Щи из крапивы

Ингредиенты:

• крапивы (молодая зелень) - 300 гр.
• щавель - 100 гр.,
• сметана - 40 гр.,
• зеленый лук (резаный) - 30 гр.,
• жир - 20 - 30 гр.,
• мука – 10 гр.,
• сливочное масло - 25 гр.,
• вода или бульон - 1,5 л,
• морковь - 1 – 2 шт.,
• лук репчатый - 1 – 2шт.,
• вареное яйцо – 1 шт.,
• лавровый лист - 1 – 2 шт.,
• зелень петрушки (резаная) – 2 ст.л.,,
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молодую крапиву перебираем и тщательно промываем в холодной воде.
2. Доводим до кипения воду или бульон и варим в ней крапиву около 3 минут.
3. Распускаем на сковородке сливочное масло.
4. Откидываем на дуршлаг или сито крапиву, перекручиваем на мясорубке и тушим в сковороде на среднем огне около 10 - 15 минут.
5. Чистим репчатый лук, яйцо, морковь и петрушку - мелко нарезаем и пассеруем на жире.
6. Мелко шинкуем зеленый лук.
7. В кипящий бульон (воду) закладываем пассерованные овощи, зеленый лук, крапиву и варим на тихом огне порядка 20 - 25 минут.
8. Шинкуем щавель.
9. За 5 минут до готовности добавляем черный молотый перчик, лаврушку, щавель и солим - по вкусу.
10. Выкладываем наши щи из крапивы в глубокие тарелки и сверху добавляем в каждую порцию ложку сметаны.

Приятного аппетита!