логотип приятного аппетита



Приготовление квашеной капусты

4.5 из 5 всего 8 голосов

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от депрессий), витамин РР (улучшает рост ногтей и волос). Так же в квашеной капусте содержатся лактобактерии, пробиотики и микроэлементы. Так что по своему составу капуста не уступает кефиру, который известен своими полезными качествами для желудочно-кишечного тракта.

Сохранить в кулинарную книгу

Благодаря содержанию серы, квашеная капуста выводит из организма холестерин. А витамин В6, содержащийся в капусте, помогает лучше усваиваться белкам. Поэтому квашеную капусту рекомендуют сочетать с мясными блюдами. А еще квашеная капуста очень вкусная и хрустящая. И это тоже важный аргумент, чтобы скорее ее приготовить.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Клюква – 150 гр.,
  • Вода кипяченная – 1 литр,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль каменная – 1 ст. ложка,
  • Имбирь (по желанию) – щепотка,
  • Лавровый лист – 5 шт.,
  • Перец черный горошком – 15-20 шт.

Способ приготовления:

  1. Удаляем у капусты верхние листочки, режем пополам и шинкуем соломкой. Кочерыжку выбрасываем.
  2. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Клюкву промываем в дуршлаге и выкладываем на полотенце, чтобы она просохла. Трем немного имбиря.
  3. Берем чистую эмалированную кастрюлю и в нее слоями плотно выкладываем капусту, морковь, клюкву и специи (лавровый лист, черный перец, имбирь).

    Забудьте про алюминиевые кастрюли. При квашении кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его соединения. А это нанесет вред здоровью. Лучше капусту квасить в стеклянной посуде, эмалированной без сколов или деревянной.

  4. Для рассола в кипяченую воду насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Заливаем капусту рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Если рассола не хватит, нужно приготовить еще, используя пропорцию воды, соли и сахара. На это количество капусты у меня идет 2 литра воды.
  5. Затем кладем на капусту сверху чистую тарелку, а на тарелку ставим гнет. Емкость помещаем в теплое место для брожения. Когда появится пена и пузыри, капусту прокалываем в нескольких местах деревянной палочкой. Делаем это каждый день по несколько раз.
  6. Квасим капусту трое суток при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. При подаче капусту выкладываем в пиалу, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и посыпаем репчатым луком.

    Репчатый лук можно замариновать в уксусе, так будет намного вкуснее. Маринад: вода – 100 мл, уксус (9%) – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка. Чистим лук, режем полукольцами, погружаем в маринад на 15 минут.

  7. Как Вы убедились, приготовление квашеной капусты – несложный процесс, который нужно освоить во имя здоровья всей семьи. 

 Интересно знать

При хранении свежей капусты, часть витаминов разрушается. Поэтому квашеная капуста полезней свежей, так как молочнокислые бактерии, которые образуются при квашении, не дают разрушаться витаминам.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Запеченный перец Помидоры с сыром и чесноком »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 25.02.2015 20:48
Квашенная капуста - кладезь витаминов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:10
Да, особенно зимой это незаменимый салат! Организм прямо просит "заквась капусту"!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+2 # Oxana 26.02.2015 04:13
А рассол должен быть горячим или теплым?? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:12
Oxana, рассол должен быть комнатной температуры. Если еще не успели заквасить капусту, надеюсь, мой ответ поможет в этом деле. Пишите, если будут еще вопросы.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+1 # Oxana 26.02.2015 23:01
Спасибо..:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.02.2015 19:06
Oxana, если будет время напишите результат закваски:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Тещин язык

Тещин язык - традиционная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Свое название это блюдо получило из-за своего вкуса и вида. Остренький на вкус и выглядит как язычок. Готовить его несложно, так что вперед на кухню ваять и творить. ...

26-04-2013 Просмотров: 4780 Виктория

Тещин язык

Другие закуски

Яичница с помидорами

Когда нет время на приготовление завтрака, яичница с помидорами – это палочка-выручалочка. Причем, ее может сделать любой человек (даже без спец. подготовки:)))).  

01-02-2013 Просмотров: 3672 Виктория

Яичница с помидорами

Овощные закуски

Капуста в лаваше

Капуста в лаваше – это только один вариант начинки, которую можно завернуть в лаваш. На нашем сайте Вы найдете отличный рецепт шаурмы "по-домашнему" (рецепт находится здесь), рецепт пиццы на лаваше (рецепт находится здесь), ну, а сегодня мы приготовим тушеную капусту с грибами и завернем ее в лаваш...

28-03-2014 Просмотров: 6081 Виктория

Капуста в лаваше

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 1950 Вика

Как приготовить куриную печень

Овощные закуски

Баклажаны с чесноком и майонезом

Баклажаны с чесноком и майонезом – прекрасная витаминная закуска в виде помазки, которую можно намазать на хлеб, крекеры или чипсы. Конечно, можно баклажаны нарезать на кружки, обжарить с двух сторон, а затем полить майонезом с чесноком, но закуска, которую предлагаю я, более полезная и вкусная, осо...

23-06-2015 Просмотров: 1818 Вика

Баклажаны с чесноком и майонез…