логотип приятного аппетита



Кальмары по-корейски

5.0 из 5 всего 2 голосов

 (корейская кухня)

Кальмары по-корейски – яркий представитель этой оригинальной и очень вкусной кухни. К сожалению, рецептов приготовления кальмаров не так уж и много, наиболее распространенные рецепты, это кольца кальмаров во фритюре или фаршированные кальмары, поэтому я была счастлива, когда нашла еще один рецепт этого прекрасного морепродукта, очень полезного и вкусного, а именно – корейские кальмары. 

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Кальмары - 4 больших тушки,
  • Сладкий болгарский перец (красный, большой) – 1 шт.,
  • Морковь (средняя) – 2 шт.,
  • Репчатый лук (большой) – 1 шт.,
  • Красный молотый острый перец (или паста из свежего) – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Сахар – 1,5 ст.л.,
  • Чеснок – 5 зубцов,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Масло кунжутное (можно заменить оливковым) – 1 – 2 ч.л.,
  • Кунжут (семена) – 2 ст.л.,
  • Острый перец свежий стручковый зеленый (можно без него) – 3 шт.

Готовим кальмары по-корейски так:

  1. Чистим кальмары, снимаем пленку и удаляем хитиновые перегородки.

    Если кальмары большие, как в моем случае, то разрезаем их вдоль пополам и нарезаем полосками толщиной около 0,8 см, во время теплообработки они станут немного меньше.

  2. В широкой миске соединяем красный перец с уксусом и соевым соусом, перемешиваем.

    Будет вкуснее и пикантнее, если добавить не сухой молотый перец, а пасту приготовленную из свежих острых красных перцев. Для приготовления такой пасты нужно удалить из перцев плодоножки с сердцевинами и семенами, а мякоть растереть в ступке или измельчить с 1 ст.л. воды в блендере.

  3. Морковь чистим и нарезаем небольшими тонкими кусочками и кружочками, если морковь мелкая. Лук чистим и нарезаем так же небольшими кусочками или полукружьями. Чеснок чистим и мелко рубим или давим на прессе. лук, чеснок, морковь
  4. Всыпаем в миску с уксусом и перцем кальмаров и подготовленные овощи, добавляем все остальные ингредиенты, кроме кунжута и кунжутного масла, перемешиваем, чтобы каждый кусочек кальмара был покрыт специями.
  5. Высыпаем содержимое миски с кальмарами на сковороду и на огне ниже среднего готовим кальмаров с овощами, иногда помешивая, около 8 минут.

    Кальмары должны приготовиться полностью, а морковь  - "аль-денте". Если кальмары передержать, то они станут "резиновыми", так что постарайтесь вовремя их снять со сковороды.

    овощи с кальмарами
  6. С помощью шумовки выкладываем кальмары и овощи в свободную широкую и глубокую миску (зеленые стручковые перцы положите в отдельную посуду), а соус продолжаем греть, чтобы он загустел, как следует и напоминал глазурь (у меня на это ушло пару минут). соус на сковороде
  7. Затем добавляем в сковороду кунжутное масло и перемешиваем. глазурь
  8. Заливаем этой глазурью кальмары с овощами в миске и в завершении посыпаем содержимое кастрюльки подсушенным кунжутом, перемешиваем. кальмары в сборе
  9. Кальмары по-корейски готовы. корейские кальмары

    Но стручковый перец на самом деле еще не готов и в завершении, чтобы украсить наше блюдо и сделать его более пикантным, зеленые перцы нужно смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке под грилем (200 градусов С) около 8 минут, чтобы они зарумянились, а затем положить на 10 минут в полиэтиленовый пакет, там они дойдут. После этого запекания перцы не будут такие острые, и с них можно будет снять кожицу.

Совет.

Кальмары по-корейски можно подать как закуску, в холодном состоянии, или в теплом, как основное блюдо к гарниру, например, из риса. кальмары с перцем

Такие кальмары можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Семга слабосоленая Мидии в раковинах »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 3759 Вика

Рецепт тамагояки

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 1613 Вика

Как приготовить куриную печень

Другие закуски

Холодец с курицей

Холодец с курицей подается, как холодная закуска, чтобы он был вкусным и прозрачным нужно просто напросто придерживаться технологии приготовления.

22-04-2013 Просмотров: 1313 Raisa

Холодец с курицей

Другие закуски

Яйца с овощами

(тайская кухня) Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и пр...

02-04-2015 Просмотров: 1556 Александр

Яйца с овощами

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1513 Вика

Пицца «Маргарита»

Овощные закуски

Жареные зеленые помидоры

Иногда, если Вам попались зеленые помидоры, многие теряются и не знают что сними делать. Можно их положить в темный уголок и подождать пока они покраснеют, можно приготовить из зеленых помидор великолепную острую закуску, а можно их просто поджарить, как делают многие жители юга Соединенных Штатов. ...

12-04-2013 Просмотров: 3196 Вика

Жареные зеленые помидоры

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 1265 Виктория

Омлет с грибами

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром - такую вкуснятину в сезон мы готовим очень часто. Но баклажаны в таком виде подойдут и для праздничного стола в виде закуски. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 7501 Виктория

Баклажаны, запеченные с гриба…