логотип приятного аппетита



Рецепт рисового пудинга

3.7 из 5 всего 6 голосов

(французская кухня)

Рецепт рисового пудинга – это рецепт блюда, которое очень нравится детям. Готовится такой пудинг элементарно, а самое вкусное в нем – карамельная корочка. Такое блюдо во французской кухне называется «риоле».

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

  • Молоко цельное – 1,7 литра,
  • Рис (круглозерный) – 1,5 стакана,
  • Сахар - 1,5 стакана + 4 ст.л. для присыпки,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Ваниль – 1 – 1,5 пакетика или ванильная эссенция (паста) - 2 – 3 ч.л.,
  • Фрукты из компота - для украшения и гарнира.

Готовим рисовый пудинг так:

  1. В широкой и глубокой кастрюле соединяем цельное молоко, сахар, рис и ваниль.

    Зерно риса впитывает влагу, вес которой превышает собственный вес риса в 10 раз, поэтому, можно варьировать количеством молока и риса, добиваясь более густой или более сочной консистенции пудинга.

    молоко для пудинга
  2. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и варим рис до готовности, около 30 минуть. 

    В процессе кипения рис нужно иногда помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли и варился равномерно. Сахара можно добавить больше или меньше, в зависимости от Ваших предпочтений, а можно часть риса заменить ароматным цветочным или майским медом.

    вареный рис с молоком
  3. Жаростойкую форму для выпекания смазываем размягченным сливочным маслом и присыпаем сахаром. 

    В процессе приготовления сахар на стенках формы будет карамелизироваться, что создаст вкусные карамельные нотки в пудинге.

    форма, смазанная маслом
  4. Ставим духовку на разогрев до 150 градусов С.
  5. Сваренный рис с молоком переливаем из кастрюли в подготовленную форму, которую ставим в разогретую духовку на зо минут.рис с молоком в форме

Рисовый пудинг практически готов, теперь осталось сделать на нем карамельную корочку. рисовый пудинг в форме

  1. Для этого достаем форму из духовки, и притрушиваем поверхность пудинга сахаром. сахар на пудинге
  2. Возвращаем пудинг в духовку и ставим режим гриль или увеличиваем температуру духовки до максимума. Наша цель – карамельная корочка, поэтому поглядывайте в смотровое окошко духовки и, как только сахар начнет коричневеть, форму с пудингом извлекаем. рисовый пудинг с карамелью
  3. Вот и весь рецепт рисового пудинга. Раскладываем его по тарелкам, а рядом выкладываем 1 – 2 столовых ложек кисло-сладких ягод или фруктов из компота. рисовый пудинг на тарелке

Совет

Корочку на пудинге можно сделать и другим способом, но для этого нужна кулинарная газовая горелка, с помощью которой можно карамелизировать сахар на поверхности любого блюда. карамель на пудинге


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яблочное суфле Карамельно-яблочный пирог »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 4464 Вика

Сорбет из клубники

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 6138 Вика

Сорбет с авокадо

Холодные десерты

Свежие фрукты с ванильным соусом

Свежие фрукты с ванильным соусом - все очень просто, весь секрет в соусе, именно он придает неповторимый вкус  этому блюду!

19-02-2013 Просмотров: 4594 Виктория

Свежие фрукты с ванильным соус…

Холодные десерты

Кофейное желе

Кофейное желе - этот десерт особенно нравится ценителям в сочетании с молоком. Взгляните на кофе с молоком немного в другой плоскости, здесь молоко выполняет роль основной жидкости, а кофе – это желе . порций –6,время приготовления – 30 мин. (подготовка 4 – 6 часов). ...

22-04-2013 Просмотров: 3876 Вика

Кофейное желе

Холодные десерты

Клубничный торт

Клубничный торт – это мое любимое лакомство в клубничный период. Его можно было бы назвать пирог с клубникой, но пироги делаются закрытыми, а этот торт открыт, как песня. В нем сохраняются все полезные клубничные витамины, так как сама клубника не поддается долгой и высокой термической обработке. А...

03-02-2015 Просмотров: 4337 Вика

Клубничный торт

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 22436 Александр

Тыква в сиропе

Холодные десерты

Творог со сметанным кремом

Творог со сметанным кремом - отличный завтрак или ужин. В зависимости от вашего вкуса, творог можно сочетать с ягодами, медом, орехами, черносливом… Улучшается цвет лица и настроение!

06-04-2013 Просмотров: 5711 Виктория

Творог со сметанным кремом