логотип приятного аппетита



Вкусный шашлык из свинины

4.6 из 5 всего 16 голосов

(грузинская кухня)  

Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосовых. Я с Вами хочу поделиться рецептом приготовления вкусного шашлыка из свинины на который вот уже много лет ходят гости и каждый раз хвалят шашлык все сильнее и сильнее :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 15 – 20 минут (+ 6 часов подготовка).

Ингредиенты:

  • шея свиная – 2 кг,
  • аджика (не очень острая) – 2 - 3 ст. л,
  • чеснок - 2 зубца,
  • оливковое масло - 100 - 150 мл,
  • душистый перец горошком – 1 ст.л.,
  • черный перец горошком – 1 ч.л.,
  • соль.

Для подачи:

Способ приготовления:

Готовим маринад:

  1. Для этого чистим чеснок и вместе с перцем горошком засыпаем его в ступку и толчем до образования однородной пасты, затем добавляем аджику и треть стакана масла, перемешиваем.

Маринуем:

  1. Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно в спичечный коробок (4 - 5 см), выкладываем мясо в миску или кастрюлю, желательно эмалированную, вливаем маринад и перемешиваем руками, как бы втирая маринад в каждый кусочек мяса.

    Если покажется, что маринада мало, можно влить еще немного масла и снова перемешать.

  2. Накрываем мясо крышкой и оставляем в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь.
  3. За полчаса до жарки мясо, в емкости в которой оно мариновалось, переставляем в место с комнатной температурой, чтобы мясо могло немного нагреться.

Мангал:

  1. Пока мясо набирает комнатную температуру приготавливаем угли, нужно поймать такой момент, чтобы когда мы выложим шампуры на мангал, то угли были хорошо прогоревшими с белым налетом пепла сверху. 

    Если в аджике не было соли, то непосредственно перед жаркой мясо солим и перемешиваем.

Жарим:

  1. Нанизываем мясо на шампуры так, чтобы мясо плотно прилегало друг к другу, это прогарантирует, что мясо не высохнет во время жарки и останется сочным.

    Не допускайте возгорание углей от капающего жира, такое пламя губительно для мяса и его нужно тушить водой.

  2. Во время жарки шампуры все время переворачиваем, идеально, когда шампур за время всей жарки поворачивается всего 3 раза, сделав за все время полный оборот по оси равный 360 градусам или 60 минутам (каждый раз на угол равный 90 градусам или 15 минутам). 

    Общее время жарки должно составить от 15 до 20 минут, в зависимости от углей и величины кусков мяса.

  3. Вкусный шашлык из свинины готов, при подаче выложите его на лаваш или зеленый салат, украсьте зеленью, маринованным лучком, овощами, в соуснике подайте ткемали. Шашлык приготовленный по такому рецепту останется вкусным даже если остынет.

Совет

 Очень хорошая практика во время маринования укладывать на дно миски или кастрюли по пару пучков Вашей любимой зелени (базилика, тархуна, кинзы), предварительно разобрав их на веточки и раздавив пальцами. Также, перед закрытием крышкой кастрюли, положите сверху мяса такую же зелень. При таком способе, аромат трав во вкусе мяса будет очень тонкий и не навязчивый, который запросто переносят даже те, кто не любит зелень, например, дети.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Фаршированный поросенок Свиные ребрышки барбекю »

Медиа

Комментарии  

Яна
+2 # Яна 08.02.2016 08:47
Отличный рецепт)) Я еще рекомендую всем попробовать шашлык из свинины вот по такому рецепту "Спам-ссылка"
Очень вкусный ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 9559 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

Рыбные вторые блюда

Кальмары на гриле

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных п...

17-10-2015 Просмотров: 5218 Вика

Кальмары на гриле

Со свининой

Котлеты из свинины

Из свинины всегда получаются очень мягкие и сочные котлеты. Опытные кулинары утверждают, что именно наличие хлеба делают котлеты мягкими, а лук дает сочность. На гарнир к котлетам из свинины подойдет и картофель, и макароны, и даже гороховая каша. А если положить на хлебушек со свежим огурчиком, кет...

12-04-2013 Просмотров: 4470 Виктория

Котлеты из свинины

С курицей

Куриные крылышки с медом и соевым соусом

(китайская кухня) Куриные крылышки с медом и соевым соусом - это блюдо китайской национальной кухни, но оно так гармонично вписывается на российские столы, что отличить от запеченной курицы в духовке можно лишь по малому количеству филейного мяса, а в целом-то, невозможно остановится - хрустящая ко...

30-03-2013 Просмотров: 29820 Александр

Куриные крылышки с медом и сое…