Голубцы в духовке

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 10 шт.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг,
• Фарш (свиной) – 400 гр.,
• Рис сырой – 5 ст. ложек,
• Луковица – 1 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Томатный сок – 500 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль и молотый перец по вкусу.
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Есть три способа, как получить капустные листья для голубцов. Первый: купить уже разобранные листья, но так получается редко. Второй способ: погрузить капусту в кастрюлю с кипящей водой. Затем огонь выключить и так оставить капусту на 1 час. Она станет мягкой и ее легко можно будет разобрать на листья. И третий вариант, по которому мы будем с Вами двигаться. Вырезаем кочерыжку.
2. Помещаем капусту целиком в кипящую воду. Так варим примерно 5-7 минут. Время зависти от возраста и сорта капусты. 
3. Затем капусту накалываем большой вилкой и перемещаем в глубокую миску. Отделяем листья, которые уже проварились и опять отправляем капусту в кипяток.  И так раз за разом у нас получится нужное количество капустных листьев. Это примерно 10-12 штук.

   Оставшуюся отварную капусту можно не выбрасывать, а приготовить капустные котлеты. Будет безотходное производство, к чему стремится каждая опытная хозяйка.

   
4. Для начинки выкладываем мясной фарш и рис (рис у меня был пропаренный, хотя подойдет и любой).
5. Добавляем измельченный репчатый лук, солим и хорошо все перемешиваем рукой.
6. Для сочности обязательно доливаем 70-100 мл воды.
7. Осталось приготовить подливу. В зимнее время, когда нет свежих помидор, мы будем использовать томатную пасту. А летом, когда есть такая отличная возможность, для вкуса трем пару свежих помидор на терке.
8. Эту кашицу выкладываем на сковородку, доливаем томатный сок и тушим 5 минут.
9. Добавляем сметану, сахар, лавровый лист и тушим еще 3 минуты.

   При желании сметану можно не добавлять.

   
10. Теперь берем охлажденный капустный лист и отрезаем у него утолщение.
11. Кладем пару столовых ложек начинки.
12. И заворачиваем ее, забрасывая боковые стороны к центру.
13. А затем проворачиваем рулетом.
14. Размещаем голубцы в форме для запекания и заливаем подливой.
15. Ставим форму в горячую духовку (температура 180 градусов С) на 40 минут.

    В процессе запекания, голубцы нужно поливать подливой, чтобы они были сочными.

    Можно даже их перевернуть через 20 минут после запекания.
16. Наши голубцы в духовке готовы.

Приятного аппетита! Ваша Виктория