логотип приятного аппетита



Икра консервированная из баклажанов «По-запорожски»

3.3 из 5 всего 3 голосов

баклажаны в тандеме с морковкой, луком, томатом, сельдерейм и петрушкой на зиму

порций - 12 банок х 0,5л.

время приготовления - 2,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • баклажаны - 5 кг.,
  • репчатый лук - 300 гр.,
  • морковь - 500 гр.,
  • томатная паста - 300 гр.,
  • растительное масло - 500 гр.,
  • сельдерей (зелень) - 25 гр.,
  • сельдерей (корень) - 100 гр.,
  • петрушка (корень) - 150 гр.,
  • соль – 75гр.
  • сахар - 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем баклажаны, чистим от кожуры и нарезаем их кружочками толщиной по 1,5 - 2 см.
  2. Солим и оставляем так на полчаса, а затем отжимаем сок.
  3. Разогреваем растительное масло в сковороде и жарим баклажаны до золотистого цвета.
  4. Чистим лук и режем кольцами,- жарим, пока не станет «прозрачным».
  5. Хорошенько моем и чистим морковь и корень сельдерея, режем соломкой и тушим в растительном масле до полутвердого состояния.
  6. Перекручиваем на мясорубке все поджаренные овощи, добавляем специи, резаную зелень укропа и сельдерея, сахар, соль и томатную пасту.
  7. Ставим кастрюлю с овощной массой на тихий огонь, и нагреваем, постоянно помешивая, до температуры 70 градусов.
  8. Теперь икру укладываем в чистые и ошпаренные банки и стерилизуем в кипящей воде (500 мл. банки х 1,5 часа). Укупориваем и укутываем банки до полного остывания.
  9. Желательно, чтобы наша консервированная икра из баклажанов «По-запорожски», как следует настоялась в течении 1 - 2х недель, а лучше – 1 – 2х месяцев перед употреблением.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 2325 Вика

Малина с сахаром

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 3872 Вика

Лечо из болгарского перца

Овощи и грибы

Овощи в томатном соусе консервированные

Овощи в томатном соусе консервированные - сладкий перец, морковь, лук, все это в растительном масле с добавлением томатного пюре и уксуса, слат из разряда "сразу на стол"

02-02-2013 Просмотров: 4179 Вика

Овощи в томатном соусе консерв…

Овощи и грибы

Малосольные огурцы

 Одна из моих самых любимых летних закусок - малосольные огурцы, вряд ли найдется кто-нибудь, кому они не по душе это хрустящее чудо!  Особенно хорошо они смотрятся в салатах, где предусмотрены свежие огурцы, в этом случае соотношение малосольных огурцов к свежим должно составлять 1:1. Итак: ...

12-02-2013 Просмотров: 7516 Виктория

Малосольные огурцы

Овощи и грибы

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры, ну кто не любит эту прекрасную закуску. Раньше, когда в конце осени красные помидоры уже отходили, на рынке появлялись помидоры зеленые, которые не дозрели и уже не дозреют, я расстраивалась. Но когда я узнала этот рецепт, то даже радуюсь, когда начинается пора зеленых...

28-04-2013 Просмотров: 3780 Вика

Маринованные зеленые помидоры