логотип приятного аппетита



Икра консервированная из баклажанов «По-запорожски»

3.3 из 5 всего 3 голосов

баклажаны в тандеме с морковкой, луком, томатом, сельдерейм и петрушкой на зиму

порций - 12 банок х 0,5л.

время приготовления - 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 5 кг.,
  • репчатый лук - 300 гр.,
  • морковь - 500 гр.,
  • томатная паста - 300 гр.,
  • растительное масло - 500 гр.,
  • сельдерей (зелень) - 25 гр.,
  • сельдерей (корень) - 100 гр.,
  • петрушка (корень) - 150 гр.,
  • соль – 75гр.
  • сахар - 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем баклажаны, чистим от кожуры и нарезаем их кружочками толщиной по 1,5 - 2 см.
  2. Солим и оставляем так на полчаса, а затем отжимаем сок.
  3. Разогреваем растительное масло в сковороде и жарим баклажаны до золотистого цвета.
  4. Чистим лук и режем кольцами,- жарим, пока не станет «прозрачным».
  5. Хорошенько моем и чистим морковь и корень сельдерея, режем соломкой и тушим в растительном масле до полутвердого состояния.
  6. Перекручиваем на мясорубке все поджаренные овощи, добавляем специи, резаную зелень укропа и сельдерея, сахар, соль и томатную пасту.
  7. Ставим кастрюлю с овощной массой на тихий огонь, и нагреваем, постоянно помешивая, до температуры 70 градусов.
  8. Теперь икру укладываем в чистые и ошпаренные банки и стерилизуем в кипящей воде (500 мл. банки х 1,5 часа). Укупориваем и укутываем банки до полного остывания.
  9. Желательно, чтобы наша консервированная икра из баклажанов «По-запорожски», как следует настоялась в течении 1 - 2х недель, а лучше – 1 – 2х месяцев перед употреблением.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Ягоды и фрукты

Сливы с чесноком

Сливы с чесноком – казалось бы несочетаемые продукты, но вспомните арбуз с чесноком или карамелизированный чеснок. Кстати, чеснок является рекордсменом по содержанию сахара среди всех овощей и большинству фруктов, поэтому он очень даже хорошо сочетается со сладкими продуктами, в частности со сливами...

01-04-2015 Просмотров: 3097 Александр

Сливы с чесноком

Овощи и грибы

Салат из капусты и грибов консервированный

Это маринованный салат с шампиньонами или опятами, луком, сладким перцем и капустой, в котором большую роль играют также и специи.

25-09-2014 Просмотров: 10714 Вика

Салат из капусты и грибов конс…

Овощи и грибы

Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец - прекрасная закуска или салат, который наполняют летним ароматом всю комнату, когда это блюдо стоит на столе. Такой перец прекрасно оттенит любое мясо или рыбу, а так же может стать прекрасным дополнением к любому салату из маринованных овощей или гарниру, например, каше...

02-03-2013 Просмотров: 3314 Вика

Маринованный сладкий перец