логотип приятного аппетита



Плов Бухарский

4.0 из 5 всего 3 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак, бухарский плов:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.,
  • Рис - 900 гр.,
  • Масло (растительное) – 300 гр.,
  • Морковь – 900 гр.,
  • Лук репчатый – 150 гр.,
  • Изюм (без косточек) – 50 гр.,
  • Шафран – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для плова (куркума, зира, барбарис) – по вкусу,
  • Черный молотый перец – по вкусу,
  • Соль.

Готовим Бухарский плов так:

  1. Готовим настой из шафрана: для этого заливаем наш шафран 100 мл горячей (не кипятком) воды и настаиваем в теплом месте около 60 минут.
  2. Тщательно моем мясо в проточной воде, удаляем косточки, пленки и срезаем лишний жир. Нарезаем баранину кусочками по 80 - 100 гр.
  3. Лук чистим, шинкуем полукольцами и половину его выкладываем в глубокую толстостенную сковороду, немного присаливаем и перчим.
  4. На слой лука выкладываем нарезанное мясо, а сверху кладем оставшийся лук, заливаем водой (примерно 2,5 – 3 стакана), так чтобы мясо с луком «с головой» погрузилось в воду.
  5. Ставим сковороду на плиту, накрываем крышкой, доводим на сильном огне до кипения, делаем минимальный огонь и варим примерно 40 минут.
  6. Рис заливаем 1:1 водой и варим до полуготовности (10 – 15 минут в зависимости от риса, почитайте на упаковке производителя, сколько варится рис, который Вы купили).
  7. Чистим морковь и нарезаем брусочками или соломкой. Готовое мясо перекладываем в казан, вливаем 2 стакана бульона с мяса, сверху выкладываем нарезанную морковку, изюм, специи для плова.
  8. Рис откидываем на дуршлаг и укладываем поверх мяса, сверху посыпаем куркумой и поливаем настоем шафрана.
  9. В отдельной посуде растительное масло доводим до кипения и очень аккуратно, чтобы не обжечься, вливаем его в казан с рисом и мясом.
  10. Ставим наш Бухарский плов на средний огонь и готовим 40 минут.
  11. Великолепный Бухарский плов готов, укутываем его в плед и даем настояться около 10 – 15 минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов с грибами и ветчиной Плов Самаркандский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля с зеленью

Котлеты из картофеля с зеленью - прекрасное вегетарианское блюдо, которое понравится и мясоедам, это фактически обжаренная толченка с зеленью в панировке.

04-11-2015 Просмотров: 2066 Вика

Котлеты из картофеля с зеленью

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты на пару

Наверное, человечество еще не придумало более полезного блюда, чем рыбные котлеты на пару. Рыба сама по себе очень важна для организма человека. Она насыщает нас легкоусвояемым белком, в ней содержатся витамины А и Д, а так же омега-3 и омега- 6, которые помогают регулировать обмен веществ. Йода, фт...

10-04-2013 Просмотров: 5798 Виктория

Рыбные котлеты на пару

Рыбные вторые блюда

Тунец под соусом

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

21-05-2014 Просмотров: 3163 Вика

Тунец под соусом

С курицей

Куриная печень в сметане

Удивительно нежная куриная печень приготовленная в сметане не оставит равнодушным никого.

06-02-2013 Просмотров: 9948 Вика

Куриная печень в сметане

Гарниры из овощей

Картошка по-деревенски

Многим нравится картошка по-деревенски, которая предлагается в Макдональдсе. Картошка получается очень вкусной и сытной, но остается вопрос полезности. Ведь в фастфудах применяют усилители вкуса, а это оказывает не очень хорошее влияние на наше здоровье. Вот так и начинаешь готовить что-то подобное...

18-11-2014 Просмотров: 5467 Виктория

Картошка по-деревенски

С говядиной

Бифштекс из вырезки

Вырезка - самая ценная, мягкая, сочная и вкусная часть туши, естественно и самая дорогая, поэтому готовя бифштекс из вырезки Вы должны помнить, что это блюдо тяжело испортить, так как это мясо уже само по себе очень вкусное, Вам нужно  всего лишь "довести" мясо до стола (в меру специй и не пережарит...

03-04-2013 Просмотров: 3536 Вика

Бифштекс из вырезки

Со свининой

Свиные зразы с рисом

Свиные зразы с рисом - по сути, это котлетки, которые по своей структуре напоминают тефтели, но мясо здесь рубленное, и в отличии от тефтелей, зразы имеют форму котлет, а также панировку.

23-11-2015 Просмотров: 3039 Вика

Свиные зразы с рисом