логотип приятного аппетита



Приготовление квашеной капусты

4.5 из 5 всего 8 голосов

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от депрессий), витамин РР (улучшает рост ногтей и волос). Так же в квашеной капусте содержатся лактобактерии, пробиотики и микроэлементы. Так что по своему составу капуста не уступает кефиру, который известен своими полезными качествами для желудочно-кишечного тракта.

Сохранить в кулинарную книгу

Благодаря содержанию серы, квашеная капуста выводит из организма холестерин. А витамин В6, содержащийся в капусте, помогает лучше усваиваться белкам. Поэтому квашеную капусту рекомендуют сочетать с мясными блюдами. А еще квашеная капуста очень вкусная и хрустящая. И это тоже важный аргумент, чтобы скорее ее приготовить.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 2 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Клюква – 150 гр.,
  • Вода кипяченная – 1 литр,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль каменная – 1 ст. ложка,
  • Имбирь (по желанию) – щепотка,
  • Лавровый лист – 5 шт.,
  • Перец черный горошком – 15-20 шт.

Способ приготовления:

  1. Удаляем у капусты верхние листочки, режем пополам и шинкуем соломкой. Кочерыжку выбрасываем.
  2. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Клюкву промываем в дуршлаге и выкладываем на полотенце, чтобы она просохла. Трем немного имбиря.
  3. Берем чистую эмалированную кастрюлю и в нее слоями плотно выкладываем капусту, морковь, клюкву и специи (лавровый лист, черный перец, имбирь).

    Забудьте про алюминиевые кастрюли. При квашении кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его соединения. А это нанесет вред здоровью. Лучше капусту квасить в стеклянной посуде, эмалированной без сколов или деревянной.

  4. Для рассола в кипяченую воду насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Заливаем капусту рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Если рассола не хватит, нужно приготовить еще, используя пропорцию воды, соли и сахара. На это количество капусты у меня идет 2 литра воды.
  5. Затем кладем на капусту сверху чистую тарелку, а на тарелку ставим гнет. Емкость помещаем в теплое место для брожения. Когда появится пена и пузыри, капусту прокалываем в нескольких местах деревянной палочкой. Делаем это каждый день по несколько раз.
  6. Квасим капусту трое суток при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. При подаче капусту выкладываем в пиалу, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и посыпаем репчатым луком.

    Репчатый лук можно замариновать в уксусе, так будет намного вкуснее. Маринад: вода – 100 мл, уксус (9%) – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка. Чистим лук, режем полукольцами, погружаем в маринад на 15 минут.

  7. Как Вы убедились, приготовление квашеной капусты – несложный процесс, который нужно освоить во имя здоровья всей семьи. 

 Интересно знать

При хранении свежей капусты, часть витаминов разрушается. Поэтому квашеная капуста полезней свежей, так как молочнокислые бактерии, которые образуются при квашении, не дают разрушаться витаминам.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Запеченный перец Помидоры с сыром и чесноком »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 25.02.2015 20:48
Квашенная капуста - кладезь витаминов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:10
Да, особенно зимой это незаменимый салат! Организм прямо просит "заквась капусту"!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+2 # Oxana 26.02.2015 04:13
А рассол должен быть горячим или теплым?? Спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 26.02.2015 11:12
Oxana, рассол должен быть комнатной температуры. Если еще не успели заквасить капусту, надеюсь, мой ответ поможет в этом деле. Пишите, если будут еще вопросы.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Oxana
+1 # Oxana 26.02.2015 23:01
Спасибо..:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.02.2015 19:06
Oxana, если будет время напишите результат закваски:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Норимаки с лососем

(японская кухня) Норимаки с лососем.На самом деле норимаки это большая категория суши приготовленных с использованием высушенных и спрессованных водорослей нори. Сюда можно отнести футомаки (большие рулеты), хосомаки (тонкие рулеты), тэмаки (их еще называют фунтиками – рис и начинка в пакетике из н...

12-04-2013 Просмотров: 2656 Вика

Норимаки с лососем

Пицца

Пицца из творожного теста

Пицца из творожного теста получается очень вкусная !!!!! И это за счет необычного теста. Творог в этом тесте не чувствуется, но благодаря ему, тесто получается нежным и сытным. На праздники я всегда готовлю такую пиццу, и ее съедают в первую очередь.

11-04-2013 Просмотров: 4915 Виктория

Пицца из творожного теста

Овощные закуски

Жареные зеленые помидоры

Иногда, если Вам попались зеленые помидоры, многие теряются и не знают что сними делать. Можно их положить в темный уголок и подождать пока они покраснеют, можно приготовить из зеленых помидор великолепную острую закуску, а можно их просто поджарить, как делают многие жители юга Соединенных Штатов. ...

12-04-2013 Просмотров: 4255 Вика

Жареные зеленые помидоры

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

28-03-2013 Просмотров: 3066 Виктория

Жульен из курицы и грибов

Овощные закуски

Соус "Гуакамоле"

Традиционно этот соус гуакамоле едят с тостами и чипсами. Так же он гармонично подойдет к мясу в панировке и жареному картофелю. Чудесный соус для вегетарианцев, потому что дополнит пищу пикантным вкусом.  Время приготовления – 15 минут. Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 5511 Виктория

Соус "Гуакамоле"