Овощная икра консервированная

порций – 3 банки х 0,5 л,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец - 1 кг.,
• морковь - 500 гр.,
• паста томатная - 100 гр.,
• растительное масло - 100 гр.,
• репчатый лук - 100 гр.,
• соль - 25 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем болгарский перец, удаляем сердцевины и семена, нарезаем небольшими квадратиками.
2. Чистим морковь и нарезаем небольшими кружочками или кусочками (если морковь крупная).
3. Мелко шинкуем лук.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем морковь, лук и перец.

   Следим, когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой, добавляем томатную пасту и соль.

5. Хорошенько размешиваем и тушим еще минут 5-ть, затем снимаем с огня, даем остыть до температуры 60 – 70 градусов и раскладываем в чистые и ошпаренные банки.

   Можно перекрутить игру на мясорубке, чтобы она приобрела гомогенность, но в таком случае будет необходимо ее снова потушить минут 5-ть на сковороде.

6. Стерилизуем банки в кипятке и укупориваем.

Приятного аппетита!