логотип приятного аппетита



Сухарики кантуччини

5.0 из 5 всего 3 голосов

(итальянская кухня)
Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печенья на долго впрок.

порций – 6,
время приготовления – 40 мин. (+ 10 часов сушка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.,
  • сахар - 1,25 стакана,
  • мука – 1,25 стакана
  • ванильный сахар – 1,5 ст.л.,
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
  • цедра половины лимона
  • миндаль (сырой) – 100 гр.,
  • желток – 1 шт.,
  • сахарная пудра - для смазывания печений
  • соль - щепотка
  • сливочное масло - для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Очищаем от кожицы миндаль так же как в рецепте «Имбирное печенье с миндалем», затем обсушиваем его и обжариваем на разогретой и сухой сковороде, постоянно помешивая, пока орехи не станут светло-золотистого оттенка ( около 5-7 минут). Даем остыть.
  2. Миксером или венчиком взбиваем белки с солью в стойкую пену. В отдельной посуде взбиваем желтки с ванилином и сахаром добела. Затем добавляем в желтковую массу белки и аккуратно, но энергично перемешиваем столовой ложкой, а лучше силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.
  3. Натираем на мелкой терке цедру лимона (только цветную часть, т.к. она не горчит и наиболее ароматна) и добавляем ее измельченную вместе с миндалем в взбитую массу, перемешиваем и затем постепенно, мелкими порциями, добавляем муку предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. По мере замешивания наблюдаем за тестом, если оно получается слишком мягкое, то добавляем еще муку.
  4. Скатываем руками «колбаску» из теста диаметром около 2 см и помещаем его на смазанный маслом противень. С небольшим количеством сахарной пудры взбиваем яичный желток (как его отделить от белка смотрим в видеоприложении ниже рецепта), смазываем полученной смесью нашу «колбаску» и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до светло-золотистого цвета (около 30-35 мин).
  5. Затем достаем из духовки и даем слегка остыть. Пока «колбаска» еще горячая разрезаем ее по диагонали на ломтики толщиной около 1 см острым ножом, опять выкладываем на противень и продолжаем выпекать до цвета солнца еще порядка 10 мин. Затем извлекаем наши кантуччини из духовки и теперь уже полностью даем им остыть, выложив его на металлической решетке.
  6. Для того чтобы сухарики кентуччини былы полностью готовы к употреблению и приобрели нужную гастрономическую консистенцию их необходимо оставить в сухом помещении на 8 – 11 часов, для того чтобы они подсохли.

Совет 

Высохшие и «выдержанные» сухарики кантуччини в Италии подают вместе с кофе или десертным сладким вином, их обмакивают прямо в напиток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пряничное печенье Печенье в пост »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пирог на кислом молоке

Как показывает практика, иногда в холодильнике нет-нет, да и заведется кислое молоко. Не спешите его выливать. Пирог на кислом молоке порадует Вас, и молоко в дело пойдет. Лучше всего такой пирог готовить летом, когда большое разнообразие свежих ягод и фруктов: малины, смородины, абрикос, вишни, ябл...

24-04-2013 Просмотров: 11888 Виктория

Пирог на кислом молоке

Сладкая выпечка

Золотистый кекс

Золотистый кекс - это вкусная, простая и красивая выпечка. Благодаря кукурузной муке кекс приобретает золотистый оттенок, а благодаря правильному украшению его вид становится королевским. :)

15-03-2013 Просмотров: 2545 Вика

Золотистый кекс

Сладкая выпечка

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредным, чем полезным, тем не менее это один из самых продаваемых соусов в мире, а значит и добавляется он в очень многие блюда. Печенье на майонезе считается пережитком советских времен, когда был повальный д...

08-02-2013 Просмотров: 13719 Вика

Печенье на майонезе

Несладкая выпечка

Пресное тесто

 Пресное тесто - это очень распространенное тесто, оно применяется для приготовления пиццы или печеных пирожков с мясом, тыквой и т.п.. В этом тесте нет дрожжей, сахара, масла и прочих добавок, которые автоматически превращают тесто в непресное :).

27-04-2013 Просмотров: 2240 Вика

Пресное тесто

Сладкая выпечка

Медовик со сметанным кремом

Всем известный и очень популярный медовик со сметанным кремом просто не может не понравиться. Этот десерт можно назвать универсальным, так как не найдется людей за столом, которые останутся к нему равнодушным. Время приготовления – 1 час + 1 ночь (для пропитки) ...

23-02-2013 Просмотров: 13716 Виктория

Медовик со сметанным кремом

Сладкая выпечка

Пирог яблочный с творогом

Ура!!! В этом году у нас уродило много яблок. Жаль, что творог тоже на деревьях не растет.Ну, да ничего. Прикупила остальные ингредиенты в магазине, и получился замечательный пирог яблочный с творогом. На вкус нежный, да еще и сытный, и полезный.

02-10-2014 Просмотров: 5562 Виктория

Пирог яблочный с творогом