логотип приятного аппетита



Плов Бухарский

5.0 из 5 всего 2 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак, бухарский плов:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.,
  • Рис - 900 гр.,
  • Масло (растительное) – 300 гр.,
  • Морковь – 900 гр.,
  • Лук репчатый – 150 гр.,
  • Изюм (без косточек) – 50 гр.,
  • Шафран – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для плова (куркума, зира, барбарис) – по вкусу,
  • Черный молотый перец – по вкусу,
  • Соль.

Готовим Бухарский плов так:

  1. Готовим настой из шафрана: для этого заливаем наш шафран 100 мл горячей (не кипятком) воды и настаиваем в теплом месте около 60 минут.
  2. Тщательно моем мясо в проточной воде, удаляем косточки, пленки и срезаем лишний жир. Нарезаем баранину кусочками по 80 - 100 гр.
  3. Лук чистим, шинкуем полукольцами и половину его выкладываем в глубокую толстостенную сковороду, немного присаливаем и перчим.
  4. На слой лука выкладываем нарезанное мясо, а сверху кладем оставшийся лук, заливаем водой (примерно 2,5 – 3 стакана), так чтобы мясо с луком «с головой» погрузилось в воду.
  5. Ставим сковороду на плиту, накрываем крышкой, доводим на сильном огне до кипения, делаем минимальный огонь и варим примерно 40 минут.
  6. Рис заливаем 1:1 водой и варим до полуготовности (10 – 15 минут в зависимости от риса, почитайте на упаковке производителя, сколько варится рис, который Вы купили).
  7. Чистим морковь и нарезаем брусочками или соломкой. Готовое мясо перекладываем в казан, вливаем 2 стакана бульона с мяса, сверху выкладываем нарезанную морковку, изюм, специи для плова.
  8. Рис откидываем на дуршлаг и укладываем поверх мяса, сверху посыпаем куркумой и поливаем настоем шафрана.
  9. В отдельной посуде растительное масло доводим до кипения и очень аккуратно, чтобы не обжечься, вливаем его в казан с рисом и мясом.
  10. Ставим наш Бухарский плов на средний огонь и готовим 40 минут.
  11. Великолепный Бухарский плов готов, укутываем его в плед и даем настояться около 10 – 15 минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов с грибами и ветчиной Плов Самаркандский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Тушеная курица с баклажанами

Тушеная курица с баклажанами - отличное блюдо на каждый день. Оно напоминает соус со сливочной подливой. Уверена, понравится и деткам, и взрослым.

23-09-2014 Просмотров: 12707 Виктория

Тушеная курица с баклажанами

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 4080 Виктория

Эскалоп из телятины

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 16115 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Гарниры из овощей

Цветная капуста в кляре

Какое большое количество рецептов из цветной капусты. Супы, салаты, яичницы, омлеты..., а главное вкусно и полезно. Но сейчас мы приготовим цветную капусту в кляре. ...

01-03-2013 Просмотров: 22160 Виктория

Цветная капуста в кляре