Шоколадный торт

Ингредиенты:

для теста:

• Мука – 1,5 стакана,
• Яйца – 8 штук,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Какао – 3 ст. л.,
• Корица – ? ч. л.,
• Сода – 1 ч. л.,

для крема (начинки):

• Сливки 30% - 200 мл.
• Сыр мягкий плавленый (типа Филадельфия) – 120 гр.
• Сахарная пудра – 1 стакан.

для глазури:

• Шоколад – 200 гр.,
• Масло сливочное – 50 гр.,
• Мед – 1 ч. ложка.

для украшения:

• грецкие орехи - 100 гр.,
• кокосовая стружка - 30 гр.

Готовим шоколадный торт так:

1. Готовим форму для выпечки бисквита, чтобы потом на это не отвлекаться. Бисквит сам по себе очень капризен в выпекании, поэтому, если с формой все в порядке, то нужно только вырезать по дну пергаментную прослойку, которая на 2 см. поднималась на верх. Но, я всегда себя перестраховываю, и еще вырезаю пергамент по всей окружности формы. В итоге, в форме покрыты пергаментом не только дно, но и бока, причем бока покрыты с захлестом на пару сантиметров на дно.
2. Затем начинаем заниматься мукой. Берем миску и просеиваем муку, туда же просеиваем какао, добавляем ванилин и, если Вы не противник мягких ароматов, корицу, все смешиваем, чтобы смесь была одного цвета.
3. Теперь займемся яйцами; разделим белки и желтки (как это лучше всего сделать, можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Белки загружаем в миксер добавляем сахар и взбиваем 20 минут до получения густой белой пены. Продолжая взбивать, вводим по одному желтки, пока все не закончатся.
4. Останавливаем миксер и ложкой осторожно вводим подготовленную муку, перемешиваем не торопясь, чтобы взбитый состав не осел, соду гасим уксусом или соком лимона, а лучше всего смешать ее с лимонной кислотой (об этом и пропорциях для смешивания можно прочитать в статье "зачем гасить соду уксусом") и тоже добавляем в тесто, перемешиваем и потихоньку выливаем в приготовленную форму.
5. Включаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 100 градусов и помещаем туда тесто для выпекания, через 15 минут изменяем температуру до 160 градусов (если сразу сильно разогреем духовку, то верхний слой теста прихватится и не даст середине подняться). Итак, по истечении 15 минут, поднимаем температуру до 160 градусов и готовим еще 35 минут.
6. Готовый бисквит достаем из духовки и переворачиваем верхом вниз на доску, если он останется как выпекался, то может осесть.
7. Готовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и мягким сливочным сыром.
8. Остывший бисквит делим на две части и обе намазываем кремом. Выносим на холод и через 20 минут соединяем.
9. Готовим глазурь. Ставим на водяную баню небольшую емкость, крошим в нее шоколад, добавляем в растопленный шоколад сливочное масло, и если Вы хотите, чтобы глазурь блестела, добавляем мед. Кисточкой или обычной ложкой смазываем верх и бока тортика, и посыпаем толчеными или дроблеными в миксере орехами, а также кокосовой стружкой. Помещаем торт в холодильник, пусть глазурь застынет.
10. Шоколадный торт готов, лучшего лакомства для чаепития Вы не найдете.

Приятного аппетита!