- Автор Вика
- Опубликовано в Овощи и грибы
- Прочитано 4432 раз
Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная
5.0 из
5
всего
6 голосов
Икра из баклажанов «По-крестьянски» консервированная - эту икорку можно готовить и подавать к столу в холодном виде. Для любителей баклажан - пальчики оближешь: нежная, вкусная, даже можно сказать пушистая))) А второй вариант: сделать по нашей раскладке и закупорить на зиму.
количество – 7 банок х 0,5л.
время приготовления – 3 часа.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3,5 кг.,
- перец болгарский – 0,5 кг.,
- помидоры - 250 гр.,
- томатная паста - 50 гр.,
- зелень петрушки - 25 гр.,
- масло растительное - 400 мл,
- соль - 75 гр.
Способ приготовления:
- Тщательно моем баклажаны, срезаем плодоножки и запекаем 35-40 минут до готовности в духовке (170 С).
- Охлаждаем, снимаем кожицу, отжимаем сок и перекручиваем через мясорубку.
- Также, в духовке, запекаем целиком в течении 15 мин сладкий болгарский перец.
- Вынимаем из духовки и сразу же опускаем в холодную воду и снимаем кожицу.
- Удаляем сердцевины и очищаем от семян, пропускаем мякоть через мясорубку.
- Тщательно моем томаты и нарезаем их небольшими кусочками.
- Мелко шинкуем зелень петрушки.
- Соединяем овощи, солим, добавляем томатную пасту и подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем.
- Плотно трамбуем нашу икра из баклажанов «По-крестьянски» в 500 мл банки, стерилизуем в кипятке 2 часа и укупориваем.
Совет.
Для большей нежности и пушистости икры, помидоры нужно обдать кипятком и снять у них кожуру.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
