логотип приятного аппетита



Индийская лепешка

4.8 из 5 всего 5 голосов

(индийская кухня)

Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а их называют в Индии «парата», нет дрожжей, разрыхлителей или химических вкусовых добавок, а только натуральные ингредиенты и специи.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 гр.,
  • Манка – 150 гр.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 80 гр.,
  • Смесь перцев (черный, душистый, белый, красный) – 1 ч.л.,
  • Острый стручковый (зеленый) свежий резаный перец - 2 ч.л.,
  • Кинза свежая – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Корень имбиря тертый (свежий) – 1 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим индийские лепешки так:

  1. Моем, обсушиваем и мелко шинкуем кинзу. У острого зеленого перчика (можно заменить красным) удаляем плодоножку, вычищаем семена и мелко рубим.
  2. Просеиваем муку с солью. В глубокой миске соединяем муку с солью и манкой, перемешиваем, всыпаем смесь перцев, резаный зеленый жгучий перец, добавляем кинзу, растительное масло и все хорошо перемешиваем. 
  3. Чистим имбирь, трем его на самой мелкой терке и смешиваем с водой. мука и имбирь
  4. Тонкой струйкой вливаем воду в муку, одновременно перемешивая, вначале вилкой, а затем, когда имбирная вода закончится, то руками. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
  5. Присыпаем мукой поверхность стола и вымешиваем на нем тесто примерно 10 минут.
  6. Затем тесто скатываем в шар и оборачиваем пленкой или выкладываем в миску и накрываем влажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Даем тесту постоять 60 минут.

    Если в кухне жарко, то тесто лучше поставить в холодильник. За то время пока тесто будет отстаиваться, мука и манка в нем набухнут и тесто станет более податливым.

  7. Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры или его можно затем растопить.
  8. Делим шар на 8 равных частей, отщипывая равные куски.
  9. Скатываем каждый кусок теста в шарик и оставляем в миске под влажным полотенцем.
  10. Один шарик теста раскатываем на рабочей поверхности до диаметра примерно 15 см и смазываем его сливочным маслом.

    Смазывать маслом тесто очень удобно при помощи кулинарной кисточки. На каждый промасленный слой должно уходить не более 1 ч.л. сливочного масла.

  11. Складываем пласт теста так, чтобы получилось три слоя, заворачивая края теста к центру. тесто в контейнере
  12. Должен получиться прямоугольник, который снова смазываем сливочным маслом и еще раз складываем втрое. Должен получиться квадрат.
  13. Раскатываем квадрат скалкой так, чтобы каждая сторона квадрата была по 15 см.
  14. Остальные шарики раскатываем и смазываем так же.
  15. Разогреваем толстостенную (желательно чугунную) сковороду, смазываем одну сторону лепешки маслом и выкладываем в сковороду на эту сторону, жарим полминуты, затем сбрызгиваем сверху маслом, переворачиваем и жарим еще 15 секунд и так переворачиваем 4 раза, обжаривая каждый раз по 15 секунд с каждой стороны. 

    Смазывать лепешку маслом нужно только 2 раза, перед жаркой и перед первым переворотом.

    раскатка теста
  16. Таким же образом жарим оставшиеся лепешки и складываем их стопкой.
  17. Индийская лепешка готова, ее можно подать к любому блюду из мяса, рыбы или риса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с грибами Слойки с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Песочный пирог с заварным кремом и ягодами

Этот песочный пирог с заварным кремом и ягодами хотя и является повседневным, но он может украсить и праздничный стол, причем трудозатраты на его изготовление весьма скромные, и приготовить его сможет даже человек весьма далекий от кулинарии.

31-01-2013 Просмотров: 24866 Виктория

Песочный пирог с заварным крем…

Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками - очень вкусный и полезный пирог из детства и хотя она имеет мало чего общего с рецептом, который называется французская шарлотка с яблоками, рецепт ее можно найти  здесь, тем не менее, в эпоху советского дефицита вкуснее шарлотки с яблоками были только апельсины. :) ...

09-02-2013 Просмотров: 6749 Виктория

Шарлотка с яблоками

Сладкая выпечка

Торт «Черный лес»

«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом. ...

27-03-2014 Просмотров: 4821 Виктория

Торт «Черный лес»

Сладкая выпечка

Слоеное печенье

Слоеное печенье, как Вы уже догадались, делается из слоеного теста. Не смотря на свою простоту это печенье пользуется необыкновенной популярностью и очень быстро испаряется со стола. Тесто мы приготовим самостоятельно в домашних условиях, а если Вы купите уже готовое тесто, то рецепт для Вас преврат...

26-10-2012 Просмотров: 3205 Вика

Слоеное печенье

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 3621 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Кекс со сметаной и белым шоколадом

  Специально для сладкоежек и любителей белого шоколада. Кекс со сметаной и белым шоколадом получается очень нежный и воздушный с глазурью из белого шоколада.

16-10-2015 Просмотров: 4943 Виктория

Кекс со сметаной и белым шокол…