Щи из крапивы
5.0 из
5
всего
2 голосов
Щи из крапивы - наверное это самый древний рецепт зеленых щей, когда крапивы в каждом дворе было в достатке, а щавель считался редкой культурой.
порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 мин.
Ингредиенты:
- крапивы (молодая зелень) - 300 гр.
- щавель - 100 гр.,
- сметана - 40 гр.,
- зеленый лук (резаный) - 30 гр.,
- жир - 20 - 30 гр.,
- мука – 10 гр.,
- сливочное масло - 25 гр.,
- вода или бульон - 1,5 л,
- морковь - 1 – 2 шт.,
- лук репчатый - 1 – 2шт.,
- вареное яйцо – 1 шт.,
- лавровый лист - 1 – 2 шт.,
- зелень петрушки (резаная) – 2 ст.л.,,
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Молодую крапиву перебираем и тщательно промываем в холодной воде.
- Доводим до кипения воду или бульон и варим в ней крапиву около 3 минут.
- Распускаем на сковородке сливочное масло.
- Откидываем на дуршлаг или сито крапиву, перекручиваем на мясорубке и тушим в сковороде на среднем огне около 10 - 15 минут.
- Чистим репчатый лук, яйцо, морковь и петрушку - мелко нарезаем и пассеруем на жире.
- Мелко шинкуем зеленый лук.
- В кипящий бульон (воду) закладываем пассерованные овощи, зеленый лук, крапиву и варим на тихом огне порядка 20 - 25 минут.
- Шинкуем щавель.
- За 5 минут до готовности добавляем черный молотый перчик, лаврушку, щавель и солим - по вкусу.
- Выкладываем наши щи из крапивы в глубокие тарелки и сверху добавляем в каждую порцию ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
