Плов из баранины

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг,
• Рис – 300 гр.,
• Морковь – 300 гр.,
• Лук – 300 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Барбарис - 1 ч. ложка,
• чеснок (цельный неочищенный) - 1 - 2 головки,
• Красный и черный перец - по вкусу,
• Специи для плова (зира, куркума, шафран и т.д.) - по вкусу,
• Соль.

Готовим плов из баранины так:

1. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой. Разогреть хорошо сковородку и на подсолнечном масле обжарить баранину до золотистой корочки.
2. Добавить лук и жарить пока он не станет прозрачным.
3. Добавить морковь и протушить 5-7 минут.
4. Посолить, поперчить, добавить барбарис, красный и черный перцы, специи. Это делать по вкусу.
5. Влить воду так, чтобы она покрыла мясо и тушить под крышкой 30 минут.
6. Рис хорошо промыть и добавить в сковороду (не мешать, а разровнять тонким слоем лопаткой).
7. Еще добавить воды (вода должна покрывать рис на 1,5-2 см).
8. Рис должен впитать воду и как бы выступить на поверхность.
9. Для любителей чесночного запаха на этой стадии можно порекомендовать положить на поверхность риса цельные неочищенные головки чеснока.
10. По всей поверхности риса сделать небольшие отверстия деревянной палочкой и готовить под крышкой на маленьком огне 30 минут. Если вода будет испаряться из лунок, добавить еще в них кипятка.
11. Плов из баранины готов, но он будет намного вкусней, если ему дать настояться минут 15 (для этого его желательно обернуть пледом, одеялом или чем нибудь, что хорошо сохраняет тепло).

Приятного аппетита!