логотип приятного аппетита



Соус для котлет

5.0 из 5 всего 5 голосов

Конечно, соус для котлет можно купить в любом супермаркете, но не один соус не сравнится с домашними соусами, которые приготовлены с любовью и без всяческих консервантов, загустителей и красителей. Итак, сегодня мы приготовим 3 самых распространенных соуса для котлет:

Сохранить в кулинарную книгу

 

Домашний ароматный кетчуп

томатный домашний кетчуп   Это классика жанра, которая подойдет не только к котлетам, но и к любому мясному блюду.

Порций – 4
Время приготовления – 20 – 25 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый ( средний) – 1 луковица (40 гр.)
  • Сливочное масло – 1 ст.л.(15 гр.),
  • Растительное масло – 2 ч.л. (10 гр.),
  • Помидоры спелые, твердые, красные (средние) – 2 шт.,
  • Острый красный свежий перец – 0,25 шт. (5 гр.),
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.(30 гр.,),
  • Томатная паста – 30 гр.,
  • Розмарин - 1 веточки,
  • Гвоздика – 2 - 3 бутона,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим ароматный кетчуп так:

  1. В широкой, желательно толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и распускаем в нем сливочное масло.
  2. Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле на среднем огне до прозрачности – около 6 минут. 

    Кетчуп на финальной стадии приготовления будет измельчаться в блендере, поэтому все продукты для него не обязательно резать слишком мелко.

  3. Помидоры режем пополам и трем на терке прямо в сковородку так, чтобы помидорная кожица осталась в руке.
  4. Затем измельчаем красный сладкий и острый перец , всыпаем их к луку с томатами, перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем готовить еще 8 – 10 минут, чтобы все овощи как следует размякли и объединились. томаты на сковородке
  5. Через 10 минут добавляем в наш кетчуп томатную пасту, веточку розмарина и гвоздику, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут, чтобы томатная паста, как следует проварилась и из нее исчезла кислота. 

    Томатная паста бываем разная, поэтому, в конце приготовления, попробуйте соус на вкус и, если кислота не исчезла, то добавьте пару чайных ложек сахара.

    кетчуп на блендере
  6. Ароматный томатный кетчуп практически готов, осталось его измельчить в блендере и подать на стол.

Совет.

Измельчать томатный соус следует на самой маленькой скорости, так как от больших оборотов соус может стать морковного цвета. Так же, у гвоздики желательно отломать бутончики, так как они наиболее ароматны и добавить только их, а не целую гвоздику.

 

Грибной соус на сливках

грибной соус   Это ароматный соус с шелковистой структурой, который можно заправить горячим молоком и подавать как грибной суп.

Порций – 4,
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт. (30 гр.),
  • Чеснок - 1 зубок (5 гр.),
  • Сливки – 100 мл,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Петрушка - для украшения

Готовим грибной соус так:

  1. Моем и чистим шампиньоны.
  2. Нарезаем некрупно грибы, чеснок и репчатый лук. лук с шампиньонами
  3. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюльке с толстым дном разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него грибы, лук, чеснок и готовим на среднем огне до полного испарения выделившейся воды из грибов. 

    Во время приготовления грибы нужно иногда помешивать, чтобы они не подгорели.

  4. Затем вливаем к грибам с луком сливки, приправляем соус солью, черным молотым перцем, перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить на тихом огне, пока грибы с луком не станут достаточно мягкими – около 3 – 4 минут. грибы с луком и сливками
  5. Затем выливаем содержимое сотейника в блендер и измельчаем до однородного, гомогенного, вязкого состояния. грибной соус на блендере
  6. Грибной соус на сливках готов, выливаем в его в соусник и украшаем веточкой петрушки.

Совет.

Чтобы соус оставался белым, а не серыми или коричневым, нужно использовать только шампиньоны и белый репчатый лук.

 

Татарский соус на сметане

татарский соус   Второе название этого соуса - "тартар", это прекрасный соус, который можно подать как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Порций – 4,
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

  • Соленые огурчики (корнишоны) – 3 – 4 шт.(50 гр.),
  • Каперсы (можно заменить корнишонами или пикулями) – 1 ст.л. (20 гр.),
  • Эстрагон (тархун) свежий – 10 гр. или сушеный – 1 ч.л.,
  • Сметана жирная – 100 гр.

Готовим татарский соус так:

  1. Измельчаем корнишоны, каперсы и эстрагон – чем мельче, тем лучше. измельченные огурцы с каперсами
  2. Соединяем нарезанные ингредиенты со сметаной и перемешиваем.
  3. Татарский соус готов, подайте его на стол охлажденным.

Совет.

Часть сметаны можно заменить майонезом – получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Соус «Сабайон»

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3030 Виктория

Вишневый соус

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1138 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5187 Вика

Соус из свежих помидоров

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 7562 Александр

Соус для начос

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 2907 Вика

Соус для спагетти