логотип приятного аппетита



Сухарики кантуччини

5.0 из 5 всего 3 голосов

(итальянская кухня)
Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печенья на долго впрок.

порций – 6,
время приготовления – 40 мин. (+ 10 часов сушка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.,
  • сахар - 1,25 стакана,
  • мука – 1,25 стакана
  • ванильный сахар – 1,5 ст.л.,
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
  • цедра половины лимона
  • миндаль (сырой) – 100 гр.,
  • желток – 1 шт.,
  • сахарная пудра - для смазывания печений
  • соль - щепотка
  • сливочное масло - для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Очищаем от кожицы миндаль так же как в рецепте «Имбирное печенье с миндалем», затем обсушиваем его и обжариваем на разогретой и сухой сковороде, постоянно помешивая, пока орехи не станут светло-золотистого оттенка ( около 5-7 минут). Даем остыть.
  2. Миксером или венчиком взбиваем белки с солью в стойкую пену. В отдельной посуде взбиваем желтки с ванилином и сахаром добела. Затем добавляем в желтковую массу белки и аккуратно, но энергично перемешиваем столовой ложкой, а лучше силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.
  3. Натираем на мелкой терке цедру лимона (только цветную часть, т.к. она не горчит и наиболее ароматна) и добавляем ее измельченную вместе с миндалем в взбитую массу, перемешиваем и затем постепенно, мелкими порциями, добавляем муку предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. По мере замешивания наблюдаем за тестом, если оно получается слишком мягкое, то добавляем еще муку.
  4. Скатываем руками «колбаску» из теста диаметром около 2 см и помещаем его на смазанный маслом противень. С небольшим количеством сахарной пудры взбиваем яичный желток (как его отделить от белка смотрим в видеоприложении ниже рецепта), смазываем полученной смесью нашу «колбаску» и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до светло-золотистого цвета (около 30-35 мин).
  5. Затем достаем из духовки и даем слегка остыть. Пока «колбаска» еще горячая разрезаем ее по диагонали на ломтики толщиной около 1 см острым ножом, опять выкладываем на противень и продолжаем выпекать до цвета солнца еще порядка 10 мин. Затем извлекаем наши кантуччини из духовки и теперь уже полностью даем им остыть, выложив его на металлической решетке.
  6. Для того чтобы сухарики кентуччини былы полностью готовы к употреблению и приобрели нужную гастрономическую консистенцию их необходимо оставить в сухом помещении на 8 – 11 часов, для того чтобы они подсохли.

Совет 

Высохшие и «выдержанные» сухарики кантуччини в Италии подают вместе с кофе или десертным сладким вином, их обмакивают прямо в напиток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пряничное печенье Печенье в пост »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Кексы с маком и клюквой

 Кексы с маком и клюквой - праздничный вариант кекса, который можно приготовить и в будни. Маковый аромат, ванилька и клюквенная кислинка вместе со сметанным пышным тестом делают свое дело и рука невольно тянется за вторым кусочком.

10-03-2013 Просмотров: 1735 Вика

Кексы с маком и клюквой

Сладкая выпечка

Торт Парижский коктейль

Невероятно вкусный, питательный и нежный – это торт Парижский коктейль. По вкусу очень напоминает известный и всеми любимый торт наполеон. Имея небольшую сноровку, готовится достаточно легко и быстро. Как говорит моя подруга: «торт для ленивых», но ее можно назвать профессионалом в кулинарном деле, ...

17-06-2015 Просмотров: 3582 Виктория

Торт Парижский коктейль

Сладкая выпечка

Творожное печенье

Это творожное печенье из нашего детства. Давайте вместе вспомним этот рецепт и порадуем наших близких. Называют это печенье «гусиные лапки», кто-то называет его «поцелуйчики», кто-то «ушки». Название выбирайте сами, для вечеринки друзей – это «поцелуйчики», а для детского праздника «гусиные лапки». ...

10-04-2013 Просмотров: 5028 Виктория

Творожное печенье

Сладкая выпечка

Царский кулич

(русская кухня) Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.

08-03-2013 Просмотров: 1917 Вика

Царский кулич

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3839 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Шоколад на кипятке

В магазинах и кондитерских продаются такие пористые, на вид чуть влажные, манящие пирожные и торты. Но! Состав лучше знать наверняка. Предлагаю Вашему вниманию шоколад на кипятке. Ингредиенты написаны чуть ниже, ну а фото говорит само за себя. Такое количества теста хватает аж на 2 формы диамером 24...

29-04-2013 Просмотров: 2756 Виктория

Шоколад на кипятке

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 3765 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками - очень вкусный и полезный пирог из детства и хотя она имеет мало чего общего с рецептом, который называется французская шарлотка с яблоками, рецепт ее можно найти  здесь, тем не менее, в эпоху советского дефицита вкуснее шарлотки с яблоками были только апельсины. :) ...

09-02-2013 Просмотров: 5040 Виктория

Шарлотка с яблоками