логотип приятного аппетита



Как приготовить вареники с картошкой

4.7 из 5 всего 15 голосов

Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут вареники в ранг деликатесов. Во времена своей юности я пригласила в гости парня, который впоследствии стал моим мужем, и приготовила, что же Вы думаете, да-да, именно вареники с картошкой. Они были очень большие и немного кривоватые, но мы всегда вспоминаем, что эти вареники были самые вкусные. Их даже можно назвать талисманом нашей семьи, и это не мудрено, ведь мы живем на Украине.         

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 70 штук.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – 2 стакана,
  • Вода – 1 стакан (200 мл),
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 1ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Картошка – 6-7 шт.,
  • Луковица – 1 шт. (большая),
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец молотый,
  • Зелень укропа и петрушки (по желанию) для подачи.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить начинку для вареников нужно почисть картошку. Итак, чистим картошку и хорошенько промываем ее от пыли. Затем режем ее на 4 части, заливаем чистой, холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим картошку до готовности. Воду, в которой варится картошка, обязательно нужно посолить по вкусу.

картошка на плите в кастрюле

2. В это время чистим лук, режем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.

сильно зажаренный лук

3. Когда сварится картошка, крышку немного отодвигаем, чтобы получилось отверстие и сливаем воду в стакан. Затем при помощи толкушки очень хорошо мнем картофель, чтобы он стал однородным, и в нем не было комочков.

толкушка для картофельного пюре

4. Добавляем немного воды и опять хорошенько мнем. Начинка не должна быть водянистой, поэтому воду доливайте понемногу.

вода для толченки

5. Теперь кладем обжаренный лук и все перемешиваем ложкой.

Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить кусочек (50-100гр.) сливочного масла.

Начинка готова.

жареный лук в пюре

6. Переходим к приготовлению теста. В глубокую миску насыпаем стакан муки, делаем в ней углубление и наливаем воду. Кладем соль, доливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Сразу тесто замешиваем ложкой, а когда оно немного загустеет, начинаем месить руками. На стакан воды пойдет примерно два стакана муки. Тесто получается упругим и эластичным.

Теперь внимание! Чтобы тесто при лепке было тонким, ему нужно отдохнуть 30 минут.

Поэтому посыпаем его мукой, накрываем миской и оставляем на 30 минут. Вопрос: что нужно приготовить в первую очередь – тесто или начинку остается спорным. Как правило, я готовлю начинку, и пока она остывает, замешиваю тесто. Если у Вас нет возможности ждать 30 минут, пока тесто отдохнет, энергично вымесите его минут 5.

тесто для вареников

7. Затем делим тесто на 4 равные части. Получаются 4 небольшие колбаски. Одну часть теста хорошо растираем руками, превращая в тонкий жгут диаметром 1,5 см. Режем его на 16-18 частей. А остальные три части, накрываем миской.

заготовки из теста под вареники

8. Хорошо эти кусочки теста пересыпаем мукой и раскатываем из них маленькие лепешечки.

Чем тоньше у Вас получатся лепешечки, тем вкуснее будут вареники.

лепешки из теста под вареники

9. Накладываем начинку на каждую лепешечку.

пюре на тесте

10. Затем защипываем края: разравниваем картошечку пальцем.

формирование вареника

11. Соединяем противоположные края теста и скрепляем их.

склеивание вареника

12. Получается вот такой вареник.

Если тесто будет плохо соединяться, его по краюшку нужно намочить водой и только потом скрепить края.

Точно также лепим вареники из остального теста. Теперь подготовленные вареники выкладываем на деревянную доску, которую предварительно посыпаем мукой и в таком виде отправляем их в морозилку.

 

сырой вареник с картошкой

13. Отвариваем вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности теста. Когда вареники всплывут им достаточно покипеть 2-3 минуты.

варка вареников

14. Для подачи вареников можно поджарить репчатый лук. Более сытная и калорийная зажарка – это лук с салом. Ну, и конечно, незаменимый спутник вареников – это сметана! Надеюсь, Вы разобрались в вопросе: «как приготовить вареники с картошкой». А может быть, у Вас есть какие-то дополнения, которые не были озвучены. Пишите ваши советы, отзывы и комментарии, жду с нетерпением ваших писем. И в завершении хочу предложить Вам очень интересный рецепт ленивых вареников с творогом, зеленью и тмином, так что если интересно читайте здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (11)
Другие материалы в этой категории: « Равиоли со шпинатом Рецепт теста для пельменей »

Комментарии  

Анна
+2 # Анна 23.04.2015 10:46
Супер, спасибо, очень нежный получились и акусные.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:45
Анна, рада, что у Вас все получилось в лучшем виде!!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Светлана
0 # Светлана 23.04.2015 11:08
Пользователь
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.04.2015 15:46
:) :) ?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
0 # Сергей 15.10.2015 10:56
Обалденные вареники, не знаю почему, но получились с первого раза лучше, чем у бывшей жены :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.10.2015 20:41
Смешно....а за отличные вареники спасибо Вам и мне....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Аня
0 # Аня 09.11.2015 09:48
Очень вкусно, и тесто прекрасное и начинка то что нужно, я бы добавила в картошку больше черного молотого перчика и для подачи обязательно сметана..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.11.2015 19:59
Да, перчик нужен!!!!!!!!! и побольше!!!!!!! !!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Шницель из телятины

(немецкая кухня)    Само по себе название шницель уже подразумевает, что это блюдо венской кухни из телятины или говядины, однако, в настоящее время существуют множество рецептов шницелей и из другого мяса. Например: из свинины, курятины, индюшатины или даже шницель из капусты. Однако не будет ошиб...

18-03-2013 Просмотров: 1282 Вика

Шницель из телятины

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 1063 Вика

Кальмары в сметане

С курицей

Окорочка маринованные

Для курицы существует огромное множество маринадов. Это мой самый простой и любимый. Окорочка маринованные в этом чесночно-лимонной смеси получаются всегда ароматными и нежными!

16-02-2013 Просмотров: 4553 Вика

Окорочка маринованные

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 1926 Вика

Рыба на шпажках

Гарниры из овощей

Индийское карри

Индийское карри – это тушеные овощи на основе индийской приправы гарам масала, рецепт которого можно прочитать здесь, а так же с добавлением кокосового молока. Это очень вкусное блюдо, которое готовили многие поколения индийцев и этот рецепт заслуживает уважения хотя бы потому, что проверен временем...

09-12-2015 Просмотров: 1029 Александр

Индийское карри

С говядиной

Как приготовить голубцы

(украинская кухня) Как приготовить голубцы? Это распространенный вопрос, который часто задают начинающие хозяйки. А это очень просто, нужно только следовать всем шагам в рецепте и очень скоро на Вашем столе будет стоять блюдо, которое можно подать на любой стол, как в праздник, так и в будни. В Укр...

21-05-2015 Просмотров: 1077 Вика

Как приготовить голубцы

Другое мясо

Мясные котлеты с овсяными хлопьями

Мясные котлеты с овсяными хлопьями - это обычные мясные котлеты, но грибной соус придаст пикантности и шарма. В этом случае соус лучше подавать горячим. 

12-02-2013 Просмотров: 2779 Вика

Мясные котлеты с овсяными хлоп…