- Автор Виктория
- Опубликовано в Овощи и грибы
- Прочитано 19707 раз
Заправка для борща на зиму
4.3 из
5
всего
114 голосов
Впервые мысль о приготовлении заправки для борща на зиму пришла тогда, когда появился ребенок. "Готовка" должна занимать минимум времени, ведь малыш растет, как гриб после дождя. Да и зимой на овощи обычно большие цены и подмороженные можно купить. Заправка для борща на зиму реально экономит деньги и время. А можно еще приготовить заправку с капустой (рецепт находится здесь).
Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 3,5 литра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг,
- Свекла – 700 гр.,
- Перец -1 кг,
- Лук (по желанию) – 1 кг,
- Капуста - этот рецепт без нее, заправка с капустой на зиму здесь
- Морковь – 0,5 кг,
- Перец острый (по желанию) – 3 шт.,
- Подсолнечное масло – 100 мл,
- Соль, сахар, уксус (9%) по вкусу.
Способ приготовления:
- Делаем крестообразные надрезы на помидорах, затем их бланшируем (обдаем крутым кипятком из чайника), снимаем кожуру и пропускаем мякоть через мясорубку (блендер тоже подойдет). Можно просто выдавить сок из помидор (если техника есть соответсвующая).
- Получившуюся смесь провариваем 15-20 минут, солим, сахарим по вкусу, кладем лавровый лист 1-2 шт. У нас должно получиться где-то 1,5 литра томатного сока.
- Свеклу и морковь трем на крупной терке, болгарский перец и лук режем кубиками.
- В томат кладем подготовленные: морковь, болгарский перец и лук. Провариваем 7-10 минут.
- Свеклу можно подготовить 2-мя способами: добавить в сыром виде в томат. А можно немного потушить на подсолнечном масле, а затем добавить 1 ст. ложку 9%-го уксуса . Так свекла не потеряет свой насыщенный цвет. И в таком виде отправить свеклу в кастрюлю с томатом.
- Теперь наливаем 100 мл подсолнечного масла и 50-100 мл уксуса. Для пикантности кладем острый перец, порезанный кружочками и провариваем еще минут 10.
- Закупориваем так: стерильные банки наполняем заправкой в горячем виде. Закатываем стерильными крышками. Укутываем до полного остывания. Заправка для борща на зиму готова. Зимой получается быстрый и вкусный красный борщ!
Совет
Если у Вас не оказалось лука или моркови, заправку можно приготовить и без них. А зимой дополнить борщ недостающими овощами.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (14)
Комментарии
Пункт 2 - Согласен кроме сахара. Не варенье варим.
Пункт 3,4 - Кладем в заправку только те продукты которые зимой дороги и не имеют витаминов и питательных веществ. Морковь,лук, свеклу - зимой купим в магазине в лудшем виде с витаминами, а тушеные и использованые через ...... просто теряет смысл и потраченое время.
Пукт 5 - дело хозяйское. Но! Отломаный от высушеного красного злого перца кусочек и брошеный в борщ вот это специя. Попробуйте!
Пукт 6,7 - согласен
Спасибо огромное за отличный рецепт! Но возник вопрос...уксус сколько процентов нужен?
Заранее благодарю за ответ.