Овощи в томатном соусе консервированные

порций – 6 банок х 0,5л

время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:

• перец сладкий болгарский - 2,5 кг.,
• морковь - 200 гр.,
• лук - 200 гр.,
• помидоры - 200 гр.,
• корень петрушки - 1 шт.,
• растительное масло - 200 мл,
• соль - 25 гр.,
• уксус - 1 ст. л.,
• перец душистый - 3-4 горошины,
• соль - 25 гр.,
• зелень укропа и петрушки - 1 пучек,
• перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем болгарский сладкий перец, обсушиваем его, смазываем растительным маслом, помещаем на противень и запекаем в духовке пока перец не станет мягким и кожица не начнет трескаться.
2. После, снимаем кожицу, удаляем сердцевины и очищаем от семян. Перекручиваем на мясорубке с большими отверстиями.
3. Очищаем корень петрушки и морковь, - нарезаем соломкой и тушим в разогретом растительном масле до полуготовности.
4. Очищаем лук, нарезаем его колечками и обжариваем в растительном масле. Мелко шинкуем зелень.
5. Пропускаем через мясорубку томаты и варим их на слабом огне минут 10. Опускаем подготовленные овощи с болгарским перцем в томатную пасту, вливаем уксус, добавляем черный молотый перец, солим и продолжаем варить на тихом огне еще 10 мин, не забываем помешивать.
6. Прямо из кастрюли перекладываем горячую массу в чистые и ошпаренные банки, стерилизуем их в кипящей воде (1л банки - 1,5 ч., 0,5л - 1ч), укупориваем, укутываем и даем остыть.
7. Консервированные овощи в томатном соусе пользуются огромной популярностью в зимнее время года и могут стать достойным украшением любого стола или заправкой для борща или при приготовлении других блюд (например, гуляша с овощами).

Приятного аппетита!