логотип приятного аппетита



Как приготовить рульку

4.2 из 5 всего 5 голосов

Как приготовить рульку – такой вопрос задают часто, так как это довольно редкий продукт на столах. Многие слышат о таком блюде вообще первый раз. На самом деле, рулька – это свиная голяшка или рябчик, часть свиного окорока, находящаяся сразу над или под коленным суставом и являющаяся его частью. Рульку можно отварить (рецепт здесь) или запечь в духовке (читаем здесь), но если объединить эти два способа, да еще приготовить к рульке шикарный гарнир, то это блюдо может стать главным на праздничном столе.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная (желательно подкопченная) – 1 шт. ( 2 - 2,5 кг)
  • Лук репчатый - 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Сельдерей (корень) – 50 гр.,
  • Бекон (сало с прорезью) – 300 гр.,
  • Лавровый листик - 2 шт.,
  • Красный жгучий перчик (маленький) – 1 шт.

Для гарнира:

  • Фасоль белая и красная – по 100 гр.,
  • Томатная паста – 2 ст.л.,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим рульку так:

  1. Предварительно, перед началом приготовления замачиваем фасоль в воде комнатной температуры хотя бы на 2 часа, но желательно замочить на ночь.
  2. Чистим морковку, сельдерей и репчатый лук.
  3. В глубокую и широкую суповую кастрюлю выкладываем рульку и заливаем ее водой в таком количестве, чтобы она (вода) покрывала рульку «с головой». На сильном огне доводим рульку с водой до кипения, снимаем шумовкой пену,затем огонь уменьшить до минимума, но так, чтобы вода продолжала кипеть, и добавляем очищенный лук, морковку, сельдерей и лаврушку. Накрываем кастрюлю крышкой, но не плотно, и варим примерно 2 часа. Поскольку рулька состоит из сухожилий, грубых мышц и плотной кожи, то варить ее можно долго. По готовности кожа на рульке должна с легкостью протыкаться вилкой. рулька в кастрюле с овощами
  4. Сливаем воду с фасоли, промываем ее, набираем свежую воду и в отдельной кастрюле варим фасоль до готовности (если фасоль замачивалась на ночь, то варить нужно около 40 - 60 минут, а если Вы замачивали часа на 2, то варить нужно около 2-х часов, но вообще, много зависит от сорта фасоли и степени ее сухости). Отваренную фасоль откидываем на сите.
  5. Одну оставшуюся луковицу и морковку чистим и режем. Брусочками нарезаем морковь и колечками - лук. Бекон или сало так же нарезаем кубиками.
  6. Выкладываем бекон на разогретую сковороду и жарим на среднем огне до образования шкварок, затем всыпаем морковку с луком. Огонь делаем тише, перемешиваем, добавляем томатную пасту, 250 мл бульона, в котором варилась рулька, а также отваренную фасоль, еще раз все хорошенько перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на тихом огне около получаса.
  7. Разогреваем духовку до 200 градусов С.
  8. Пока фасоль с овощами тушится, свиную отваренную рульку перекладываем в жаропрочный противень с высокими бортами или форму для выпекания и оставляем, чтобы она немного просохла. фасоль с овощами и рулькой
  9. Затем добавляем к рульке в противень или форму по периметру овощи с фасолью из сковороды, накрываем все фольгой и ставим в разогретую духовку минут на 40 мин. Затем удаляем или отворачиваем фольгу и готовим еще минут 10 (можно включить гриль или увеличить температуру до 230 градусов С) чтобы рулька покрылась аппетитной золотистой корочкой.
  10. Рулька с фасолью готова, надеюсь, что я смогла ответить на вопрос - Как приготовить рульку?

P.S. Остальные рецепты приготовления рульки можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 6809 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 3248 Виктория

Говяжьи ребрышки

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 2292 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 3428 Вика

Буженина из свинины

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 5183 Вика

Рецепт пельменей

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с кашей

Очень простые, бюджетные, вегетарианские картофельные котлеты с кашей. Как всегда, такая пища легка для усвоения. Для экономных хозяек - это отличный рецепт на заметку, на случай, если осталось много отваренной каши. Чтобы не запутаться в количестве продуктов, возьмите картофеля и каши в одинаковых ...

24-06-2015 Просмотров: 3279 Вика

Картофельные котлеты с кашей

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 2168 Вика

Паэлья с морепродуктами