логотип приятного аппетита



Вкусный шашлык из свинины

4.6 из 5 всего 16 голосов

(грузинская кухня)  

Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосовых. Я с Вами хочу поделиться рецептом приготовления вкусного шашлыка из свинины на который вот уже много лет ходят гости и каждый раз хвалят шашлык все сильнее и сильнее :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 15 – 20 минут (+ 6 часов подготовка).

Ингредиенты:

  • шея свиная – 2 кг,
  • аджика (не очень острая) – 2 - 3 ст. л,
  • чеснок - 2 зубца,
  • оливковое масло - 100 - 150 мл,
  • душистый перец горошком – 1 ст.л.,
  • черный перец горошком – 1 ч.л.,
  • соль.

Для подачи:

Способ приготовления:

Готовим маринад:

  1. Для этого чистим чеснок и вместе с перцем горошком засыпаем его в ступку и толчем до образования однородной пасты, затем добавляем аджику и треть стакана масла, перемешиваем.

Маринуем:

  1. Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно в спичечный коробок (4 - 5 см), выкладываем мясо в миску или кастрюлю, желательно эмалированную, вливаем маринад и перемешиваем руками, как бы втирая маринад в каждый кусочек мяса.

    Если покажется, что маринада мало, можно влить еще немного масла и снова перемешать.

  2. Накрываем мясо крышкой и оставляем в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь.
  3. За полчаса до жарки мясо, в емкости в которой оно мариновалось, переставляем в место с комнатной температурой, чтобы мясо могло немного нагреться.

Мангал:

  1. Пока мясо набирает комнатную температуру приготавливаем угли, нужно поймать такой момент, чтобы когда мы выложим шампуры на мангал, то угли были хорошо прогоревшими с белым налетом пепла сверху. 

    Если в аджике не было соли, то непосредственно перед жаркой мясо солим и перемешиваем.

Жарим:

  1. Нанизываем мясо на шампуры так, чтобы мясо плотно прилегало друг к другу, это прогарантирует, что мясо не высохнет во время жарки и останется сочным.

    Не допускайте возгорание углей от капающего жира, такое пламя губительно для мяса и его нужно тушить водой.

  2. Во время жарки шампуры все время переворачиваем, идеально, когда шампур за время всей жарки поворачивается всего 3 раза, сделав за все время полный оборот по оси равный 360 градусам или 60 минутам (каждый раз на угол равный 90 градусам или 15 минутам). 

    Общее время жарки должно составить от 15 до 20 минут, в зависимости от углей и величины кусков мяса.

  3. Вкусный шашлык из свинины готов, при подаче выложите его на лаваш или зеленый салат, украсьте зеленью, маринованным лучком, овощами, в соуснике подайте ткемали. Шашлык приготовленный по такому рецепту останется вкусным даже если остынет.

Совет

 Очень хорошая практика во время маринования укладывать на дно миски или кастрюли по пару пучков Вашей любимой зелени (базилика, тархуна, кинзы), предварительно разобрав их на веточки и раздавив пальцами. Также, перед закрытием крышкой кастрюли, положите сверху мяса такую же зелень. При таком способе, аромат трав во вкусе мяса будет очень тонкий и не навязчивый, который запросто переносят даже те, кто не любит зелень, например, дети.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный поросенок Свиные ребрышки барбекю »

Медиа

Комментарии  

Яна
+2 # Яна 08.02.2016 08:47
Отличный рецепт)) Я еще рекомендую всем попробовать шашлык из свинины вот по такому рецепту "Спам-ссылка"
Очень вкусный ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина в духовке

Говядина в духовке - это шикарное блюдо, которое обычно готовят на выходных, так как готовится такая говядина относительно долго, но оно того стоит. Рецепт простой, но если сделать все как нужно, то на выходе у Вас будет вкуснятина, рецепт которой будут спрашивать гости, а все дело в некоторых тонко...

27-10-2015 Просмотров: 1964 Вика

Говядина в духовке

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 4043 Вика

Мясо косули по-русски

Другое мясо

Печень с сыром

Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром. Порции - 4, Время приготовления - 30 мин. ...

16-04-2013 Просмотров: 1637 Вика

Печень с сыром

С говядиной

Телятина с гарниром из кнелей

Это натуральные отбивные из телятины (фактически куски мяса, отбивные) с  прекрасным гарниром из кнелей (кнели - блюдо  из взбитого фарша со сливками, чем-то напоминающие по вкусу фрикадельки, но намного нежнее, практически, как суфле). Порций - 6 - 8 Время приготовления - 60 минут. ...

26-10-2015 Просмотров: 1538 Вика

Телятина с гарниром из кнелей

Рыбные вторые блюда

Тунец под соусом

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

21-05-2014 Просмотров: 2508 Вика

Тунец под соусом

С говядиной

Бифштекс с сыром и колбасой

Бифштекс с сыром и колбасой - оригинальный подход к приготовления мяса по сырной корочкой, колбаса дает мясу приятный копченый привкус, а сыр оставляет его сочным.  Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

14-04-2013 Просмотров: 1743 Вика

Бифштекс с сыром и колбасой

Со свининой

Отбивные из свинины в кляре

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

03-06-2017 Просмотров: 1982 Виктория

Отбивные из свинины в кляре