Соус «Цезарь»

Время приготовления – 10 минут.

Количество – 50 мл.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.,
• Горчица - 1/4 чайной ложки,
• Сок лимона - 1 ч. ложка,
• Оливковое масло - 20 мл,
• Подсолнечное масло - 40 мл,
• Филе анчоусов - 4 шт. или 2 кильки пряного посола,
• Уксус (9%) – 6 капель,
• Соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить яйцо всмятку:

• Для этого нужно яйцо положили в кипяток, кастрюлю снять с огня, чтобы прекратилось кипение и выдержать яйцо в кипятке 1 минуту.
• Затем дать яйцу остыть и далее использовать для приготовления соуса.

1. Яйцо разбить и выложить в миску.
2. Добавить горчицу, сок лимона, перемешать и взбить массу при помощи блендера.
3. Медленно влить смесь оливкового и растительного масел. 

   Соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

4. Филе анчоусов предварительно промыть и просушить бумажным полотенцем.

   Если вы используете кильки пряного посола, то их надо мелко порубить ножом.

5. Добавить рыбу в соус и взбить еще раз до однородной консистенции. По вкусу добавить уксус и соль.
6. Соус «Цезарь» готов.

Приятного аппетита!