логотип приятного аппетита



Квашеная капуста со свининой

4.3 из 5 всего 9 голосов

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует попасть в разряд Ваших любимых блюд. Кстати, рецепт квашеной капусты находится здесь.

Порций – 6,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина (желательно нежирная) – 1 кг.,
  • Репчатый лук – 1 большая луковица,
  • Капуста квашеная – 400 – 500 гр,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 – 5 ст.л.,
  • Вода – 2 стакана,
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим квашеную капусту со свининой так:

  1. Мясо моем, срезаем лишний жир и нарезаем некрупными кусочками.
  2. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и на среднем огне, иногда помешивая, обжариваем свинину, пока каждый кусочек не покроется аппетитной золотистой корочкой.

    У меня эта процедура заняла 15 минут, но все зависит от силы огня и количества мяса на сковороде.

    жареная свинина
  3. Чистим и мелко рубим лук. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
  4. Затем всыпаем в сковороду к мясу лук, и готовим 3 минуты. свинина с луком
  5. После этого добавляем морковку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 6 - 7 минут, чтобы овощи как следует размягчились, а лаврушка начала раскрывать свой аромат. лавровый лист
  6. Квашеную капусту отжимаем от рассола.

    Если капуста была нарезана крупными кусками, то ее желательно измельчить на более мелкие фрагменты.

    свинина с капустой
  7. Всыпаем капусту в сковороду к свинине и овощам, вливаем очищенную воду, добавляем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, на среднем огне, иногда помешивая. крышка сковороды
  8. Пробуем на вкус наше блюдо и, если нужно, регулируем сахар и соль на свой вкус. тушеная капуста
  9. Квашеная капуста со свининой готова, подайте к ней рис или любую кашку, или макароны, пюрешкукапуста с мясом на рисе

Совет.

Квашеная капуста бывает разной кислотности, поэтому четко сказать сколько нужно сахара и соли невозможно, но нужно просто довериться своим рецепторам и настроить баланс между кислотой и сладостью, именно этот баланс, если он доведен до идеала, сделает блюдо неимоверной вкуснятиной. Так же нужно учесть, что это не сухое блюдо, а блюдо, в котором должен присутствовать соус в жидком виде, на самом дне, но он должен быть, Вы поймете, о чем я говорю, когда будете искать на дне сковороды подливку под свой гарнир (рис, гречку, макароны), и, не найдя его в нужном количестве, очень расстроитесь. Поэтому воды так же добавьте достаточно, чтобы затем наслаждаться подливкой.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Тефтели из свинины Чебуреки из лаваша »

Медиа

Комментарии  

Вячеслав
0 # Вячеслав 26.01.2017 14:08
Очень вкусное блюдо, как-то оно еще называется, не помню как, типа одним словом.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 26.01.2017 21:22
Это блюдо украинцы называют – бігус, в Польше и Литве bigos, в Белоруссии бігас!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей – это очень конкретно сказано, потому что его можно использовать и для вареников с картошкой, и для вареников с вишнями. Так что научившись замешивать такое тесто, Вы пополните свой арсенал кулинарных умений очень важным и нужным навыком. ...

01-04-2013 Просмотров: 2685 Виктория

Тесто для пельменей

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 2639 Вика

Запеканка из макарон

С курицей

Курица в медово-соевом соусе

Курица в медово-соевом соусе – это наш любимый рецепт для пикника. При желании по этому рецепту маринуем и крылышки, и бедрышки, и голени, и грудку. Главное, заранее курочку замариновать, и тогда у вас получится вкусное, чуть с дымком ароматное куриное барбекю. Курицу таким способом можно запечь на ...

06-08-2014 Просмотров: 19290 Виктория

Курица в медово-соевом соусе

Блины

Блины с мясом

 Блины с мясом - одно из самых древних блюд в русской национальной кухне. После того как люди додумались заворачивать в блины разные "штуки" , первым из этих "штук" было мясо, точнее фарш. Еще

01-01-2013 Просмотров: 10662 Вика

Блины с мясом

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты - это вкусные и полезные вегетарианские котлетки, которые понравятся всем, кто соблюдает пост, диету или просто следит за своим питанием.

10-02-2013 Просмотров: 5423 Вика

Котлеты из цветной капусты

Гарниры из овощей

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлет...

28-07-2015 Просмотров: 3652 Вика

Овощное рагу с кабачками

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 6785 Вика

Овощной плов

Со свининой

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Обожаю свиные ребрышки!!! Они всегда получаются такими вкусными, что можно пальчики проглотить!!! А если их «приправить» приятной компанией – праздник души и желудка обеспечен!!! А вот и он - рецепт свиных ребрышек в духовке!!!

21-11-2015 Просмотров: 4181 Виктория

Рецепт свиных ребрышек в духов…