- Автор Виктория
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 15680 раз
Голубцы в сметане
Обалденно вкусное блюдо - голубцы в сметане. Конечно, времени для приготовления уходит много, но дело стоит того. А если голубцы делать в два подхода (заранее отварить мясо и подготовить капустные листья), то от процесса получаешь только позитив. Чтобы не возникали лишние догадки и удивление, хочу сказать пару слов о мясной начинке. Конечно, лучше использовать свиной или свино-говяжий фарш. Но экономные хозяйки в Советские времена, хотели получить из мяса и бульон. Из бульона готовили первое блюдо, а отварная мякоть использовалась в приготовлении голубцов или блинчиков. Немного странно, но такая практика тоже существует...
Время приготовления – 2 часа.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Капуста (большого размера - 1,5-2 кг) – 1 шт.,
- Свинина – 400 гр.,
- Рис – 70 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Томат (домашний) – 100 мл или томатная паста – 1 ст. ложка,
- Бульон или вода – 200 мл,
- Сметана – 150 мл,
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Если кочан капусты хорошо разбирается на листья, их нужно проварить в подсоленной воде 4-5 минут, а затем остудить. Иначе, у капусты вырезать кочерыжку и варить капусту целиком минут 10-15. Затем достать и аккуратно разобрать на листья.
- Свинину варить примерно 1 час, а затем прокрутить на мясорубке. Рис хорошо промыть и сварить до полу готовности. Потом откинуть на дуршлаг и промыть обычной водой.
- Лук и морковь почистить . Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, после чего овощи обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Соединить в миске рис, фарш, обжаренные овощи, посолить, поперчить и хорошо вымешать. У капустных листьев вырезать толстые прожилки, завернуть в них начинку и сложить полученные конвертики в жаровню.
- Для соуса в теплый подсоленный бульон или капустный отвар влить сметану с томатом и размешать до однородной массы. Этим соусом полить голубцы, так чтобы жидкость едва покрыла их, и тушить 40 минут на медленном огне.
- За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Голубцы в сметане подавать в горячем виде.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий