логотип приятного аппетита



Приготовление квашеной капусты

4.5 из 5 всего 8 голосов

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от депрессий), витамин РР (улучшает рост ногтей и волос). Так же в квашеной капусте содержатся лактобактерии, пробиотики и микроэлементы. Так что по своему составу капуста не уступает кефиру, который известен своими полезными качествами для желудочно-кишечного тракта.

Сохранить в кулинарную книгу

Благодаря содержанию серы, квашеная капуста выводит из организма холестерин. А витамин В6, содержащийся в капусте, помогает лучше усваиваться белкам. Поэтому квашеную капусту рекомендуют сочетать с мясными блюдами. А еще квашеная капуста очень вкусная и хрустящая. И это тоже важный аргумент, чтобы скорее ее приготовить.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Клюква – 150 гр.,
  • Вода кипяченная – 1 литр,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль каменная – 1 ст. ложка,
  • Имбирь (по желанию) – щепотка,
  • Лавровый лист – 5 шт.,
  • Перец черный горошком – 15-20 шт.

Способ приготовления:

  1. Удаляем у капусты верхние листочки, режем пополам и шинкуем соломкой. Кочерыжку выбрасываем.
  2. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Клюкву промываем в дуршлаге и выкладываем на полотенце, чтобы она просохла. Трем немного имбиря.
  3. Берем чистую эмалированную кастрюлю и в нее слоями плотно выкладываем капусту, морковь, клюкву и специи (лавровый лист, черный перец, имбирь).

    Забудьте про алюминиевые кастрюли. При квашении кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его соединения. А это нанесет вред здоровью. Лучше капусту квасить в стеклянной посуде, эмалированной без сколов или деревянной.

  4. Для рассола в кипяченую воду насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Заливаем капусту рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Если рассола не хватит, нужно приготовить еще, используя пропорцию воды, соли и сахара. На это количество капусты у меня идет 2 литра воды.
  5. Затем кладем на капусту сверху чистую тарелку, а на тарелку ставим гнет. Емкость помещаем в теплое место для брожения. Когда появится пена и пузыри, капусту прокалываем в нескольких местах деревянной палочкой. Делаем это каждый день по несколько раз.
  6. Квасим капусту трое суток при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. При подаче капусту выкладываем в пиалу, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и посыпаем репчатым луком.

    Репчатый лук можно замариновать в уксусе, так будет намного вкуснее. Маринад: вода – 100 мл, уксус (9%) – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка. Чистим лук, режем полукольцами, погружаем в маринад на 15 минут.

  7. Как Вы убедились, приготовление квашеной капусты – несложный процесс, который нужно освоить во имя здоровья всей семьи. 

 Интересно знать

При хранении свежей капусты, часть витаминов разрушается. Поэтому квашеная капуста полезней свежей, так как молочнокислые бактерии, которые образуются при квашении, не дают разрушаться витаминам.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Запеченный перец Помидоры с сыром и чесноком »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 25.02.2015 20:48
Квашенная капуста - кладезь витаминов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:10
Да, особенно зимой это незаменимый салат! Организм прямо просит "заквась капусту"!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+2 # Oxana 26.02.2015 04:13
А рассол должен быть горячим или теплым?? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:12
Oxana, рассол должен быть комнатной температуры. Если еще не успели заквасить капусту, надеюсь, мой ответ поможет в этом деле. Пишите, если будут еще вопросы.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+1 # Oxana 26.02.2015 23:01
Спасибо..:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.02.2015 19:06
Oxana, если будет время напишите результат закваски:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Свекольная икра

Свекла вкусна в любом виде: в сыром, отварном или запеченном. Но вот свекольная икра - это особенно вкусно, благодаря добавлению корицы, гвоздики и уксуса. Для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается рационального питания, этот рецепт икры порадует вкусом и легкостью. ...

18-12-2014 Просмотров: 3559 Вика

Свекольная икра

Мясные закуски

Рецепт карпаччо

Рецепт карпаччо. История создания этого блюда берет свое начало в Венеции 1950 года. Где некой графине запретили врачи употреблять готовое мясо. Но графиня оказалась упорная и по ее заказу шеф-повар одного из венецианского бара приготовил блюдо, в котором мясо было свежим, но приправленное неким бел...

22-04-2013 Просмотров: 4113 Вика

Рецепт карпаччо

Другие закуски

Грибы фаршированные сыром

Грибы фаршированные сыром – это очень простой, но самый вкусный, по моему мнению, рецепт фаршированных грибов. В качестве сыра я использовала сливочный сыр и фету (греческий сыр из овечьего молока, с добавлением козьего), однако Вы можете взять любой твердый или мягкий сыр, плавленый сырок - все рав...

24-06-2015 Просмотров: 1547 Вика

Грибы фаршированные сыром

Суши и роллы

Как замариновать имбирь

Маринованный имбирь обычно продается в магазинах, но так приятно, когда Вы открываете холодильник, а там маринованный имбирь по Вашему рецепту и именно так как любите Вы, без вредных добавок и консервантов. Время приготовления: 10 мин (+ 7 дней для мариновки)Порций - 10. ...

08-04-2013 Просмотров: 4239 Вика

Как замариновать имбирь

Пицца

Пицца с грибами и кукурузой

Отличное начало воскресного дня - пицца с грибами и кукурузой. Восхитительный вкус этой пиццы поднимет Вам настроение на целую неделю.

24-02-2013 Просмотров: 9464 Виктория

Пицца с грибами и кукурузой

Мясные закуски

Как приготовить холодец

Как приготовить холодец – нужно мясо залить правильным мясным бульоном и дать ему застыть, это в кратце, а если серьезно, то следуя этапам рецепта, который описан ниже, и соблюдая технологию, можно приготовить очень вкусный холодец. Приготовьте один раз и все следующие разы сможете делать холодец «л...

19-03-2015 Просмотров: 2745 Александр

Как приготовить холодец

Другие закуски

Приготовление омлета

Если в холодильнике есть только яйца и кусочек сливочного масла (можно взять и подсолнечное), то гарантирую, что через 7 минут, у Вас на столе будет красоваться удивительно вкусный омлет.

19-05-2014 Просмотров: 1667 Вика

Приготовление омлета