логотип приятного аппетита



Соус для котлет

5.0 из 5 всего 5 голосов

Конечно, соус для котлет можно купить в любом супермаркете, но не один соус не сравнится с домашними соусами, которые приготовлены с любовью и без всяческих консервантов, загустителей и красителей. Итак, сегодня мы приготовим 3 самых распространенных соуса для котлет:

Сохранить в кулинарную книгу

 

Домашний ароматный кетчуп

томатный домашний кетчуп   Это классика жанра, которая подойдет не только к котлетам, но и к любому мясному блюду.

Порций – 4
Время приготовления – 20 – 25 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый ( средний) – 1 луковица (40 гр.)
  • Сливочное масло – 1 ст.л.(15 гр.),
  • Растительное масло – 2 ч.л. (10 гр.),
  • Помидоры спелые, твердые, красные (средние) – 2 шт.,
  • Острый красный свежий перец – 0,25 шт. (5 гр.),
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.(30 гр.,),
  • Томатная паста – 30 гр.,
  • Розмарин - 1 веточки,
  • Гвоздика – 2 - 3 бутона,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим ароматный кетчуп так:

  1. В широкой, желательно толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и распускаем в нем сливочное масло.
  2. Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле на среднем огне до прозрачности – около 6 минут. 

    Кетчуп на финальной стадии приготовления будет измельчаться в блендере, поэтому все продукты для него не обязательно резать слишком мелко.

  3. Помидоры режем пополам и трем на терке прямо в сковородку так, чтобы помидорная кожица осталась в руке.
  4. Затем измельчаем красный сладкий и острый перец , всыпаем их к луку с томатами, перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем готовить еще 8 – 10 минут, чтобы все овощи как следует размякли и объединились. томаты на сковородке
  5. Через 10 минут добавляем в наш кетчуп томатную пасту, веточку розмарина и гвоздику, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут, чтобы томатная паста, как следует проварилась и из нее исчезла кислота. 

    Томатная паста бываем разная, поэтому, в конце приготовления, попробуйте соус на вкус и, если кислота не исчезла, то добавьте пару чайных ложек сахара.

    кетчуп на блендере
  6. Ароматный томатный кетчуп практически готов, осталось его измельчить в блендере и подать на стол.

Совет.

Измельчать томатный соус следует на самой маленькой скорости, так как от больших оборотов соус может стать морковного цвета. Так же, у гвоздики желательно отломать бутончики, так как они наиболее ароматны и добавить только их, а не целую гвоздику.

 

Грибной соус на сливках

грибной соус   Это ароматный соус с шелковистой структурой, который можно заправить горячим молоком и подавать как грибной суп.

Порций – 4,
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт. (30 гр.),
  • Чеснок - 1 зубок (5 гр.),
  • Сливки – 100 мл,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Петрушка - для украшения

Готовим грибной соус так:

  1. Моем и чистим шампиньоны.
  2. Нарезаем некрупно грибы, чеснок и репчатый лук. лук с шампиньонами
  3. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюльке с толстым дном разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него грибы, лук, чеснок и готовим на среднем огне до полного испарения выделившейся воды из грибов. 

    Во время приготовления грибы нужно иногда помешивать, чтобы они не подгорели.

  4. Затем вливаем к грибам с луком сливки, приправляем соус солью, черным молотым перцем, перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить на тихом огне, пока грибы с луком не станут достаточно мягкими – около 3 – 4 минут. грибы с луком и сливками
  5. Затем выливаем содержимое сотейника в блендер и измельчаем до однородного, гомогенного, вязкого состояния. грибной соус на блендере
  6. Грибной соус на сливках готов, выливаем в его в соусник и украшаем веточкой петрушки.

Совет.

Чтобы соус оставался белым, а не серыми или коричневым, нужно использовать только шампиньоны и белый репчатый лук.

 

Татарский соус на сметане

татарский соус   Второе название этого соуса - "тартар", это прекрасный соус, который можно подать как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Порций – 4,
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

  • Соленые огурчики (корнишоны) – 3 – 4 шт.(50 гр.),
  • Каперсы (можно заменить корнишонами или пикулями) – 1 ст.л. (20 гр.),
  • Эстрагон (тархун) свежий – 10 гр. или сушеный – 1 ч.л.,
  • Сметана жирная – 100 гр.

Готовим татарский соус так:

  1. Измельчаем корнишоны, каперсы и эстрагон – чем мельче, тем лучше. измельченные огурцы с каперсами
  2. Соединяем нарезанные ингредиенты со сметаной и перемешиваем.
  3. Татарский соус готов, подайте его на стол охлажденным.

Совет.

Часть сметаны можно заменить майонезом – получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Соус «Сабайон»

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 2942 Вика

Соус для спагетти

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1196 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5248 Вика

Соус из свежих помидоров