Печенье к чаю

Количество – 24 шт.,
Время приготовления – 50 минут (+ 1 час подготовки).

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 4 чашки,
• Пекарский порошок (разрыхлитель) – 3 ч.л.,
• Сода – 0,5 ч.л.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Сахар – ? стакана
• Масло растительное – 0,5 стакана,
• Сок и цедра одного апельсина,
• Яйца – 3 шт.,
• Ванильный сахар – 1 пакетик,
• Варенье абрикосовое или джем – 200 гр.,
• Грецкие орехи молотые – 2 чашки,
• Изюм – 2 чашки.

Готовим печенье к чаю так:

1. Для начала распариваем изюм, для этого заливаем его на 20 минут кипятком. 
2. Распаренный изюм высыпаем на стол или холщовое полотенце, чтобы он немного обсох.
3. Орехи чистим от скорлупы и измельчаем. 
4. Моем апельсин и мелкой теркой трем цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматна), отжимаем сок из апельсина.

   Если Вы добавите цедру двух или трех апельсинов, то будет еще вкуснее.

   
5. В отдельной мисочке соединяем апельсиновую цедру и абрикосовое варенье. 
6. В другой большой глубокой миске соединяем суку, сахар, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
7. Еще в одной мисочке смешиваем яйца, апельсиновый сок, растительное масло, ванильный и обычный сахар.

   Если есть возможность, то добавьте не обычный сахар, а коричневый, печенье с ним получится вкуснее.

8. Выливаем в смесь с мукой яичную смесь и замешиваем тесто. 
9. Не нужно сильно хорошо вымешивать тесто, нужно просто убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались между собой.
10. Скатываем из теста шар и делим его на 4 равные части. 
11. Раскатываем каждую часть в плоский блин и укрываем полиэтиленовой пищевой пленкой. Оставляем тесто настояться на полчаса. 
12. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем один блин из теста до толщины около 0,5 - 0,6 мм. 
13. Смазываем поверхность раскатанного теста 1/3 стакана абрикосового джема с цедрой. 
14. Сверху присыпаем половиной стакана орехов. 
15. И половиной стакана распаренного изюма. 
16. Сворачиваем блин рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.

    Не нужно плотно сворачивать тесто, просто сформируйте рулет так, чтобы он не раскрывался.

    
17. Нарезаем рулет с начинкой острым ножом на отдельные печенюшки толщиной около 1 см. 
18. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
19. Противень для выпекания устилаем пергаментом или фольгой, которую смазываем растительным маслом.

    Вместо фольги или пергамента можно использовать противень с антипригарным покрытием или силиконовый коврик.

20. Ставим противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 – 35 минут. 
21. Пока одна порция печенья печется, проделываем вышеописанные этапы с остальным тестом и начинкой.
22. Печенье к чаю готово.

 
Приятного аппетита!