Суп из свежих шампиньонов

Порций – 4,
Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 200 гр.,
• Грибы сухие (для цвета и вкуса) или грибной бульонный кубик– 20 гр.,
• Мясо для бульона (у меня были свиные ребрышки) – 300 - 400 гр.,
• Картофель – 3 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Масло растительное – 1 ст.л.,
• Зелень резаная (петрушка, укроп) – 2 ст.л.,
• Зеленый лук или лук-порей (резаный) – 1 ст.л.,
• Черный молотый перец – по вкусу,
• Соль – большая щепотка.

Готовим суп из шампиньонов так:

1. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой (2 литра будет достаточно), солим, доводим до кипения и собираем пену шумовкой. Варим около 20 минут, или, если у Вас другое мясо, например, говядина, то до готовности мяса.  

   На самом деле бульон можно сварить заранее, все зависит от имеющихся у Вас овощей и мяса. Все рецепты бульонов можно найти здесь.

2. Чистим картошку и нарезаем суповыми кубиками.
3. Сухие грибы мелко рубим, можно даже в порошок или крошим грибной бульонный кубик.
4. Всыпаем картофель с сушеными грибами (или кубиком) к мясу и варим около 15 минут.
5. Пока картошка варится, мелко рубим репчатый лук, трем на крупной терке морковь и нарезаем небольшими кусочками или пластинками свежие мытые шампиньоны.
6. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем лук с грибами, пока не испарится вся влага из грибов (около 4 минут), затем всыпаем к грибам морковку, перемешиваем и тушим еще 5 минут на огне тише среднего.
7. Добавляем зажарку с шампиньонами в суп, перемешиваем и продолжаем готовить еще 15 минут.
8. Мелко рубим зелень петрушки и укропа, а также зеленую часть зеленого лука или лука-порея.
9. Всыпаем зелень с луком в суп, перемешиваем и готовим еще 3 минуты.
10. Суп из свежих шампиньонов готов, дайте ему постоять под крышкой еще минут 10 и можно разливать по тарелками.

 
Приятного аппетита!