логотип приятного аппетита



Как приготовить вареники с картошкой

4.7 из 5 всего 15 голосов

Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут вареники в ранг деликатесов. Во времена своей юности я пригласила в гости парня, который впоследствии стал моим мужем, и приготовила, что же Вы думаете, да-да, именно вареники с картошкой. Они были очень большие и немного кривоватые, но мы всегда вспоминаем, что эти вареники были самые вкусные. Их даже можно назвать талисманом нашей семьи, и это не мудрено, ведь мы живем на Украине.         

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 70 штук.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – 2 стакана,
  • Вода – 1 стакан (200 мл),
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 1ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Картошка – 6-7 шт.,
  • Луковица – 1 шт. (большая),
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец молотый,
  • Зелень укропа и петрушки (по желанию) для подачи.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить начинку для вареников нужно почисть картошку. Итак, чистим картошку и хорошенько промываем ее от пыли. Затем режем ее на 4 части, заливаем чистой, холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим картошку до готовности. Воду, в которой варится картошка, обязательно нужно посолить по вкусу.

картошка на плите в кастрюле

2. В это время чистим лук, режем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.

сильно зажаренный лук

3. Когда сварится картошка, крышку немного отодвигаем, чтобы получилось отверстие и сливаем воду в стакан. Затем при помощи толкушки очень хорошо мнем картофель, чтобы он стал однородным, и в нем не было комочков.

толкушка для картофельного пюре

4. Добавляем немного воды и опять хорошенько мнем. Начинка не должна быть водянистой, поэтому воду доливайте понемногу.

вода для толченки

5. Теперь кладем обжаренный лук и все перемешиваем ложкой.

Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить кусочек (50-100гр.) сливочного масла.

Начинка готова.

жареный лук в пюре

6. Переходим к приготовлению теста. В глубокую миску насыпаем стакан муки, делаем в ней углубление и наливаем воду. Кладем соль, доливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Сразу тесто замешиваем ложкой, а когда оно немного загустеет, начинаем месить руками. На стакан воды пойдет примерно два стакана муки. Тесто получается упругим и эластичным.

Теперь внимание! Чтобы тесто при лепке было тонким, ему нужно отдохнуть 30 минут.

Поэтому посыпаем его мукой, накрываем миской и оставляем на 30 минут. Вопрос: что нужно приготовить в первую очередь – тесто или начинку остается спорным. Как правило, я готовлю начинку, и пока она остывает, замешиваю тесто. Если у Вас нет возможности ждать 30 минут, пока тесто отдохнет, энергично вымесите его минут 5.

тесто для вареников

7. Затем делим тесто на 4 равные части. Получаются 4 небольшие колбаски. Одну часть теста хорошо растираем руками, превращая в тонкий жгут диаметром 1,5 см. Режем его на 16-18 частей. А остальные три части, накрываем миской.

заготовки из теста под вареники

8. Хорошо эти кусочки теста пересыпаем мукой и раскатываем из них маленькие лепешечки.

Чем тоньше у Вас получатся лепешечки, тем вкуснее будут вареники.

лепешки из теста под вареники

9. Накладываем начинку на каждую лепешечку.

пюре на тесте

10. Затем защипываем края: разравниваем картошечку пальцем.

формирование вареника

11. Соединяем противоположные края теста и скрепляем их.

склеивание вареника

12. Получается вот такой вареник.

Если тесто будет плохо соединяться, его по краюшку нужно намочить водой и только потом скрепить края.

Точно также лепим вареники из остального теста. Теперь подготовленные вареники выкладываем на деревянную доску, которую предварительно посыпаем мукой и в таком виде отправляем их в морозилку.

 

сырой вареник с картошкой

13. Отвариваем вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности теста. Когда вареники всплывут им достаточно покипеть 2-3 минуты.

варка вареников

14. Для подачи вареников можно поджарить репчатый лук. Более сытная и калорийная зажарка – это лук с салом. Ну, и конечно, незаменимый спутник вареников – это сметана! Надеюсь, Вы разобрались в вопросе: «как приготовить вареники с картошкой». А может быть, у Вас есть какие-то дополнения, которые не были озвучены. Пишите ваши советы, отзывы и комментарии, жду с нетерпением ваших писем. И в завершении хочу предложить Вам очень интересный рецепт ленивых вареников с творогом, зеленью и тмином, так что если интересно читайте здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Равиоли со шпинатом Рецепт теста для пельменей »

Медиа

Комментарии  

Анна
+2 # Анна 23.04.2015 10:46
Супер, спасибо, очень нежный получились и акусные.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:45
Анна, рада, что у Вас все получилось в лучшем виде!!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Светлана
0 # Светлана 23.04.2015 11:08
Пользователь
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:46
:) :) ?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
0 # Сергей 15.10.2015 10:56
Обалденные вареники, не знаю почему, но получились с первого раза лучше, чем у бывшей жены :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2015 20:41
Смешно....а за отличные вареники спасибо Вам и мне....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Аня
0 # Аня 09.11.2015 09:48
Очень вкусно, и тесто прекрасное и начинка то что нужно, я бы добавила в картошку больше черного молотого перчика и для подачи обязательно сметана..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.11.2015 19:59
Да, перчик нужен!!!!!!!!! и побольше!!!!!!! !!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Aleksandr
0 # Aleksandr 23.06.2019 21:35
Знаете, я просто обожаю вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото вам это явно продемонстрируе т! Причем не только с довольным видом уминать посыпанные зеленью или до хруста зажаренным луком аппетитные «мешочки» с нежным картофельным пюре, но и лепить их. "спам-ссылка"
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

11-04-2013 Просмотров: 2663 Вика

Домашняя лапша

Из грибов, овощей, круп

Постные соевые котлеты

Постные соевые котлеты - это прекрасные вегетарианские котлетки в состав которых так же входит морковочка и лук. Все кто не употребляет мясо может запросто побаловать себя этими вкусняшками.

09-11-2015 Просмотров: 3335 Вика

Постные соевые котлеты

С курицей

Как приготовить куриные отбивные

Как приготовить куриные отбивные волнует многих хозяек, потому что курица плотно вошла в нашу жизнь, благодаря своим диетическим свойством, а также из-за быстроты приготовления.

11-02-2014 Просмотров: 2461 Виктория

Как приготовить куриные отбивн…

С бараниной

Плов из баранины

 Плов из баранины - самый что ни на есть классический рецепт приготовления этого замечательного блюда, ставшего культовым в странах Ближнего и Дальнего Востока  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

24-04-2013 Просмотров: 2380 Виктория

Плов из баранины

Рыбные вторые блюда

Рецепт фриттаты

(итальянская кухня) Рецепт фриттаты – это универсальный рецепт блюда, в который кладутся те продукты, которые уже начали "мозолить" глаза в холодильнике, или необычно долго лежат в кухонном шкафчике, например, остатки спагетти и баночка рыбных консервов.

19-05-2014 Просмотров: 1585 Вика

Рецепт фриттаты

С курицей

Куриные рулетики с сыром

Куриные рулетики с сыром - эти рулетики готовятся из куриного филе, в которое заворачивается начинка из сырной смеси, затем обжаривается на сковороде, а после готовится в духовке, получается очень вкусно. Количество - 4 шт., Время приготовления - 20 минут.  ...

06-03-2013 Просмотров: 2720 Вика

Куриные рулетики с сыром

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 2123 Вика

Гречка с луком