логотип приятного аппетита



Плов Бухарский

4.0 из 5 всего 3 голосов

(узбекская кухня)   

Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак, бухарский плов:

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.,
  • Рис - 900 гр.,
  • Масло (растительное) – 300 гр.,
  • Морковь – 900 гр.,
  • Лук репчатый – 150 гр.,
  • Изюм (без косточек) – 50 гр.,
  • Шафран – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для плова (куркума, зира, барбарис) – по вкусу,
  • Черный молотый перец – по вкусу,
  • Соль.

Готовим Бухарский плов так:

  1. Готовим настой из шафрана: для этого заливаем наш шафран 100 мл горячей (не кипятком) воды и настаиваем в теплом месте около 60 минут.
  2. Тщательно моем мясо в проточной воде, удаляем косточки, пленки и срезаем лишний жир. Нарезаем баранину кусочками по 80 - 100 гр.
  3. Лук чистим, шинкуем полукольцами и половину его выкладываем в глубокую толстостенную сковороду, немного присаливаем и перчим.
  4. На слой лука выкладываем нарезанное мясо, а сверху кладем оставшийся лук, заливаем водой (примерно 2,5 – 3 стакана), так чтобы мясо с луком «с головой» погрузилось в воду.
  5. Ставим сковороду на плиту, накрываем крышкой, доводим на сильном огне до кипения, делаем минимальный огонь и варим примерно 40 минут.
  6. Рис заливаем 1:1 водой и варим до полуготовности (10 – 15 минут в зависимости от риса, почитайте на упаковке производителя, сколько варится рис, который Вы купили).
  7. Чистим морковь и нарезаем брусочками или соломкой. Готовое мясо перекладываем в казан, вливаем 2 стакана бульона с мяса, сверху выкладываем нарезанную морковку, изюм, специи для плова.
  8. Рис откидываем на дуршлаг и укладываем поверх мяса, сверху посыпаем куркумой и поливаем настоем шафрана.
  9. В отдельной посуде растительное масло доводим до кипения и очень аккуратно, чтобы не обжечься, вливаем его в казан с рисом и мясом.
  10. Ставим наш Бухарский плов на средний огонь и готовим 40 минут.
  11. Великолепный Бухарский плов готов, укутываем его в плед и даем настояться около 10 – 15 минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Плов с грибами и ветчиной Плов Самаркандский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажан

Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 60 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 7012 Вика

Котлеты из баклажан

Из грибов, овощей, круп

Помидоры в духовке

Помидоры в духовке – это очень простое, но такое вкусное блюдо, которое можно подать под любой гарнир или мясо. Помидоры в духовке можно запечь разными способами, но самое главное в этом рецепте – это способ термообработки. Такие помидоры можно приготовить как в духовке, так и на гриле. ...

27-11-2015 Просмотров: 6118 Вика

Помидоры в духовке

Со свининой

Тушеная свинина

Тушеная свинина заслуживает особого внимания. Готовится блюдо быстро, а в итоге получается очень нежное, сочное, мягкое, ароматное и полезное мясо. О том, что мясо очень важный и полезный продукт, говорить не приходится (разве, что Вы случайно зашли к нам в гости от вегетов). А вот способ приготовле...

04-02-2015 Просмотров: 4641 Виктория

Тушеная свинина

С говядиной

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками - эти котлеты готовятся из говядины с добавлением грудинки и тертого яблока, получается необыкновенный, очень свежий и оригинальный вкус, почти как утка с яблоками :)  порций - 4, время приготовления - 20 мин. ...

03-03-2013 Просмотров: 3304 Raisa

Котлеты с яблоками

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 8063 Вика

Фаршированная свинина в духовк…