логотип приятного аппетита



Индийская лепешка

4.8 из 5 всего 5 голосов

(индийская кухня)

Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а их называют в Индии «парата», нет дрожжей, разрыхлителей или химических вкусовых добавок, а только натуральные ингредиенты и специи.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 гр.,
  • Манка – 150 гр.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 80 гр.,
  • Смесь перцев (черный, душистый, белый, красный) – 1 ч.л.,
  • Острый стручковый (зеленый) свежий резаный перец - 2 ч.л.,
  • Кинза свежая – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Корень имбиря тертый (свежий) – 1 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим индийские лепешки так:

  1. Моем, обсушиваем и мелко шинкуем кинзу. У острого зеленого перчика (можно заменить красным) удаляем плодоножку, вычищаем семена и мелко рубим.
  2. Просеиваем муку с солью. В глубокой миске соединяем муку с солью и манкой, перемешиваем, всыпаем смесь перцев, резаный зеленый жгучий перец, добавляем кинзу, растительное масло и все хорошо перемешиваем. 
  3. Чистим имбирь, трем его на самой мелкой терке и смешиваем с водой. мука и имбирь
  4. Тонкой струйкой вливаем воду в муку, одновременно перемешивая, вначале вилкой, а затем, когда имбирная вода закончится, то руками. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
  5. Присыпаем мукой поверхность стола и вымешиваем на нем тесто примерно 10 минут.
  6. Затем тесто скатываем в шар и оборачиваем пленкой или выкладываем в миску и накрываем влажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Даем тесту постоять 60 минут.

    Если в кухне жарко, то тесто лучше поставить в холодильник. За то время пока тесто будет отстаиваться, мука и манка в нем набухнут и тесто станет более податливым.

  7. Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры или его можно затем растопить.
  8. Делим шар на 8 равных частей, отщипывая равные куски.
  9. Скатываем каждый кусок теста в шарик и оставляем в миске под влажным полотенцем.
  10. Один шарик теста раскатываем на рабочей поверхности до диаметра примерно 15 см и смазываем его сливочным маслом.

    Смазывать маслом тесто очень удобно при помощи кулинарной кисточки. На каждый промасленный слой должно уходить не более 1 ч.л. сливочного масла.

  11. Складываем пласт теста так, чтобы получилось три слоя, заворачивая края теста к центру. тесто в контейнере
  12. Должен получиться прямоугольник, который снова смазываем сливочным маслом и еще раз складываем втрое. Должен получиться квадрат.
  13. Раскатываем квадрат скалкой так, чтобы каждая сторона квадрата была по 15 см.
  14. Остальные шарики раскатываем и смазываем так же.
  15. Разогреваем толстостенную (желательно чугунную) сковороду, смазываем одну сторону лепешки маслом и выкладываем в сковороду на эту сторону, жарим полминуты, затем сбрызгиваем сверху маслом, переворачиваем и жарим еще 15 секунд и так переворачиваем 4 раза, обжаривая каждый раз по 15 секунд с каждой стороны. 

    Смазывать лепешку маслом нужно только 2 раза, перед жаркой и перед первым переворотом.

    раскатка теста
  16. Таким же образом жарим оставшиеся лепешки и складываем их стопкой.
  17. Индийская лепешка готова, ее можно подать к любому блюду из мяса, рыбы или риса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с грибами Слойки с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Быстрый пирог к чаю

Для приготовления этого пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды и фрукты. Желательно, чтобы они были кисло-сладкие, тогда будет выгодный контраст сладкого и нежного теста с кисло-сладкой начинкой. «Алло, мы выезжаем к вам в гости». «Отлично, сейчас приготовлю быстрый пирог к ч...

17-04-2013 Просмотров: 11857 Виктория

Быстрый пирог к чаю

Несладкая выпечка

Пресное тесто

 Пресное тесто - это очень распространенное тесто, оно применяется для приготовления пиццы или печеных пирожков с мясом, тыквой и т.п.. В этом тесте нет дрожжей, сахара, масла и прочих добавок, которые автоматически превращают тесто в непресное :).

27-04-2013 Просмотров: 3769 Вика

Пресное тесто

Постная выпечка

Печенье в пост

Конечно, если Вы привыкли к многослойным тортам со сметанным кремом и не соблюдаете пост, то это печенье может Вам и не подойти. А если воздерживаться от откровенных сладостей, не употреблять жирную пищу, то, уверена, это постное печенье будет для Вас не просто вкусным, это будет предел кулинарного ...

26-04-2013 Просмотров: 14669 Вика

Печенье в пост

Сладкая выпечка

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно. Порций – 10,Время приготовления – 3 часа. ...

31-03-2015 Просмотров: 4020 Александр

Пирог с виноградом

Сладкая выпечка

Кексы с творогом

Купила я 2 набора силиконовых формочек и теперь готовлю кексы каждую неделю. Очень вкусно и каждый раз новый рецепт. Кексы с творогом понравились особенно. По вкусу похожи на пасху: тесто упругое, сытное, а вкус цедры добавляет просто потрясающие нотки. Очень вкусно даже без крема и присыпки. Попроб...

02-04-2015 Просмотров: 4442 Виктория

Кексы с творогом