- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 5445 раз
Бифштекс из вырезки
5.0 из
5
всего
5 голосов
Вырезка - самая ценная, мягкая, сочная и вкусная часть туши, естественно и самая дорогая, поэтому готовя бифштекс из вырезки Вы должны помнить, что это блюдо тяжело испортить, так как это мясо уже само по себе очень вкусное, Вам нужно всего лишь "довести" мясо до стола (в меру специй и не пережарить, чтобы мясо оставалось сочным).
Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 20 мин.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 600 гр.,
- жир (топленый, смалец или растительное масло) - 1 ст.л.,
- зелень (укроп, петрушка, розмарин) - по вкусу,
- перец свежемолотый черный, соль крупная.
Готовим бифштекс из вырезки:
- Удалить из мяса жилы и пленки, нарезать кусок поперек волокон на плоские ломти толщиной 2,5 - 3,5 см, весом примерно по 150 гр., чуть отбить, посыпать солью и свежемолотым перцем.
- Хорошо разогреть на сковороде жир и жарить мясо на сильном огне около 12 минут.
- Для тех кто любит бифштекс средней прожаренности, чтобы внутри оставался розоватый сок, - следует жарит не более 10 минут, и для гурманов непрожаренного мяса - 8 минут жарки вполне достаточно для приготовления блюда.
- При подаче, бифштекс из вырезки, посыпать резаной зеленью или тертым хреном, на гарнир - жареный картофель и зеленый горошек.
Совет
Старайтесь жарить бифштекс из вырезки первые 4 минуты на сильном огне, чтобы мясо сразу покрылось корочкой, это не даст ему высохнуть, так как корочка будет препятствовать испарению влаги из мяса.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
