Котлеты из баклажанов

Время приготовления - 40 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 шт. (300 гр.),
• кабачки - 1 шт. (300 гр.),
• твердый сыр или брынза - 100 гр.,
• мука - 2 ст. .л.,
• лук репчатый - 1 шт. (100 гр.),
• яйцо - 1 шт.,
• перец молотый черный,
• соль,
• оливковое масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожи, распустить вдоль на 4 части.
2. Проварить в подсоленной воде минут 7-10.
3. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и мелко-мелко нарубить.
4. Кабачки очистить от кожуры и мелко нарезать на кубики.
5. Лук почистить, порезать квадратиками и обжарить на подсолнечном масле до румянца.

   Лук можно потереть на терке и не обжаривать.

   
6. Натереть сыр или брынзу. 
7. Соединить с баклажанами кабачки и лук. 
8. Добавить сыр. 
9. Затем вбить сырое яйцо.
10. Насыпать муку, поперчить и посолить. Фарш хорошо перемешать. 
11. Сформировать небольшие котлеты мокрыми руками (можно выложить ложечкой) и обжарить в большом количестве оливкового масла на среднем огне с одной стороны.
12. Перевернуть котлеты и подрумянить их с другой стороны.
13. Выложить котлеты на блюдо, украсив зеленью.

    Совет

    На стол котлеты из баклажанов обязательно подавать горячими.

Приятного аппетита! Ваша Виктория