Май 28
Автор Вика
Опубликовано в Сладкая выпечка
Прочитано 3309 раз

Печенье к чаю

3.7 из 5 всего 3 голосов

Печенье к чаю – этот рецепт из русской кухни, в качестве начинки в нем можно использовать любое варенье, джем, конфитюр, орехи, изюм, чернослив, сухофрукты. Меняя начинки можно каждый раз делать новое печенье и оно никогда не будет надоедать. Это печенье очень вкусно употреблять вместе с чаем, отсюда и название, но если у Вас будет молоко или компот, то на вкусе печенья это никак не отразится :).

Количество – 24 шт.,
Время приготовления – 50 минут (+ 1 час подготовки).

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 4 чашки,
Пекарский порошок (разрыхлитель) – 3 ч.л.,
Сода – 0,5 ч.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Сахар – ? стакана
Масло растительное – 0,5 стакана,
Сок и цедра одного апельсина,
Яйца – 3 шт.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Варенье абрикосовое или джем – 200 гр.,
Грецкие орехи молотые – 2 чашки,
Изюм – 2 чашки.

Готовим печенье к чаю так:

Для начала распариваем изюм, для этого заливаем его на 20 минут кипятком.
Распаренный изюм высыпаем на стол или холщовое полотенце, чтобы он немного обсох.
Орехи чистим от скорлупы и измельчаем.
Моем апельсин и мелкой теркой трем цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматна), отжимаем сок из апельсина.
Если Вы добавите цедру двух или трех апельсинов, то будет еще вкуснее.
В отдельной мисочке соединяем апельсиновую цедру и абрикосовое варенье.
В другой большой глубокой миске соединяем суку, сахар, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
Еще в одной мисочке смешиваем яйца, апельсиновый сок, растительное масло, ванильный и обычный сахар.
Если есть возможность, то добавьте не обычный сахар, а коричневый, печенье с ним получится вкуснее.
Выливаем в смесь с мукой яичную смесь и замешиваем тесто.
Не нужно сильно хорошо вымешивать тесто, нужно просто убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались между собой.
Скатываем из теста шар и делим его на 4 равные части.
Раскатываем каждую часть в плоский блин и укрываем полиэтиленовой пищевой пленкой. Оставляем тесто настояться на полчаса.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем один блин из теста до толщины около 0,5 - 0,6 мм.
Смазываем поверхность раскатанного теста 1/3 стакана абрикосового джема с цедрой.
Сверху присыпаем половиной стакана орехов.
И половиной стакана распаренного изюма.
Сворачиваем блин рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
Не нужно плотно сворачивать тесто, просто сформируйте рулет так, чтобы он не раскрывался.
Нарезаем рулет с начинкой острым ножом на отдельные печенюшки толщиной около 1 см.
Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
Противень для выпекания устилаем пергаментом или фольгой, которую смазываем растительным маслом.
Вместо фольги или пергамента можно использовать противень с антипригарным покрытием или силиконовый коврик.
Ставим противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 – 35 минут.
Пока одна порция печенья печется, проделываем вышеописанные этапы с остальным тестом и начинкой.
Печенье к чаю готово.