Консервированный салат из овощей «Донской»

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец  – 2,7 кг.,
• зеленые помидоры  - 2 кг.,
• лук – 1,3 кг.,
• зелень петрушки или сельдерея - 150 гр.,
• сахар - 80 гр.,
• уксус - 50 гр.,
• перец черный молотый - 15 гр.,
• соль - 80 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем сладкий болгарский перец, бланшируем его (опускаем в кипяток на 1 - 2 мин), затем опускаем в холодную воду, снимаем кожицу или оставляем с ней и удаляем сердцевины с семенами.
2. Нарезаем перец полосками шириной 5 - 6 мм.
3. Хорошенько моем томаты и нарезаем их кружочками толщиной до 5 мм.
4. Очищаем лук и режем кружочками толщиной 3 - 4 мм.
5. Мелко шинкуем зелень.
6. Соединяем все овощи в эмалированной миске или тазу, добавляем черный перец, сахар, соль и сбрызгиваем уксусом.
7. Трамбуем смесь в банки (томаты могут лопаться, так и нужно) и стерилизуем в кипящей воде (0,5л. банки - 25 мин, 1л. – 45 мин), закупориваем, укутываем и даем остыть.

Приятного аппетита!