логотип приятного аппетита



Индийская лепешка

4.8 из 5 всего 5 голосов

(индийская кухня)

Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а их называют в Индии «парата», нет дрожжей, разрыхлителей или химических вкусовых добавок, а только натуральные ингредиенты и специи.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 гр.,
  • Манка – 150 гр.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 80 гр.,
  • Смесь перцев (черный, душистый, белый, красный) – 1 ч.л.,
  • Острый стручковый (зеленый) свежий резаный перец - 2 ч.л.,
  • Кинза свежая – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Корень имбиря тертый (свежий) – 1 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим индийские лепешки так:

  1. Моем, обсушиваем и мелко шинкуем кинзу. У острого зеленого перчика (можно заменить красным) удаляем плодоножку, вычищаем семена и мелко рубим.
  2. Просеиваем муку с солью. В глубокой миске соединяем муку с солью и манкой, перемешиваем, всыпаем смесь перцев, резаный зеленый жгучий перец, добавляем кинзу, растительное масло и все хорошо перемешиваем. 
  3. Чистим имбирь, трем его на самой мелкой терке и смешиваем с водой. мука и имбирь
  4. Тонкой струйкой вливаем воду в муку, одновременно перемешивая, вначале вилкой, а затем, когда имбирная вода закончится, то руками. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
  5. Присыпаем мукой поверхность стола и вымешиваем на нем тесто примерно 10 минут.
  6. Затем тесто скатываем в шар и оборачиваем пленкой или выкладываем в миску и накрываем влажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Даем тесту постоять 60 минут.

    Если в кухне жарко, то тесто лучше поставить в холодильник. За то время пока тесто будет отстаиваться, мука и манка в нем набухнут и тесто станет более податливым.

  7. Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры или его можно затем растопить.
  8. Делим шар на 8 равных частей, отщипывая равные куски.
  9. Скатываем каждый кусок теста в шарик и оставляем в миске под влажным полотенцем.
  10. Один шарик теста раскатываем на рабочей поверхности до диаметра примерно 15 см и смазываем его сливочным маслом.

    Смазывать маслом тесто очень удобно при помощи кулинарной кисточки. На каждый промасленный слой должно уходить не более 1 ч.л. сливочного масла.

  11. Складываем пласт теста так, чтобы получилось три слоя, заворачивая края теста к центру. тесто в контейнере
  12. Должен получиться прямоугольник, который снова смазываем сливочным маслом и еще раз складываем втрое. Должен получиться квадрат.
  13. Раскатываем квадрат скалкой так, чтобы каждая сторона квадрата была по 15 см.
  14. Остальные шарики раскатываем и смазываем так же.
  15. Разогреваем толстостенную (желательно чугунную) сковороду, смазываем одну сторону лепешки маслом и выкладываем в сковороду на эту сторону, жарим полминуты, затем сбрызгиваем сверху маслом, переворачиваем и жарим еще 15 секунд и так переворачиваем 4 раза, обжаривая каждый раз по 15 секунд с каждой стороны. 

    Смазывать лепешку маслом нужно только 2 раза, перед жаркой и перед первым переворотом.

    раскатка теста
  16. Таким же образом жарим оставшиеся лепешки и складываем их стопкой.
  17. Индийская лепешка готова, ее можно подать к любому блюду из мяса, рыбы или риса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с грибами Слойки с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт безе

Торт безе – этот торт делается из яичных белков, которые запекаются в духовке, а в качестве связующего компонента, чтобы наше безе стало именно тортом, мы будем использовать заварной крем на основе сгущенки. Уверена, Вам понравится этот рецепт, потому что торт получается воздушным, изысканным и необ...

26-12-2014 Просмотров: 4131 Вика

Торт безе

Несладкая выпечка

Пирожки из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста – это хрустящее чудо можно приготовить с любой начинкой и сделать их сладкими или солеными. Сегодня мы приготовим слоеные пирожки с картошкой и горохом, но Вы запросто можете приготовить пирожки со своей начинкой, например, рецепт слоеных пирожков с мясным фаршем можно найт...

09-06-2015 Просмотров: 7172 Вика

Пирожки из слоеного теста

Сладкая выпечка

Миндальное печенье

Миндальное печенье - очень вкусное печенье из прекрасного молотого ореха, который соединяется с мукой в пропорции 1:1, получается вкуснятина.

26-03-2013 Просмотров: 4090 Вика

Миндальное печенье

Несладкая выпечка

Пирог с мясом и грибами

Пирог с мясом и грибами мы готовим очень часто. Слоеное тесто само по себе вкусное, а с мясной начинкой – это и вкусно, и сытно. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 4.

24-04-2013 Просмотров: 8088 Виктория

Пирог с мясом и грибами

Сладкая выпечка

Песочный пирог с заварным кремом и ягодами

Этот песочный пирог с заварным кремом и ягодами хотя и является повседневным, но он может украсить и праздничный стол, причем трудозатраты на его изготовление весьма скромные, и приготовить его сможет даже человек весьма далекий от кулинарии.

31-01-2013 Просмотров: 25001 Виктория

Песочный пирог с заварным крем…

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 3295 Вика

Маффины с сыром

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 5536 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом