- Автор Виктория
- Опубликовано в Вареники и пельмени
- Прочитано 7977 раз
Как приготовить вареники с картошкой
Как приготовить вареники с картошкой знает практически любая хозяйка. А вот как приготовить вкусные вареники с начинкой без комочков и тонким тестом, расскажу очень подробно, ничего не утаивая. Ведь, по сути, вареники – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть свои тонкости, которые возведут вареники в ранг деликатесов. Во времена своей юности я пригласила в гости парня, который впоследствии стал моим мужем, и приготовила, что же Вы думаете, да-да, именно вареники с картошкой. Они были очень большие и немного кривоватые, но мы всегда вспоминаем, что эти вареники были самые вкусные. Их даже можно назвать талисманом нашей семьи, и это не мудрено, ведь мы живем на Украине.
Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 70 штук.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 2 стакана,
- Вода – 1 стакан (200 мл),
- Соль – по вкусу,
- Подсолнечное масло – 1ст. ложка.
Ингредиенты для начинки:
- Картошка – 6-7 шт.,
- Луковица – 1 шт. (большая),
- Подсолнечное масло для жарки,
- Соль, перец молотый,
- Зелень укропа и петрушки (по желанию) для подачи.
Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить начинку для вареников нужно почисть картошку. Итак, чистим картошку и хорошенько промываем ее от пыли. Затем режем ее на 4 части, заливаем чистой, холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим картошку до готовности. Воду, в которой варится картошка, обязательно нужно посолить по вкусу.
2. В это время чистим лук, режем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.
3. Когда сварится картошка, крышку немного отодвигаем, чтобы получилось отверстие и сливаем воду в стакан. Затем при помощи толкушки очень хорошо мнем картофель, чтобы он стал однородным, и в нем не было комочков.
4. Добавляем немного воды и опять хорошенько мнем. Начинка не должна быть водянистой, поэтому воду доливайте понемногу.
5. Теперь кладем обжаренный лук и все перемешиваем ложкой.
Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить кусочек (50-100гр.) сливочного масла.
Начинка готова.
6. Переходим к приготовлению теста. В глубокую миску насыпаем стакан муки, делаем в ней углубление и наливаем воду. Кладем соль, доливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Сразу тесто замешиваем ложкой, а когда оно немного загустеет, начинаем месить руками. На стакан воды пойдет примерно два стакана муки. Тесто получается упругим и эластичным.
Теперь внимание! Чтобы тесто при лепке было тонким, ему нужно отдохнуть 30 минут.
Поэтому посыпаем его мукой, накрываем миской и оставляем на 30 минут. Вопрос: что нужно приготовить в первую очередь – тесто или начинку остается спорным. Как правило, я готовлю начинку, и пока она остывает, замешиваю тесто. Если у Вас нет возможности ждать 30 минут, пока тесто отдохнет, энергично вымесите его минут 5.
7. Затем делим тесто на 4 равные части. Получаются 4 небольшие колбаски. Одну часть теста хорошо растираем руками, превращая в тонкий жгут диаметром 1,5 см. Режем его на 16-18 частей. А остальные три части, накрываем миской.
8. Хорошо эти кусочки теста пересыпаем мукой и раскатываем из них маленькие лепешечки.
Чем тоньше у Вас получатся лепешечки, тем вкуснее будут вареники.
9. Накладываем начинку на каждую лепешечку.
10. Затем защипываем края: разравниваем картошечку пальцем.
11. Соединяем противоположные края теста и скрепляем их.
12. Получается вот такой вареник.
Если тесто будет плохо соединяться, его по краюшку нужно намочить водой и только потом скрепить края.
Точно также лепим вареники из остального теста. Теперь подготовленные вареники выкладываем на деревянную доску, которую предварительно посыпаем мукой и в таком виде отправляем их в морозилку.
13. Отвариваем вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности теста. Когда вареники всплывут им достаточно покипеть 2-3 минуты.
14. Для подачи вареников можно поджарить репчатый лук. Более сытная и калорийная зажарка – это лук с салом. Ну, и конечно, незаменимый спутник вареников – это сметана! Надеюсь, Вы разобрались в вопросе: «как приготовить вареники с картошкой». А может быть, у Вас есть какие-то дополнения, которые не были озвучены. Пишите ваши советы, отзывы и комментарии, жду с нетерпением ваших писем. И в завершении хочу предложить Вам очень интересный рецепт ленивых вареников с творогом, зеленью и тмином, так что если интересно читайте здесь.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (12)
Комментарии