Красный борщ с фасолью

Ингредиенты для борща:

• Бульон из говядины (еще очень вкусно получается из курочки, но можно использовать любое мясо) – 3 л,
• Картофель – 4-5 шт.,
• Капуста – 0,5 кочана (средний), если любите по гуще, то целый,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Фасоль - 100 гр.,
• Соль, перец, лаврушка, укроп, чесночек (по желанию).

Ингредиенты для зажарки:

• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Свекла – 1 шт. (средняя),
• Томат – 250 мл или томатная паста (2,5 ст. ложки) с водой,
• Уксус (9%) – 1-2 ч. ложки,
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки.

  Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы быстрее сварилась. Затем мясо отварить с фасолью до готовности (оклоло 60 минут, но может быть от 30 минут и до 1,5 часа, - все зависит от мяса и качества фасоли). У меня была заранее отвареная фасоль. А бульон я отварила из курицы сразу перед приготовлением.
2. Картофель чистим, режем произвольно. 
3. Чистим лук, морковь и свеклу. Лук режем кубиками, морковь и свеклу - соломкой (можно потереть на крупной терке).
4. Картофель кладем в бульон. Варим 5-7 минут.
5. Делаем зажарку: в разогретое масло на сковородке кладем лук, порезанный кубиками. Жарим до чуть золотистого цвета. Затем кладем морковь. Тушим минуты 3-4.
6. Свеклу тоже выкладываем на сковородку.
7. Когда свекла станет мягкой, добавляем томат. Тушим 5-7 минут.
8. Затем наливаем уксус, размешиваем и тушим минуту.
9. Шинкуем капусту, режем кубиками болгарский перец.
10. В бульон выкладываем фасоль и болгарский перец. 
11. Затем кладем капусту. Учтите, чем моложе будет капуста, тем быстрее она сварится.
12. Когда капуста почти сварилась, добавляем нашу зажарочку.
13. Измельчаем чеснок и свежий укроп. Берем еще лаврушку и сухие зонтики укропа. 
14. Кладем зелень и пряности в борщ (можно любимые приправки – хмели-сунели (0.5 ч. ложки) варим 1 минуточку… и красный борщ с фасолью готов! Красный борщ с фасолью подаем со сметаной, чесноком!

Приятного аппетита! Ваша Виктория