- Автор Вика
- Опубликовано в Овощи и грибы
- Прочитано 3291 раз
Консервированный салат из овощей «Донской»
Это вкусное осеннее ассорти в состав которого входят зеленые помидоры, лук и болгарский перец.
порций – 12 банок х 0,5л
время приготовления – 3 часа.
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 2,7 кг.,
- зеленые помидоры - 2 кг.,
- лук – 1,3 кг.,
- зелень петрушки или сельдерея - 150 гр.,
- сахар - 80 гр.,
- уксус - 50 гр.,
- перец черный молотый - 15 гр.,
- соль - 80 гр.
Способ приготовления:
- Тщательно моем сладкий болгарский перец, бланшируем его (опускаем в кипяток на 1 - 2 мин), затем опускаем в холодную воду, снимаем кожицу или оставляем с ней и удаляем сердцевины с семенами.
- Нарезаем перец полосками шириной 5 - 6 мм.
- Хорошенько моем томаты и нарезаем их кружочками толщиной до 5 мм.
- Очищаем лук и режем кружочками толщиной 3 - 4 мм.
- Мелко шинкуем зелень.
- Соединяем все овощи в эмалированной миске или тазу, добавляем черный перец, сахар, соль и сбрызгиваем уксусом.
- Трамбуем смесь в банки (томаты могут лопаться, так и нужно) и стерилизуем в кипящей воде (0,5л. банки - 25 мин, 1л. – 45 мин), закупориваем, укутываем и даем остыть.
Совет
Консервированный салат из овощей «Донской» можно употреблять уже через пару недель после консервации, но лучше это сделать через месяц – два, чтобы салат настоялся как следует.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий