логотип приятного аппетита



Заправка для борща на зиму

4.3 из 5 всего 114 голосов

Впервые мысль о приготовлении заправки для борща на зиму пришла тогда, когда появился ребенок. "Готовка" должна занимать минимум времени, ведь малыш растет, как гриб после дождя. Да и зимой на овощи обычно большие цены и подмороженные можно купить. Заправка для борща на зиму реально экономит деньги и время. А можно еще приготовить заправку с капустой (рецепт находится здесь).    

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 3,5 литра.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Делаем крестообразные надрезы на помидорах, затем их бланшируем (обдаем крутым кипятком из чайника), снимаем кожуру и пропускаем мякоть через мясорубку (блендер тоже подойдет). Можно просто выдавить сок из помидор (если техника есть соответсвующая). 
  2. Получившуюся смесь провариваем 15-20 минут, солим, сахарим по вкусу, кладем лавровый лист 1-2 шт. У нас должно получиться где-то 1,5 литра томатного сока.
  3. Свеклу и морковь трем на крупной терке, болгарский перец и лук режем кубиками.
  4. В томат кладем подготовленные: морковь, болгарский перец и лук. Провариваем 7-10 минут.
  5. Свеклу можно подготовить 2-мя способами: добавить в сыром виде в томат. А можно немного потушить на подсолнечном масле, а затем добавить 1 ст. ложку 9%-го уксуса . Так свекла не потеряет свой насыщенный цвет. И в таком виде отправить свеклу в кастрюлю с томатом.
  6. Теперь наливаем 100 мл подсолнечного масла и 50-100 мл уксуса. Для пикантности кладем острый перец, порезанный кружочками и провариваем еще минут 10. 
  7. Закупориваем так: стерильные банки наполняем заправкой в горячем виде. Закатываем стерильными крышками. Укутываем до полного остывания. Заправка для борща на зиму готова. Зимой получается быстрый и вкусный красный борщ!

Совет

Если у Вас не оказалось лука или моркови, заправку можно приготовить и без них. А зимой дополнить борщ недостающими овощами.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (14)

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 07.08.2013 20:50
Пункт 1 - Согласен
Пункт 2 - Согласен кроме сахара. Не варенье варим.
Пункт 3,4 - Кладем в заправку только те продукты которые зимой дороги и не имеют витаминов и питательных веществ. Морковь,лук, свеклу - зимой купим в магазине в лудшем виде с витаминами, а тушеные и использованые через ...... просто теряет смысл и потраченое время.
Пукт 5 - дело хозяйское. Но! Отломаный от высушеного красного злого перца кусочек и брошеный в борщ вот это специя. Попробуйте!
Пукт 6,7 - согласен
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 15.08.2014 14:42
Не хотите. не готовьте - ведь это ваше право, чем борщ заправлять.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
максим
+2 # максим 31.08.2014 14:40
Так купи зимой ,томатну пасту,и не нуди здесь,Сам что стоящее предложил,чем других обсуждать
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
+2 # Ирина 24.08.2015 14:33
Согласна с Вами, что, если преследовать цель - запастись тем, что потом дорого или не по сезону, то лучше без лука, но если цель - полностью готовая заправка, то почему и нет. А что касается сахара, тут не соглашусь, добавление в борщ сахара - классический прием.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.08.2015 20:19
Да, сахар всегда дополняет вкус борща, особенно если свела и морковь не очень, а уксус или лимонная кислота восполнят недостающую кислоту в помидорах, вот так и получится борщ, что надо, даже если на первый взгляд продукты чуть подкачали....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Светлана
+4 # Светлана 17.08.2013 14:39
Сахар здесь выступает в роли усилителя вкуса - без него хуже.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 15.08.2014 14:42
Спасибо за поддержку!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Даша
+4 # Даша 12.08.2014 22:30
Классный рецепт. Большое спасибо! Я делаю все на глаз, и получается тоже не плохо, некоторых компонентов которые люблю в борще кладу побольше, а некоторых поменьше;)))) :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 15.08.2014 14:44
На глаз - это для тех, кто умеет экспериментиров ать! Вы - молодец!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Тимур
+3 # Тимур 29.08.2014 17:04
Сейчас время заготовок на зиму, помидоры мягчеют, крупную свеклу на хранение не оставляю, морковь некондиционную, лук слабый... кто потом видит :). А зимой достанешь баночку и в борщец - красота! Спасибо за рецептик!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 19.12.2014 18:07
Вот какой хозяйственный, умница!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Светлана
+1 # Светлана 19.12.2014 14:21
Добрый день!
Спасибо огромное за отличный рецепт! Но возник вопрос...уксус сколько процентов нужен?
Заранее благодарю за ответ.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 19.12.2014 18:08
Для приготовления заправки берем 9% уксус, спасибо за вопрос.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Засолка грибов сухим способом

Этим способом хорошо солить грибы, которые имеют пластинчатую структуру зонтика. Если у Вас имеются рыжики, королевский гриб, чернушки  свинушки, волнушки, грузди, то засолка грибов сухим способом будет оправдана. В нашем арсенале, для успешной засолки грибов по этому рецепту должна быть подходящая ...

01-04-2013 Просмотров: 2486 Raisa

Засолка грибов сухим способом

Овощи и грибы

Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец - прекрасная закуска или салат, который наполняют летним ароматом всю комнату, когда это блюдо стоит на столе. Такой перец прекрасно оттенит любое мясо или рыбу, а так же может стать прекрасным дополнением к любому салату из маринованных овощей или гарниру, например, каше...

02-03-2013 Просмотров: 2037 Вика

Маринованный сладкий перец

Овощи и грибы

Малосольные огурцы

 Одна из моих самых любимых летних закусок - малосольные огурцы, вряд ли найдется кто-нибудь, кому они не по душе это хрустящее чудо!  Особенно хорошо они смотрятся в салатах, где предусмотрены свежие огурцы, в этом случае соотношение малосольных огурцов к свежим должно составлять 1:1. Итак: ...

12-02-2013 Просмотров: 6656 Виктория

Малосольные огурцы

Ягоды и фрукты

Сливы с чесноком

Сливы с чесноком – казалось бы несочетаемые продукты, но вспомните арбуз с чесноком или карамелизированный чеснок. Кстати, чеснок является рекордсменом по содержанию сахара среди всех овощей и большинству фруктов, поэтому он очень даже хорошо сочетается со сладкими продуктами, в частности со сливами...

01-04-2015 Просмотров: 1774 Александр

Сливы с чесноком

Овощи и грибы

Икра из баклажанов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод...

07-02-2013 Просмотров: 2259 Вика

Икра из баклажанов