Апрель 20
Автор Вика
Опубликовано в Маринады
Прочитано 10136 раз

Ореховый маринад

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/sousy/marinady/item/2416-orechoviy-marinad.html#sigProGalleriadf6b307417

4.1 из 5 всего 8 голосов

Ореховый маринад - один из маринадов, наряду с гранатовым маринадом, который широко используют в грузинской кухне, а грузины знают толк в шашлыках. Я немного усложнила этот маринад, добавив в него куркуму, соевый соус и имбирь для пикантности, также неплохо будет добавить немного молотого тмина, но это на любителя.

Количество - на 2 кг мяса,

Время приготовления - 10 минут.

Ингредиенты:

Мясо (курятина, постная свинина) – 2 кг,
Ядра грецких орехов – 1 стакан,
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Красный жгучий перец - 0,5 - 1 ч.л.,
Куркума - 1 ч.л.,
Молотый имбирь - 2 ч.л.,
Молотый тмин (на любителя) - 1 ч.л.,
Соевый соус - 3 ст.л.,
Растительное масло – 1,5 стакана,
Перец молотый черный – 1 ч.л.
соль

Готовим маринад так:

Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде.
Орехи и очищенные лук с чесноком и закладываем в блендер, добавляем перец и остальные специи, заливаем соевый соус и добавляем немного растительного масла.
Перемалываем в блендере до пастообразного состояния, затем добавляем оставшееся мясо и все перемешиваем.
Мясо нарезаем порционными кусками, солим, выкладываем в кастрюльку и заливаем маринадом, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Если покажется, что маринада мало, то можно добавить еще растительного масла.
Накрываем кастрюлю крышкой или пленкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа, но желательно на ночь.
Ореховый маринад готов.

Совет

Если Вы будете жарить мясо на деревянных шпажках, то их рекомендуется предварительно (за 3 - 4 часа до начала приготовления) замочить в воде, чтобы они набрали влаги.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Оцените материал