Бульон из мяса
4.5 из
5
всего
13 голосов
«Бульон» это французское слово и означает оно «кипятить». Во французской кухне обычно бульон используется как своеобразная закуска, предшествующая обеду или ужину. Бульон для французов не столько блюдо, сколько возбудитель аппетита. Вкус первых блюд очень зависит от качества бульона. Вот я и хочу рассказать, как приготовить наваристый, вкусный и витаминный бульон.
Ингредиенты:
- Мясо на кости (свинина, говядина, курятина, баранина) – 500 гр.,
- Вода – 3 литра,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 2 шт.,
- Корень сельдерея – 1 ст. ложка,
- Корень петрушки,
- Соль, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Мясо на кости хорошо промыть, порезать на средние кусочки. Залить холодной водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, которая появится на поверхности.
- Морковь почистить и порезать соломкой. Лук почистить (не резать) и вместе с морковкой опустить в кастрюлю с мясом.
- Добавить корень сельдерея (порезать кубиками) и корень петрушки.
- Убавить огонь на минимум и варить бульон до готовности мяса (около 1,5 часа). Готовность я проверяю путем дегустации: нужно достать кусочек мяса и попробовать.
- В процессе варки вода может сильно выкипеть, поэтому по необходимости ее нужно доливать.
- В конце удалить лук и корень петрушки. Посолить и добавить лавровый лист.
- Бульон из мяса готов.
- Мясо достать из бульона, отделить от кости, нарезать порционно и опять погрузить в бульон. Все остальные ингредиенты зависят от первого блюда, которое Вы планируете приготовить.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
