логотип приятного аппетита



Как приготовить рульку

4.3 из 5 всего 6 голосов

Как приготовить рульку – такой вопрос задают часто, так как это довольно редкий продукт на столах. Многие слышат о таком блюде вообще первый раз. На самом деле, рулька – это свиная голяшка или рябчик, часть свиного окорока, находящаяся сразу над или под коленным суставом и являющаяся его частью. Рульку можно отварить (рецепт здесь) или запечь в духовке (читаем здесь), но если объединить эти два способа, да еще приготовить к рульке шикарный гарнир, то это блюдо может стать главным на праздничном столе.

Порций – 10,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная (желательно подкопченная) – 1 шт. ( 2 - 2,5 кг)
  • Лук репчатый - 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Сельдерей (корень) – 50 гр.,
  • Бекон (сало с прорезью) – 300 гр.,
  • Лавровый листик - 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик (маленький) – 1 шт.

Для гарнира:

  • Фасоль белая и красная – по 100 гр.,
  • Томатная паста – 2 ст.л.,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим рульку так:

  1. Предварительно, перед началом приготовления замачиваем фасоль в воде комнатной температуры хотя бы на 2 часа, но желательно замочить на ночь.
  2. Чистим морковку, сельдерей и репчатый лук.
  3. В глубокую и широкую суповую кастрюлю выкладываем рульку и заливаем ее водой в таком количестве, чтобы она (вода) покрывала рульку «с головой». На сильном огне доводим рульку с водой до кипения, снимаем шумовкой пену,затем огонь уменьшить до минимума, но так, чтобы вода продолжала кипеть, и добавляем очищенный лук, морковку, сельдерей и лаврушку. Накрываем кастрюлю крышкой, но не плотно, и варим примерно 2 часа. Поскольку рулька состоит из сухожилий, грубых мышц и плотной кожи, то варить ее можно долго. По готовности кожа на рульке должна с легкостью протыкаться вилкой. рулька в кастрюле с овощами
  4. Сливаем воду с фасоли, промываем ее, набираем свежую воду и в отдельной кастрюле варим фасоль до готовности (если фасоль замачивалась на ночь, то варить нужно около 40 - 60 минут, а если Вы замачивали часа на 2, то варить нужно около 2-х часов, но вообще, много зависит от сорта фасоли и степени ее сухости). Отваренную фасоль откидываем на сите.
  5. Одну оставшуюся луковицу и морковку чистим и режем. Брусочками нарезаем морковь и колечками - лук. Бекон или сало так же нарезаем кубиками.
  6. Выкладываем бекон на разогретую сковороду и жарим на среднем огне до образования шкварок, затем всыпаем морковку с луком. Огонь делаем тише, перемешиваем, добавляем томатную пасту, 250 мл бульона, в котором варилась рулька, а также отваренную фасоль, еще раз все хорошенько перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на тихом огне около получаса.
  7. Разогреваем духовку до 200 градусов С.
  8. Пока фасоль с овощами тушится, свиную отваренную рульку перекладываем в жаропрочный противень с высокими бортами или форму для выпекания и оставляем, чтобы она немного просохла. фасоль с овощами и рулькой
  9. Затем добавляем к рульке в противень или форму по периметру овощи с фасолью из сковороды, накрываем все фольгой и ставим в разогретую духовку минут на 40 мин. Затем удаляем или отворачиваем фольгу и готовим еще минут 10 (можно включить гриль или увеличить температуру до 230 градусов С) чтобы рулька покрылась аппетитной золотистой корочкой.
  10. Рулька с фасолью готова, надеюсь, что я смогла ответить на вопрос - Как приготовить рульку?

P.S. Остальные рецепты приготовления рульки можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины заварные на кефире

Блины заварные на кефире отличаются от обычных тем, что кефир делает вкус блинов оригинальным, необычным и более полным, блины становятся легкими и пышными, но это только улучшает их гастрономические качества.

25-02-2013 Просмотров: 6399 Виктория

Блины заварные на кефире

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 8915 Вика

Паста с курицей и грибами

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 7964 Вика

Рецепт пельменей

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с сыром

Сейчас очень модно и современно переходить на вегетарианскую кухню. По поводу пользы и правильности пусть каждый решает сам для себя. А вот о вкусовых качествах этих котлет со всей ответственностью заявляю, что этот очень-очень вкусно! Картофельные котлеты с сыром получаются с румяной, хрустящей кор...

21-06-2015 Просмотров: 4716 Вика

Картофельные котлеты с сыром

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 3720 Вика

Баранина с овощами

С курицей

Плов в мультиварке с курицей

Моей мультиварочке уже годик, а плов в ней я так и не готовила. Пора исправить эту несправедливость, и приготовить плов в мультиварке с курицей, ведь, сколько я слышала восторженных отзывов и слов именно об этом блюде. Сказано – сделано, тем более продукты все под рукой: рис, вода, лук, морковь, пар...

09-12-2015 Просмотров: 6884 Виктория

Плов в мультиварке с курицей