логотип приятного аппетита



Как приготовить вареники с картошкой

4.7 из 5 всего 15 голосов

Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут вареники в ранг деликатесов. Во времена своей юности я пригласила в гости парня, который впоследствии стал моим мужем, и приготовила, что же Вы думаете, да-да, именно вареники с картошкой. Они были очень большие и немного кривоватые, но мы всегда вспоминаем, что эти вареники были самые вкусные. Их даже можно назвать талисманом нашей семьи, и это не мудрено, ведь мы живем на Украине.         

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 70 штук.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – 2 стакана,
  • Вода – 1 стакан (200 мл),
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 1ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Картошка – 6-7 шт.,
  • Луковица – 1 шт. (большая),
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец молотый,
  • Зелень укропа и петрушки (по желанию) для подачи.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить начинку для вареников нужно почисть картошку. Итак, чистим картошку и хорошенько промываем ее от пыли. Затем режем ее на 4 части, заливаем чистой, холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим картошку до готовности. Воду, в которой варится картошка, обязательно нужно посолить по вкусу.

картошка на плите в кастрюле

2. В это время чистим лук, режем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.

сильно зажаренный лук

3. Когда сварится картошка, крышку немного отодвигаем, чтобы получилось отверстие и сливаем воду в стакан. Затем при помощи толкушки очень хорошо мнем картофель, чтобы он стал однородным, и в нем не было комочков.

толкушка для картофельного пюре

4. Добавляем немного воды и опять хорошенько мнем. Начинка не должна быть водянистой, поэтому воду доливайте понемногу.

вода для толченки

5. Теперь кладем обжаренный лук и все перемешиваем ложкой.

Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить кусочек (50-100гр.) сливочного масла.

Начинка готова.

жареный лук в пюре

6. Переходим к приготовлению теста. В глубокую миску насыпаем стакан муки, делаем в ней углубление и наливаем воду. Кладем соль, доливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Сразу тесто замешиваем ложкой, а когда оно немного загустеет, начинаем месить руками. На стакан воды пойдет примерно два стакана муки. Тесто получается упругим и эластичным.

Теперь внимание! Чтобы тесто при лепке было тонким, ему нужно отдохнуть 30 минут.

Поэтому посыпаем его мукой, накрываем миской и оставляем на 30 минут. Вопрос: что нужно приготовить в первую очередь – тесто или начинку остается спорным. Как правило, я готовлю начинку, и пока она остывает, замешиваю тесто. Если у Вас нет возможности ждать 30 минут, пока тесто отдохнет, энергично вымесите его минут 5.

тесто для вареников

7. Затем делим тесто на 4 равные части. Получаются 4 небольшие колбаски. Одну часть теста хорошо растираем руками, превращая в тонкий жгут диаметром 1,5 см. Режем его на 16-18 частей. А остальные три части, накрываем миской.

заготовки из теста под вареники

8. Хорошо эти кусочки теста пересыпаем мукой и раскатываем из них маленькие лепешечки.

Чем тоньше у Вас получатся лепешечки, тем вкуснее будут вареники.

лепешки из теста под вареники

9. Накладываем начинку на каждую лепешечку.

пюре на тесте

10. Затем защипываем края: разравниваем картошечку пальцем.

формирование вареника

11. Соединяем противоположные края теста и скрепляем их.

склеивание вареника

12. Получается вот такой вареник.

Если тесто будет плохо соединяться, его по краюшку нужно намочить водой и только потом скрепить края.

Точно также лепим вареники из остального теста. Теперь подготовленные вареники выкладываем на деревянную доску, которую предварительно посыпаем мукой и в таком виде отправляем их в морозилку.

 

сырой вареник с картошкой

13. Отвариваем вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности теста. Когда вареники всплывут им достаточно покипеть 2-3 минуты.

варка вареников

14. Для подачи вареников можно поджарить репчатый лук. Более сытная и калорийная зажарка – это лук с салом. Ну, и конечно, незаменимый спутник вареников – это сметана! Надеюсь, Вы разобрались в вопросе: «как приготовить вареники с картошкой». А может быть, у Вас есть какие-то дополнения, которые не были озвучены. Пишите ваши советы, отзывы и комментарии, жду с нетерпением ваших писем. И в завершении хочу предложить Вам очень интересный рецепт ленивых вареников с творогом, зеленью и тмином, так что если интересно читайте здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Равиоли со шпинатом Рецепт теста для пельменей »

Медиа

Комментарии  

Анна
+2 # Анна 23.04.2015 10:46
Супер, спасибо, очень нежный получились и акусные.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:45
Анна, рада, что у Вас все получилось в лучшем виде!!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Светлана
0 # Светлана 23.04.2015 11:08
Пользователь
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:46
:) :) ?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
0 # Сергей 15.10.2015 10:56
Обалденные вареники, не знаю почему, но получились с первого раза лучше, чем у бывшей жены :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2015 20:41
Смешно....а за отличные вареники спасибо Вам и мне....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Аня
0 # Аня 09.11.2015 09:48
Очень вкусно, и тесто прекрасное и начинка то что нужно, я бы добавила в картошку больше черного молотого перчика и для подачи обязательно сметана..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.11.2015 19:59
Да, перчик нужен!!!!!!!!! и побольше!!!!!!! !!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Aleksandr
0 # Aleksandr 24.06.2019 00:35
Спасибо за полезную и интересную статью!
Знаете, я просто обожаю вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото вам это явно продемонстрируе т! Причем не только с довольным видом уминать посыпанные зеленью или до хруста зажаренным луком аппетитные «мешочки» с нежным картофельным пюре, но и лепить их. "спам-ссылка"
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 6493 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

Рыбные вторые блюда

Рецепт фриттаты

(итальянская кухня) Рецепт фриттаты – это универсальный рецепт блюда, в который кладутся те продукты, которые уже начали "мозолить" глаза в холодильнике, или необычно долго лежат в кухонном шкафчике, например, остатки спагетти и баночка рыбных консервов.

19-05-2014 Просмотров: 1496 Вика

Рецепт фриттаты

Со свининой

Фасоль с мясом в горшочке

 Фасоль с мясом в горшочке - пища настоящих чемпионов. Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином, который согреет и насытит. Идеальный вариант для людей теряющих за день много калорий - спортсменов, шахтеров, металлургов и т.п. 

21-02-2013 Просмотров: 13176 Виктория

Фасоль с мясом в горшочке

С бараниной

Котлеты из баранины

Приготовить обычные котлеты из баранины может любая хозяйка, за пример можно взять любые котлеты из говядины или свинины, а вот если к таким котлеткам еще подать особый соус, который готовится очень просто, то от смешения вкуса баранины и соуса можно просто сойти с ума, в хорошем смысле этого слова ...

20-04-2013 Просмотров: 3515 Вика

Котлеты из баранины

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 3231 Вика

Жареная говядина

С курицей

Окорочка маринованные

Для курицы существует огромное множество маринадов. Это мой самый простой и любимый. Окорочка маринованные в этом чесночно-лимонной смеси получаются всегда ароматными и нежными!

16-02-2013 Просмотров: 5191 Вика

Окорочка маринованные

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 1852 Вика

Мясные зразы с яйцом