логотип приятного аппетита



Вкусный шашлык из свинины

4.6 из 5 всего 16 голосов

(грузинская кухня)  

Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосовых. Я с Вами хочу поделиться рецептом приготовления вкусного шашлыка из свинины на который вот уже много лет ходят гости и каждый раз хвалят шашлык все сильнее и сильнее :).

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 15 – 20 минут (+ 6 часов подготовка).

Ингредиенты:

  • шея свиная – 2 кг,
  • аджика (не очень острая) – 2 - 3 ст. л,
  • чеснок - 2 зубца,
  • оливковое масло - 100 - 150 мл,
  • душистый перец горошком – 1 ст.л.,
  • черный перец горошком – 1 ч.л.,
  • соль.

Для подачи:

Способ приготовления:

Готовим маринад:

  1. Для этого чистим чеснок и вместе с перцем горошком засыпаем его в ступку и толчем до образования однородной пасты, затем добавляем аджику и треть стакана масла, перемешиваем.

Маринуем:

  1. Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно в спичечный коробок (4 - 5 см), выкладываем мясо в миску или кастрюлю, желательно эмалированную, вливаем маринад и перемешиваем руками, как бы втирая маринад в каждый кусочек мяса.

    Если покажется, что маринада мало, можно влить еще немного масла и снова перемешать.

  2. Накрываем мясо крышкой и оставляем в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь.
  3. За полчаса до жарки мясо, в емкости в которой оно мариновалось, переставляем в место с комнатной температурой, чтобы мясо могло немного нагреться.

Мангал:

  1. Пока мясо набирает комнатную температуру приготавливаем угли, нужно поймать такой момент, чтобы когда мы выложим шампуры на мангал, то угли были хорошо прогоревшими с белым налетом пепла сверху. 

    Если в аджике не было соли, то непосредственно перед жаркой мясо солим и перемешиваем.

Жарим:

  1. Нанизываем мясо на шампуры так, чтобы мясо плотно прилегало друг к другу, это прогарантирует, что мясо не высохнет во время жарки и останется сочным.

    Не допускайте возгорание углей от капающего жира, такое пламя губительно для мяса и его нужно тушить водой.

  2. Во время жарки шампуры все время переворачиваем, идеально, когда шампур за время всей жарки поворачивается всего 3 раза, сделав за все время полный оборот по оси равный 360 градусам или 60 минутам (каждый раз на угол равный 90 градусам или 15 минутам). 

    Общее время жарки должно составить от 15 до 20 минут, в зависимости от углей и величины кусков мяса.

  3. Вкусный шашлык из свинины готов, при подаче выложите его на лаваш или зеленый салат, украсьте зеленью, маринованным лучком, овощами, в соуснике подайте ткемали. Шашлык приготовленный по такому рецепту останется вкусным даже если остынет.

Совет

 Очень хорошая практика во время маринования укладывать на дно миски или кастрюли по пару пучков Вашей любимой зелени (базилика, тархуна, кинзы), предварительно разобрав их на веточки и раздавив пальцами. Также, перед закрытием крышкой кастрюли, положите сверху мяса такую же зелень. При таком способе, аромат трав во вкусе мяса будет очень тонкий и не навязчивый, который запросто переносят даже те, кто не любит зелень, например, дети.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный поросенок Свиные ребрышки барбекю »

Медиа

Комментарии  

Яна
+2 # Яна 08.02.2016 08:47
Отличный рецепт)) Я еще рекомендую всем попробовать шашлык из свинины вот по такому рецепту "Спам-ссылка"
Очень вкусный ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Мясо с овощами на шпажках

Мясо с овощами на шпажках - прекрасный способ приготовления мини-шашлыков. Овощи шикарно оттеняют мясо, являясь одновременно и гарниром. Этот рецепт адаптирован на постное мясо, но если у вас мясо с жирком, то растительного масла для маринада нужно взять в  2 - 3 раза меньше. ...

12-10-2015 Просмотров: 4079 Вика

Мясо с овощами на шпажках

Другое мясо

Зразы отбивные из утятины

По сути, это тушеные утиные рулетики фаршированные отварным яйцом, зеленью и соусом.

18-05-2014 Просмотров: 3315 Вика

Зразы отбивные из утятины

С курицей

Плов из бурого риса

Вам понадобится: 2 чаши бурого риса 4 чаши воды 300 гр. филе куриной грудки 1 крупная морковь 1 головка репчатого лука специи для плова 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию) соль, перец по вкусу ...

30-01-2013 Просмотров: 12464 Вика

Плов из бурого риса

Гарниры из овощей

Жареная картошка на сале

Жареная картошка на сале - это украинский сникерс. Картошечка получается румяная с корочкой, а внутри мягкая и рассыпчатая, шкварочки получаются хрустящие. Лук придает аромат и неповторимый вкус. Это просто надо срочно приготовить в ближайшие выходные. ...

16-04-2013 Просмотров: 12433 Виктория

Жареная картошка на сале

С курицей

Курица с картошкой в горшочке

Самые лучшие спутники мяса – это, конечно же овощи. И курица с картошкой в горшочке отличное тому подтверждение! Готовила вчера, не могли оторваться, так вкусно получилось!

17-06-2015 Просмотров: 5178 Виктория

Курица с картошкой в горшочке

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фарширова...

17-03-2015 Просмотров: 3467 Вика

Баклажаны фаршированные грибам…

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 9369 Виктория

Котлеты «Курочка Ряба»