логотип приятного аппетита



Приготовление квашеной капусты

4.5 из 5 всего 8 голосов

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от депрессий), витамин РР (улучшает рост ногтей и волос). Так же в квашеной капусте содержатся лактобактерии, пробиотики и микроэлементы. Так что по своему составу капуста не уступает кефиру, который известен своими полезными качествами для желудочно-кишечного тракта.

Благодаря содержанию серы, квашеная капуста выводит из организма холестерин. А витамин В6, содержащийся в капусте, помогает лучше усваиваться белкам. Поэтому квашеную капусту рекомендуют сочетать с мясными блюдами. А еще квашеная капуста очень вкусная и хрустящая. И это тоже важный аргумент, чтобы скорее ее приготовить.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Клюква – 150 гр.,
  • Вода кипяченная – 1 литр,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль каменная – 1 ст. ложка,
  • Имбирь (по желанию) – щепотка,
  • Лавровый лист – 5 шт.,
  • Перец черный горошком – 15-20 шт.

Способ приготовления:

  1. Удаляем у капусты верхние листочки, режем пополам и шинкуем соломкой. Кочерыжку выбрасываем.
  2. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Клюкву промываем в дуршлаге и выкладываем на полотенце, чтобы она просохла. Трем немного имбиря.
  3. Берем чистую эмалированную кастрюлю и в нее слоями плотно выкладываем капусту, морковь, клюкву и специи (лавровый лист, черный перец, имбирь).

    Забудьте про алюминиевые кастрюли. При квашении кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его соединения. А это нанесет вред здоровью. Лучше капусту квасить в стеклянной посуде, эмалированной без сколов или деревянной.

  4. Для рассола в кипяченую воду насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Заливаем капусту рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Если рассола не хватит, нужно приготовить еще, используя пропорцию воды, соли и сахара. На это количество капусты у меня идет 2 литра воды.
  5. Затем кладем на капусту сверху чистую тарелку, а на тарелку ставим гнет. Емкость помещаем в теплое место для брожения. Когда появится пена и пузыри, капусту прокалываем в нескольких местах деревянной палочкой. Делаем это каждый день по несколько раз.
  6. Квасим капусту трое суток при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. При подаче капусту выкладываем в пиалу, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и посыпаем репчатым луком.

    Репчатый лук можно замариновать в уксусе, так будет намного вкуснее. Маринад: вода – 100 мл, уксус (9%) – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка. Чистим лук, режем полукольцами, погружаем в маринад на 15 минут.

  7. Как Вы убедились, приготовление квашеной капусты – несложный процесс, который нужно освоить во имя здоровья всей семьи. 

 Интересно знать

При хранении свежей капусты, часть витаминов разрушается. Поэтому квашеная капуста полезней свежей, так как молочнокислые бактерии, которые образуются при квашении, не дают разрушаться витаминам.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Запеченный перец Помидоры с сыром и чесноком »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 25.02.2015 20:48
Квашенная капуста - кладезь витаминов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:10
Да, особенно зимой это незаменимый салат! Организм прямо просит "заквась капусту"!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+2 # Oxana 26.02.2015 04:13
А рассол должен быть горячим или теплым?? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:12
Oxana, рассол должен быть комнатной температуры. Если еще не успели заквасить капусту, надеюсь, мой ответ поможет в этом деле. Пишите, если будут еще вопросы.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+1 # Oxana 26.02.2015 23:01
Спасибо..:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.02.2015 19:06
Oxana, если будет время напишите результат закваски:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Печеночный торт с морковкой и луком

 Печеночный торт с морковкой и луком! Просто объедение и загляденье! Очень душевный торт и так по-домашнему! Этот торт - самый замечательный из многочисленных вариантов приготовления печеночного торта и, в некоторой степени, даже лучше, чем классический вариант этого блюда. Рецепт классического пече...

31-03-2013 Просмотров: 56504 Вика

Печеночный торт с морковкой и …

Овощные закуски

Жареные кабачки с чесноком

Казалось бы такое обычное и даже немного банальное блюдо - жареные кабачки с чесноком, но какое оно вкусное! Эти кабачки могут служить отличным овощным гарниром к мясным котлетам или отбивным. А если проявить немного фантазии и добавить к кабачкам немного красок в виде помидоров и зелени, то получит...

09-07-2015 Просмотров: 2597 Виктория

Жареные кабачки с чесноком

Овощные закуски

Кабачки с овощной смесью

Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :) порций – 2 - 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 2840 Вика

Кабачки с овощной смесью

Другие закуски

Омлет с колбасой

Как-то окунулась я в изучение приготовления омлетов. Самый мой любимый омлет – это омлет с зеленым луком: нежный, вкусный, пальчики оближешь. На сайте есть рецепт, на случай, если Вы захотите приготовить. Мужу нравится омлет в духовке: он получается упругий и сочный. А вот омлет с колбасой получился...

30-07-2014 Просмотров: 3981 Виктория

Омлет с колбасой

Другие закуски

Зеленые фаршированные помидоры

Зеленые фаршированные помидоры – очень удобный рецепт с той точки зрения, что есть куда пристроить недозрелые осенние помидоры. Эти помидорчики фаршируются курочкой и овощами. Если Вам нужен рецепт фаршированных красных помидор, то он здесь. Кстати, зеленые помидоры можно еще и пожарить, как это сде...

26-09-2014 Просмотров: 3435 Вика

Зеленые фаршированные помидоры

Другие закуски

Полента с сыром

(итальянская кухня)Полента – это итальянской блюдо имеющее альтернативу в странах бывшего СССР. У нас полента называлась мамалыгой – кукурузная каша, рецепт приготовления которой был известен с незапамятных времен. Но если раньше мамалыгу употребляли как просто кашу, то вариантов употребления полент...

24-04-2013 Просмотров: 4820 Вика

Полента с сыром

Овощные закуски

Блинчики из кабачков

Какой замечательный овощ – кабачок. Из него всегда получаются великолепные и вкусные блюда. И вот одно из них – это блинчики из кабачков. Можно пожарить с солью, и получится горячая закуска, а вот с сахаром будет горячий десерт. А готовить эту вкуснятину, пару пустяков.  

02-08-2015 Просмотров: 3217 Виктория

Блинчики из кабачков

Другие закуски

Яичница с помидорами и колбасой

Яичница с помидорами и колбасой – быстрый, вкусный и питательный завтрак, который сможет приготовить любой. Единственное требование, это наличие продуктов, сковородки и плиты. Это блюдо является идеальным вариантом быстрого, но плотного завтраки или ужина со вкусом. У некоторых людей, особенно холос...

09-07-2015 Просмотров: 4490 Виктория

Яичница с помидорами и колбасо…