логотип приятного аппетита



Сухарики кантуччини

5.0 из 5 всего 3 голосов

(итальянская кухня)
Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печенья на долго впрок.

порций – 6,
время приготовления – 40 мин. (+ 10 часов сушка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.,
  • сахар - 1,25 стакана,
  • мука – 1,25 стакана
  • ванильный сахар – 1,5 ст.л.,
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
  • цедра половины лимона
  • миндаль (сырой) – 100 гр.,
  • желток – 1 шт.,
  • сахарная пудра - для смазывания печений
  • соль - щепотка
  • сливочное масло - для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Очищаем от кожицы миндаль так же как в рецепте «Имбирное печенье с миндалем», затем обсушиваем его и обжариваем на разогретой и сухой сковороде, постоянно помешивая, пока орехи не станут светло-золотистого оттенка ( около 5-7 минут). Даем остыть.
  2. Миксером или венчиком взбиваем белки с солью в стойкую пену. В отдельной посуде взбиваем желтки с ванилином и сахаром добела. Затем добавляем в желтковую массу белки и аккуратно, но энергично перемешиваем столовой ложкой, а лучше силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.
  3. Натираем на мелкой терке цедру лимона (только цветную часть, т.к. она не горчит и наиболее ароматна) и добавляем ее измельченную вместе с миндалем в взбитую массу, перемешиваем и затем постепенно, мелкими порциями, добавляем муку предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. По мере замешивания наблюдаем за тестом, если оно получается слишком мягкое, то добавляем еще муку.
  4. Скатываем руками «колбаску» из теста диаметром около 2 см и помещаем его на смазанный маслом противень. С небольшим количеством сахарной пудры взбиваем яичный желток (как его отделить от белка смотрим в видеоприложении ниже рецепта), смазываем полученной смесью нашу «колбаску» и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до светло-золотистого цвета (около 30-35 мин).
  5. Затем достаем из духовки и даем слегка остыть. Пока «колбаска» еще горячая разрезаем ее по диагонали на ломтики толщиной около 1 см острым ножом, опять выкладываем на противень и продолжаем выпекать до цвета солнца еще порядка 10 мин. Затем извлекаем наши кантуччини из духовки и теперь уже полностью даем им остыть, выложив его на металлической решетке.
  6. Для того чтобы сухарики кентуччини былы полностью готовы к употреблению и приобрели нужную гастрономическую консистенцию их необходимо оставить в сухом помещении на 8 – 11 часов, для того чтобы они подсохли.

Совет 

Высохшие и «выдержанные» сухарики кантуччини в Италии подают вместе с кофе или десертным сладким вином, их обмакивают прямо в напиток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пряничное печенье Печенье в пост »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Оливковый хлеб

(итальянская кухня) Оливковый хлеб – это блюдо итальянской кухни, Итальянцы просто обожают оливки, если не сказать больше, и поэтому даже хлеб у них с этими замечательными плодами. Порций – 10,Время приготовления – 1 час 20 минут. ...

12-03-2015 Просмотров: 2591 Вика

Оливковый хлеб

Несладкая выпечка

Пирог с рыбой

Сегодня мы будем готовить пирог с рыбой на песочном тесте. Причем, такая песочная форма используется для приготовления пирогов с любой начинкой (и сладкой, и соленой). Рыбный пирог получается очень нежный, вкусный и на удивление сытный. А еще в нем очень-очень много начинки. Время приготовления – 1...

02-04-2013 Просмотров: 4127 Moskova

Пирог с рыбой

Сладкая выпечка

Печенье с арахисовой пастой

  Печенье с арахисовой пастой - это одно из самых любимых печений американцев и жителей Канады, т.к. в нем используется очень популярный в этих государствах продукт – арахисовая паста. Кстати сказать, паста эта очень благотворно влияет на здоровье. порций – 12время приготовления – 20 мин. (фермента...

13-04-2013 Просмотров: 3419 Вика

Печенье с арахисовой пастой

Сладкая выпечка

Пирог из цуккини с орехами

Пирог из цуккини с орехами - это сладкий пирог, в котором можно использовать кабачки и цуккини. По вкусу он напоминает влажный кекс. Вкус кабачков практически не слышен, зато имбирь, орехи и кардамон приведут Вас в полный восторг!  Время приготовления – 1 час 30 минут.Порций – 8. ...

07-02-2013 Просмотров: 4412 Александр

Пирог из цуккини с орехами

Сладкая выпечка

Чизкейк «Нью-Йорк»

Американцы называют его пирогом, но в нашем понимании это торт – воздушный, нежный, сливочный, тающий во рту – это культовый десерт северных американцев. Если вы заказали в кафе чизкейк «Нью-Йорк» и думаете, что ограничитесь одним кусочком, то скорее всего, Вы ошиблись с количеством. порций – 6врем...

26-03-2013 Просмотров: 3889 Вика

Чизкейк «Нью-Йорк»

Сладкая выпечка

Сдобные блины

Сдобные блины - это пышные и сладкие блины, которые идеально подходят для приготовления блинного торта

23-02-2013 Просмотров: 2355 Виктория

Сдобные блины