логотип приятного аппетита



Квашеная капуста со свининой

4.3 из 5 всего 9 голосов

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует попасть в разряд Ваших любимых блюд. Кстати, рецепт квашеной капусты находится здесь.

Порций – 6,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина (желательно нежирная) – 1 кг.,
  • Репчатый лук – 1 большая луковица,
  • Капуста квашеная – 400 – 500 гр,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 – 5 ст.л.,
  • Вода – 2 стакана,
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим квашеную капусту со свининой так:

  1. Мясо моем, срезаем лишний жир и нарезаем некрупными кусочками.
  2. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и на среднем огне, иногда помешивая, обжариваем свинину, пока каждый кусочек не покроется аппетитной золотистой корочкой.

    У меня эта процедура заняла 15 минут, но все зависит от силы огня и количества мяса на сковороде.

    жареная свинина
  3. Чистим и мелко рубим лук. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
  4. Затем всыпаем в сковороду к мясу лук, и готовим 3 минуты. свинина с луком
  5. После этого добавляем морковку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 6 - 7 минут, чтобы овощи как следует размягчились, а лаврушка начала раскрывать свой аромат. лавровый лист
  6. Квашеную капусту отжимаем от рассола.

    Если капуста была нарезана крупными кусками, то ее желательно измельчить на более мелкие фрагменты.

    свинина с капустой
  7. Всыпаем капусту в сковороду к свинине и овощам, вливаем очищенную воду, добавляем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, на среднем огне, иногда помешивая. крышка сковороды
  8. Пробуем на вкус наше блюдо и, если нужно, регулируем сахар и соль на свой вкус. тушеная капуста
  9. Квашеная капуста со свининой готова, подайте к ней рис или любую кашку, или макароны, пюрешкукапуста с мясом на рисе

Совет.

Квашеная капуста бывает разной кислотности, поэтому четко сказать сколько нужно сахара и соли невозможно, но нужно просто довериться своим рецепторам и настроить баланс между кислотой и сладостью, именно этот баланс, если он доведен до идеала, сделает блюдо неимоверной вкуснятиной. Так же нужно учесть, что это не сухое блюдо, а блюдо, в котором должен присутствовать соус в жидком виде, на самом дне, но он должен быть, Вы поймете, о чем я говорю, когда будете искать на дне сковороды подливку под свой гарнир (рис, гречку, макароны), и, не найдя его в нужном количестве, очень расстроитесь. Поэтому воды так же добавьте достаточно, чтобы затем наслаждаться подливкой.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Тефтели из свинины Чебуреки из лаваша »

Медиа

Комментарии  

Вячеслав
0 # Вячеслав 26.01.2017 14:08
Очень вкусное блюдо, как-то оно еще называется, не помню как, типа одним словом.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 26.01.2017 21:22
Это блюдо украинцы называют – бігус, в Польше и Литве bigos, в Белоруссии бігас!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Окорочка в духовке

В нашей стране самое распространенное и доступное по цене куриное мясо. Поэтому, если хочется накормить семью быстро, вкусно и недорого – готовлю окорочка в духовке. А так как куриные окорочка еще просты и легки в приготовлении, готовлю их достаточно часто. Есть множество вариантов, как вкусно приго...

02-02-2015 Просмотров: 5695 Виктория

Окорочка в духовке

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 3176 Вика

Мясные зразы с яйцом

Со свининой

Фрикадельки в томатном соусе

Для меня эти котлетки были настоящим открытием. Котлетный фарш превращается в маленькие фрикадельки, которые тушатся в пикантном, ароматном и густом томатном соусе. Фрикадельки получаются невероятно нежными. И что еще очень удобно. В выходные наделала котлетного фарша. На завтрак приготовила фрикаде...

18-04-2013 Просмотров: 8203 Виктория

Фрикадельки в томатном соусе

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 13520 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 9252 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 4248 Вика

Сладкая свинина