак) - 350 гр.
• крупа ерловая – 1,5 ст.л.,
• вода - 1,5 л,
• масло сливочное – 2 ст.л.,
• лук репчатый – 1 шт. (небольшой),
• морковь – 1 шт. (небольшая),
• картофель – 2 – 3 шт. (средний),
• соленый огурец – 1 шт.,
• петрушка (зелень резаная) – 1 ст.л.,
• зеленый лук - 1 стебель,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• сметана – 2 ст.л.,
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем перловую крупу, заливаем ее водой и отвариваем в воде в течение 15 минут.
2. Чистим и моем картофель, морковь и лук.
3. Мелко рубим лук, нарезаем соломкой морковь и кубиками картофель.
4. Разогреваем на сковороде сливочной масло и немного обжариваем на нем лук.
5. Всыпаем в кипящий отвар с перловкой пассерованный лук, морковь, картофель и варим около 10 - 15 минут.
6. Очищаем от костей и кожи рыбу, режем ее порционными кусками.
7. Нарезаем кубиками или соломкой соленый огурец.
8. Добавляем в суп рыбу, огурцы, лавровый лист, черный молотый перец и соль.
9. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить еще около 10 минут.
10. При подаче неплохо добавить в наш «Морской» рассольник сметану и мелко нарезанную зеленью петрушки и лука.

Приятного аппетита!