логотип приятного аппетита



Вкусный шашлык из свинины

4.6 из 5 всего 16 голосов

(грузинская кухня)  

Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосовых. Я с Вами хочу поделиться рецептом приготовления вкусного шашлыка из свинины на который вот уже много лет ходят гости и каждый раз хвалят шашлык все сильнее и сильнее :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 15 – 20 минут (+ 6 часов подготовка).

Ингредиенты:

  • шея свиная – 2 кг,
  • аджика (не очень острая) – 2 - 3 ст. л,
  • чеснок - 2 зубца,
  • оливковое масло - 100 - 150 мл,
  • душистый перец горошком – 1 ст.л.,
  • черный перец горошком – 1 ч.л.,
  • соль.

Для подачи:

Способ приготовления:

Готовим маринад:

  1. Для этого чистим чеснок и вместе с перцем горошком засыпаем его в ступку и толчем до образования однородной пасты, затем добавляем аджику и треть стакана масла, перемешиваем.

Маринуем:

  1. Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно в спичечный коробок (4 - 5 см), выкладываем мясо в миску или кастрюлю, желательно эмалированную, вливаем маринад и перемешиваем руками, как бы втирая маринад в каждый кусочек мяса.

    Если покажется, что маринада мало, можно влить еще немного масла и снова перемешать.

  2. Накрываем мясо крышкой и оставляем в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь.
  3. За полчаса до жарки мясо, в емкости в которой оно мариновалось, переставляем в место с комнатной температурой, чтобы мясо могло немного нагреться.

Мангал:

  1. Пока мясо набирает комнатную температуру приготавливаем угли, нужно поймать такой момент, чтобы когда мы выложим шампуры на мангал, то угли были хорошо прогоревшими с белым налетом пепла сверху. 

    Если в аджике не было соли, то непосредственно перед жаркой мясо солим и перемешиваем.

Жарим:

  1. Нанизываем мясо на шампуры так, чтобы мясо плотно прилегало друг к другу, это прогарантирует, что мясо не высохнет во время жарки и останется сочным.

    Не допускайте возгорание углей от капающего жира, такое пламя губительно для мяса и его нужно тушить водой.

  2. Во время жарки шампуры все время переворачиваем, идеально, когда шампур за время всей жарки поворачивается всего 3 раза, сделав за все время полный оборот по оси равный 360 градусам или 60 минутам (каждый раз на угол равный 90 градусам или 15 минутам). 

    Общее время жарки должно составить от 15 до 20 минут, в зависимости от углей и величины кусков мяса.

  3. Вкусный шашлык из свинины готов, при подаче выложите его на лаваш или зеленый салат, украсьте зеленью, маринованным лучком, овощами, в соуснике подайте ткемали. Шашлык приготовленный по такому рецепту останется вкусным даже если остынет.

Совет

 Очень хорошая практика во время маринования укладывать на дно миски или кастрюли по пару пучков Вашей любимой зелени (базилика, тархуна, кинзы), предварительно разобрав их на веточки и раздавив пальцами. Также, перед закрытием крышкой кастрюли, положите сверху мяса такую же зелень. При таком способе, аромат трав во вкусе мяса будет очень тонкий и не навязчивый, который запросто переносят даже те, кто не любит зелень, например, дети.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный поросенок Свиные ребрышки барбекю »

Медиа

Комментарии  

Яна
+2 # Яна 08.02.2016 08:47
Отличный рецепт)) Я еще рекомендую всем попробовать шашлык из свинины вот по такому рецепту "Спам-ссылка"
Очень вкусный ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей

Плов с курицей – великолепный рецепт, хотя этот плов и не совсем классический  для Средней Азии, но очень популярный на территории Украины, Белоруссии и России, так как курятина здесь самое употребляемое мясо из всех видов, ну посудите сами – легкое, нежирное, вкусное, распространенное, да еще и сам...

24-04-2013 Просмотров: 3738 Вика

Плов с курицей

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3857 Вика

Мясо в пиве

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 15303 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

Другое мясо

Зразы отбивные из утятины

По сути, это тушеные утиные рулетики фаршированные отварным яйцом, зеленью и соусом.

18-05-2014 Просмотров: 1919 Вика

Зразы отбивные из утятины

Рыбные вторые блюда

Семга запеченная в духовке

Семга запеченная в духовке – это прекрасный вариант полезного блюда. Полезнее не придумать - во-первых в рыбе содержится много полезных омега-жиров, которые положительно влияют на организм (уменьшают стрессовые гормоны и увеличивают «гормоны счастья, улучшают зрение и состояние кожи»), а так же, это...

16-02-2015 Просмотров: 1822 Александр

Семга запеченная в духовке

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке

Сделать такую запеканку, как шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке, очень просто, но за счет того, что мы грибы не обжаривали, а тушили в собственном соку, слышен явно выраженный грибной вкус (как будто грибы из леса).  Время приготовления – 1 час.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 31642 Виктория

Шампиньоны с картошкой, запече…

Со свининой

Фасоль с мясом в горшочке

 Фасоль с мясом в горшочке - пища настоящих чемпионов. Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином, который согреет и насытит. Идеальный вариант для людей теряющих за день много калорий - спортсменов, шахтеров, металлургов и т.п. 

21-02-2013 Просмотров: 15078 Виктория

Фасоль с мясом в горшочке

Со свининой

Свинина с черносливом

Как обычно рецепт взяла, будучи в гостях. Ну, очень мясо понравилось. Конечно, это отнюдь не диетическое блюдо. Но свинина со вкусом чернослива вместе с отварным рисом идеальное сочетание. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2122 Виктория

Свинина с черносливом