- Автор Вика
- Опубликовано в Суши и роллы
- Прочитано 5469 раз
Прессованные суши
Галерея изображений
Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/sushi-i-rolly/item/2210-pressovannie-sushi.html#sigProGalleria983919cd75
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/sushi-i-rolly/item/2210-pressovannie-sushi.html#sigProGalleria983919cd75
4.5 из
5
всего
2 голосов
(японская кухня)
Прессованные суши (оси-суши или хако-суши) – это все те же нигири суши, только сделанные по специальной технологии, при помощи инструмента, который называется давильный ящик (оси-бако) или по-простому - пресс.
Порций – 10 шт.,
Время приготовления 15 мин (+ 4 часа под прессом)
Ингредиенты:
Готовим прессованные суши так:
- Сельдь или ставриду очищаем от кожицы, удаляем голову, хребет и реберные кости.
- Делим рыбу на 2-е филейные части. Воспользовавшись пинцетом вынимаем из филе мелкие оставшиеся косточки.
- Промываем филе под теплой проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
- Застилаем прямоугольную форму пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали за пределами формы.
- Укладываем «валетом» на дно формы филе сельди внешней стороной вниз, а сверху выкладываем доверху рис.
- Хорошенько притромбовываем руками и закрываем пленкой.
- Сверху на пленку кладем лист картона или доску по размеру формы, на которую ставим гнет.
- В таком состоянии оставляем форму с начинкой и гнетом минимум на 4 часа. Через указанное время снимаем гнет и переворачиваем форму с суши на доску, разворачиваем пленку и нарезаем получившийся рисово-рыбный пласт на одинаковые квадраты - это и будут наши прессованные суши.
Совет
Пресс для изготовления таких суши можно приобрести в специальных отделах больших супермаркетов, в специализированных магазинах или изготовить самостоятельно.
Также в прессованных суши можно использовать различные начинки: кальмары, креветки, крабы, каракатицы, гребешки и т.п., а в рис можно добавить зелень.
Прессованные суши можно сделать многослойными, т.е. чередовать при заполнении пресса рис с начинкой.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
