Суп с фрикадельками и вермишелью

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 400 гр.,
• Куриное яйцо – 1 шт.,
• Вода  – 2,5 литра,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Морковка – 1 шт.,
• Томатный сок (по желанию) – 150 мл или томатная паста – 1 ст. ложка,
• Вермишель – 100 гр.,
• Зелень (рубленая) укропа и петрушки – 2 ст. ложки,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, и пока вода закипит, подготовим овощи и мясной фарш.
2. Из мясного фарша мы будем готовить фрикадельки. В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и перемешиваем. Это конечно дело вкуса, но когда я приготовила суп с говяжьими фрикадельками, моя семья была совсем не в восторге. Теперь беру только свиной фарш для этого супа.
3. Чистим картофель, промываем и режем тоненькой соломкой. Луковицу чистим и режем очень мелко. Морковку чистим, промываем от пыли и трем на мелкой терке.
4. Теперь в кипящую воду кладем картошку и лук.

   Лук при желании можно пассировать в небольшом количестве подсолнечного масла, а уже потом добавить в суп.

5. Следом за картошкой закладываем наши фрикадельки. Фарш для фрикаделек получается жидковатый. Но так как в мясной фарш мы добавили яйцо, фрикадельки обязательно сохранят форму, в которой мы их забросим в воду. При помощи двух чайных ложечек лепим шарики и бросаем их в кипящую воду. Когда фрикадельки всплывут и проварятся минут 10, они будут готовы.
6. В это время на подсолнечном масле обжариваем морковь до очень золотистого цвета. К морковке добавляем томатный сок (если у Вас томатная паста, разводим ее в стакане воды) и тушим все 5 минут под крышкой.
7. Теперь зажарку перекладываем в суп, перемешиваем, перчим и солим.

   В сезон свежих овощей в это суп обязательно добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.

8. Проверяем готовности картофеля. Если картофель сварился, добавляем в суп вермишель и варим 5 минут. Затем кладем рубленую зелень, выключаем огонь и даем супу настояться.
9. Суп с фрикадельками и вермишелью подаем в горячем виде со свежим хлебом и зеленым луком. Если Вы планируете съесть всю кастрюлю супа за один раз, можете добавлять вермишель. Но так как вермишель со временем размокает в супе, лучше добавить лапшу, которая более плотная по консистенции. И именно в этот суп я добавила лапшу.

Приятного аппетита!Ваша Виктория