логотип приятного аппетита



Икра консервированная из баклажанов «По-запорожски»

3.3 из 5 всего 3 голосов

баклажаны в тандеме с морковкой, луком, томатом, сельдерейм и петрушкой на зиму

порций - 12 банок х 0,5л.

время приготовления - 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • баклажаны - 5 кг.,
  • репчатый лук - 300 гр.,
  • морковь - 500 гр.,
  • томатная паста - 300 гр.,
  • растительное масло - 500 гр.,
  • сельдерей (зелень) - 25 гр.,
  • сельдерей (корень) - 100 гр.,
  • петрушка (корень) - 150 гр.,
  • соль – 75гр.
  • сахар - 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем баклажаны, чистим от кожуры и нарезаем их кружочками толщиной по 1,5 - 2 см.
  2. Солим и оставляем так на полчаса, а затем отжимаем сок.
  3. Разогреваем растительное масло в сковороде и жарим баклажаны до золотистого цвета.
  4. Чистим лук и режем кольцами,- жарим, пока не станет «прозрачным».
  5. Хорошенько моем и чистим морковь и корень сельдерея, режем соломкой и тушим в растительном масле до полутвердого состояния.
  6. Перекручиваем на мясорубке все поджаренные овощи, добавляем специи, резаную зелень укропа и сельдерея, сахар, соль и томатную пасту.
  7. Ставим кастрюлю с овощной массой на тихий огонь, и нагреваем, постоянно помешивая, до температуры 70 градусов.
  8. Теперь икру укладываем в чистые и ошпаренные банки и стерилизуем в кипящей воде (500 мл. банки х 1,5 часа). Укупориваем и укутываем банки до полного остывания.
  9. Желательно, чтобы наша консервированная икра из баклажанов «По-запорожски», как следует настоялась в течении 1 - 2х недель, а лучше – 1 – 2х месяцев перед употреблением.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Грибы маринованные

Грибы маринованные собственного приготовления отличаются от приобретенных в магазине, потому что вы им сможете придать любой вкус. Зависит это от маринада, вернее от уксуса, в котором вы маринуете, а их выбор в магазинах очень велик. Да и в денежном варианте вы тоже в выигрыше. И вообще, маринованн...

01-03-2013 Просмотров: 1781 Raisa

Грибы маринованные

Овощи и грибы

Салат из огурцов с семенами горчицы

Существует множество рецептов салатов из огурцов, но этот салат из огурцов с семенами горчицы не похож на другие, и узнаваем среди многих своим горчичным ароматом и пряным кисло-сладким вкусом. Как приятно зимой открыть баночку с огурчиками и подать их вместе с отварной картошечкой и куриными отбивн...

22-02-2013 Просмотров: 14947 Виктория

Салат из огурцов с семенами го…

Овощи и грибы

Зеленые помидоры бочковые в банках

Когда проходит жара и наступают холода, сразу на рынке появляются зеленые помидоры. Это знак - пора заняться засолкой зеленых бочковых помидор. Но вот незадача, бочки нет. Поэтому будем солить помидоры в банке, но самое главное, они получатся как из бочки: ароматные, хрустящие, соленые.

29-10-2016 Просмотров: 4204 Виктория

Зеленые помидоры бочковые в ба…

Овощи и грибы

Перец маринованный «По-венгерски»

(венгерская кухня) Перец маринованный «По-венгерски» - прекрасный пеерц,  который маринуется с добавлением уксуса и на столе великолепно нармонирет с любым мясом. порций – 3 банки х 1 л.время приготовления –1,5 часа. ...

02-02-2013 Просмотров: 3832 Вика

Перец маринованный «По-венгерс…

Овощи и грибы

Заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов. Очень многие люди считают, что переросшие огурцы это полностью не съедобный продукт и стараются их не покупать. И действительно, в больших переросших или, как их еще называют, перезрелых огурцах очень крупная семечка, а также жесткая и порой горькая кожица. Но не мно...

15-04-2015 Просмотров: 4689 Александр

Заготовки из переросших огурцо…

Ягоды и фрукты

Компот из слив и яблок на зиму

Компот из слив и яблок на зиму - ассорти всегда вкуснее. Просто сливы или яблоки – пресно, а так ансамбль. Расчет продуктов идет на 3-ех литровый бутыль.

25-02-2013 Просмотров: 10832 Виктория

Компот из слив и яблок на зиму