логотип приятного аппетита



Котлеты из баранины

4.0 из 5 всего 3 голосов

Приготовить обычные котлеты из баранины может любая хозяйка, за пример можно взять любые котлеты из говядины или свинины, а вот если к таким котлеткам еще подать особый соус, который готовится очень просто, то от смешения вкуса баранины и соуса можно просто сойти с ума, в хорошем смысле этого слова :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 10 мин (+подготовка 45мин).

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть, желательно лопатка или задняя нога) - 700 гр.,
  • сало курдючное – 100 - 150 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
  • чеснок - 2 зубца,
  • яйцо – 1 шт.,
  • хлебные крошки – 0,5 стакана,
  • оливковое масло - 1 ст. л,
  • корица – 0,5 палочки,
  • душистый и черный перец горошком, семена зиры и кориандра – по – 0,5 ч. л,
  • молотая куркума, семяна кардамона и имбирного порошка - по щепотке,
  • соль.

Для соуса:

  • мята - маленький пучок,
  • натуральный йогурт - 300 мл,
  • молотый черный перец,
  • соль.

Готовим котлеты из баранины так:

Готовим фарш:

  1. Для этого Высыпаем все смеции на сухую разогретую сковородку и обжариваем на среднем огне, потряхивая, около 2 – 3 минут, затем перекладываем их в ступку или кофемолку и измельчаем «в пыль». Баранину и сало перекручиваем на мясорубке.
  2. Очищаем и мелко рубим лук с чесноком, обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета, около 10-ти минут.
  3. Яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем его вместе со специями, хлебными крошками, обжаренным луком и чесноком в мясной фарш, солим и руками тщательно перемешиваем. 

    Чтобы фарш не распадался и был плотным, его нужно хорошенько отбить, более подробно ою этом можно прочитать здесь.

  4. Из фарша лепим котлетки примерно по 5-6 см в диаметре, чтобы фарш не приставал к рукам, их (руки) можно смочить прохладной водой. Сформированные котлетки накрываем крышкой и ставим в холодильник на полчаса.

Пока котлеты настаиваются в холодильнике приготовим соус,

  1. Для этого удаляем у мяты стебли, а листики измельчаем и соединяем с йогуртом, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
  2. Котлеты из баранины получаются очень вкусными, если их обжарить на решетке или мангале, но если нет ни того, ни другого, то можно и на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим 5 минут с одной стороны на сильном огне, затем котлеты переворачиваем, делаем тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 5 минут.
  3. Котлеты из баранины готовы, на стол подаем их горячими и с соусом и лавашом.

Совет

 Котлеты их баранины получатся более сочными, если в них добавить курдючный жир в пропорции к мясу 3:7 соответственно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина на гриле Баранина с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлет...

28-07-2015 Просмотров: 3184 Вика

Овощное рагу с кабачками

Из грибов, овощей, круп

Картофель фаршированный грибами

(украинская кухня)   Мои украинские корни время от времени требуют в меню картофель. Существуют множество рецептов приготовления этого чудо-корнеплода, но картофель фаршированный  грибами один из моих любимых. порций – 6, время приготовления – 60 мин. (если грибы готовы). ...

12-04-2013 Просмотров: 1831 Вика

Картофель фаршированный грибам…

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 2235 Вика

Фаршированные помидоры

Со свининой

Мясо в соевом соусе

(китайская кухня)    Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соевом соусе готовят без термообработки, просто маринуя его несколько дней в рисовом вине, а затем пару дней в соевом соусе или остром маринаде. В этом рецепте используется термообработка и мясо, по сути полу...

18-03-2013 Просмотров: 5914 Вика

Мясо в соевом соусе

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой и грибами

(русская кухня)    Вареники с картошкой и грибами - какое название блюда может быть еще более традиционным для русской кухни, наверное, только щи и блины. Ингредиенты для теста: Кипяток – 200 мл, Мука – 2 стакана, Соль – 0,5 ч. ложки. Подсолнечное масло - 4 ст. ложки. ...

02-02-2013 Просмотров: 5590 Виктория

Вареники с картошкой и грибами

Со свининой

Свиные ребрышки в духовке

Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребра по этому рецепту, Вы будете долго вспоминать вкус основного блюда, при этом глотая слюнки. Обычно свиные ребрышки покрыты изрядным количеством сала. Для этого ребра замаринуем, а затем выжарим лишний ж...

20-10-2014 Просмотров: 4534 Виктория

Свиные ребрышки в духовке

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 4351 Виктория

Куриные сердечки в сметане