логотип приятного аппетита



Плов с грибами и ветчиной

5.0 из 5 всего 2 голосов

(греческая кухня)   

Плов с грибами и ветчиной, да-да, не рис с колбасой и шампиньонами, а именно плов. Этот рецепт привезла из Греции моя мама. Тяжело даже представить, что обычный классический плов с бараниной, который пользуется огромной популярностью на всем Ближнем Востоке, в Греции трансформировался в такое вкусное творение. Однако, как известно, чем популярнее рецепт, тем у него больше разновидностей, примером этому можно назвать такие разновидности плова как паэлья и ризотто, я уже не говорю о ингредиентах и способах приготовления этого замечательного блюда, которому можно посвятить не одну книгу.

Сохранить в кулинарную книгу

Практически в каждом географическом районе Земли есть свой рецепт плова, адаптированный под собственные вкусы населения и с учетом доступности продуктов. Итак, плов с грибами и ветчиной:

Порций - 4,

Время приготовления - 60 минут.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 4 ст.л.,
  • Лук репчатый (большая луковица) – 1 шт.,
  • Чеснок - 3 зубчика,
  • Укроп ( нарезанный) - 1 ст.л.,
  • Грибы (крупные шампиньоны) - 4 шт.,
  • Зеленый салат – 5 листьев (да, Вы будете удивлены, но в греческих блюдах очень часто встречается тушеный салат)
  • Помидоры (спелые и крупные) – 2 шт.,
  • Ветчина или копченая колбаска -250 гр.,
  • Изюм – 0,5 стакана,
  • Кедровые орехи – 0,25 стакана,
  • Куриный бульон (можно из кубиков) - 3 стакана,
  • Рис – 1,5 стакана
  • Миндаль (цельный) – несколько зернышек для украшения.
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Готовим плов с грибами и колбасой так:

  1. Если изюм суховат, то его нужно предварительно (за 1 час) замочить в воде при комнатной температуре. У миндальных орехов удаляем кожицу, как это сделать можно посмотреть в рецепте «имбирное печенье с миндалем», который находится здесь. Миндаль и кедровые орехи выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов С на несколько минут, чтобы подсушить орешки (обычно я их извлекаю из духовки, когда они начинают выделять запах, который пробивается через духовку и начинают покрываться золотистым оттенком). По готовности орешки извлекаем из духовки и пересыпаем в холодную тарелку, иначе они могут «дойти » на противне и тем самым пережариться.
  2. С колбасы или ветчины срезаем оболочку, если такая имеется и нарезаем некрупными кубиками. Чистим и шинкуем полукольцами лук, мелко режем чеснок, бланшируем помидоры (помещаем в крутой кипяток на 30 сек, а затем обдаем холодной водой), снимем с них кожицу и нарезаем кубиками (зерна из томатов желательно удалить). Листья зеленого салата тщательно мое, обсушиваем и некрупно нарезаем квадратиками примерно 3х3 см (я использую кулинарные ножницы). Грибы хорошенько моем (это отлично получается делать щеточкой), срезаем огрубевшие части ножек, а сами грибы нарезаем пластинками.
  3. На сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем ветчину (кстати, иногда я делаю микс: колбаса вареная, ветчина, колбаса копченая, сосиска, мелко нарезанное куриное филе) до появления румяной аппетитной корочки. Затем выкладываем колбасу или ветчину на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить из нее лишний жир.
  4. Лук обжариваем на масле, которое осталось по рецепту, до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок укроп, салат, помидоры и грибы – жарим на среднем огне 3 – 4 минуты.
  5. Затем добавляем изюм, кедровые орехи и предварительно обжаренную ветчину.
  6. Всыпаем рис в сковороду к ветчине и грибам, перемешиваем, приправляем черным молотым перчиком и солью. Вливаем куриный бульон (рецепт которого можно найти здесь), накрываем наш плов с грибами и ветчиной крышкой, делаем минимальный огонь и варим около 25 минут, хотя это зависит от риса, который Вы используете, некоторый рис варится до 30 минут и даже дольше (прочитайте на упаковке производителя рис о его времени варки и количестве воды, которое необходимо, чтобы получить рассыпчатый рис и в соответствии с этим откорректируйте время и количество вливаемого бульона). Через 20 минут попробуйте рис и если он Вам покажется готовым, но суховатым, значит пора сковороду снимать с плиты.
  7. Плов с грибами и ветчиной готов, осталось его укутать в плед и дать настояться около 20–ти минут (рис был суховат, когда Вы его пробовали, потому что не вся жидкость успела в него впитаться, как раз, когда рис будет укутан, он полностью впитает всю оставшуюся влагу).
  8. Выкладываем наш плов с грибами и ветчиной на широкое блюдо и сверху украшаем обжаренными зернышками миндаля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вегетарианский плов Плов Бухарский »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Котлеты с сыром

Хотите удивить родственников и знакомых - угостите их этим блюдом. С первого взгляда обычные котлеты, но только после того как котлета попадает в рот, понимаешь - это котлеты с сыром.  порций - 16 шт.

23-02-2013 Просмотров: 6184 Виктория

Котлеты с сыром

Паста и макароны

Паста с креветками

(итальянская кухня) Паста с креветками – вкусное блюдо средиземноморской кухни. В этом рецепте, в качестве макаронных изделий можно использовать спагетти, фузилли или любые макароны и даже вермишель, но желательно из твердых сортов пшеницы. Рецепт простой, но очень вкусный, паста получается со слив...

25-03-2015 Просмотров: 1776 Виктория

Паста с креветками

С говядиной

Как приготовить тефтели

Тефтели – это такие небольшие тушеные котлеты с рисом. Обычное, бюджетное блюдо на каждый день. Тефтели отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или вермишелью. Но особенно вкусной получается подливка. Вот мы и будем сейчас разбираться в тонкостях, секретах и мелочах, ...

19-08-2015 Просмотров: 2777 Виктория

Как приготовить тефтели

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 6389 Вика

Отварная семга

Из грибов, овощей, круп

Цветная капуста в тесте

 Цветная капуста в тесте - такую капусточку можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к отбивным. А хотите, можно и с картофельным пюре без мяса.

19-02-2013 Просмотров: 3524 Виктория

Цветная капуста в тесте

Блины

Блины с абрикосами

Угостили нас как-то абрикосами, и не просто угостили, а целое ведро дали. Вот мы и начали придумывать разные вкусные рецепты. Блины со свежими абрикосами получились на славу.    Время приготовления – 30 минут.Количество – 8-10 шт. ...

19-04-2013 Просмотров: 6423 Виктория

Блины с абрикосами

С курицей

Куриные рулетики

Куриные рулетики - прекрасное сочно и калорийное диетическое блюдо, с большим количеством аппетитной сырной корочки и нежного куриного мяса.

28-02-2013 Просмотров: 2316 Вика

Куриные рулетики

Рыбные вторые блюда

Заливной лосось

Заливной лосось – прекрасное блюдо, которое несомненно станет украшением любого стола. Готовится такая заливная рыбка очень просто, а на столе смотрится эффектно.

06-10-2015 Просмотров: 5054 Виктория

Заливной лосось

Гарниры из круп

Овсянка с яблоками

Овсянка с яблоками – прекрасный завтрак, который содержит все необходимые витамины, минералы и аминокислоты для поддержания организма в здоровом тонусе. Конечно, можно заварить в кипятке овсяные хлопья, а затем добавить в них нарезанные яблоки и немного сахара, но чтобы приготовить действительно вку...

27-02-2015 Просмотров: 1795 Александр

Овсянка с яблоками