логотип приятного аппетита



Котлеты из баранины

4.0 из 5 всего 3 голосов

Приготовить обычные котлеты из баранины может любая хозяйка, за пример можно взять любые котлеты из говядины или свинины, а вот если к таким котлеткам еще подать особый соус, который готовится очень просто, то от смешения вкуса баранины и соуса можно просто сойти с ума, в хорошем смысле этого слова :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 10 мин (+подготовка 45мин).

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть, желательно лопатка или задняя нога) - 700 гр.,
  • сало курдючное – 100 - 150 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
  • чеснок - 2 зубца,
  • яйцо – 1 шт.,
  • хлебные крошки – 0,5 стакана,
  • оливковое масло - 1 ст. л,
  • корица – 0,5 палочки,
  • душистый и черный перец горошком, семена зиры и кориандра – по – 0,5 ч. л,
  • молотая куркума, семяна кардамона и имбирного порошка - по щепотке,
  • соль.

Для соуса:

  • мята - маленький пучок,
  • натуральный йогурт - 300 мл,
  • молотый черный перец,
  • соль.

Готовим котлеты из баранины так:

Готовим фарш:

  1. Для этого Высыпаем все смеции на сухую разогретую сковородку и обжариваем на среднем огне, потряхивая, около 2 – 3 минут, затем перекладываем их в ступку или кофемолку и измельчаем «в пыль». Баранину и сало перекручиваем на мясорубке.
  2. Очищаем и мелко рубим лук с чесноком, обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета, около 10-ти минут.
  3. Яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем его вместе со специями, хлебными крошками, обжаренным луком и чесноком в мясной фарш, солим и руками тщательно перемешиваем. 

    Чтобы фарш не распадался и был плотным, его нужно хорошенько отбить, более подробно ою этом можно прочитать здесь.

  4. Из фарша лепим котлетки примерно по 5-6 см в диаметре, чтобы фарш не приставал к рукам, их (руки) можно смочить прохладной водой. Сформированные котлетки накрываем крышкой и ставим в холодильник на полчаса.

Пока котлеты настаиваются в холодильнике приготовим соус,

  1. Для этого удаляем у мяты стебли, а листики измельчаем и соединяем с йогуртом, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
  2. Котлеты из баранины получаются очень вкусными, если их обжарить на решетке или мангале, но если нет ни того, ни другого, то можно и на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим 5 минут с одной стороны на сильном огне, затем котлеты переворачиваем, делаем тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 5 минут.
  3. Котлеты из баранины готовы, на стол подаем их горячими и с соусом и лавашом.

Совет

 Котлеты их баранины получатся более сочными, если в них добавить курдючный жир в пропорции к мясу 3:7 соответственно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина на гриле Баранина с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Плов с тыквой

Еще один из многочисленных рецептов этого замечательного блюда – плов с тыквой. Порций - 10 шт.,Время приготовления – 2 часа.

19-04-2013 Просмотров: 3980 Вика

Плов с тыквой

С бараниной

Шашлык кавказский

(грузинская кухня)    Кавказский шашлык можно считать классическим рецептом приготовления шашлыка в советской кулинарии. шашлык готовится из баранины и маринуется в растворе уксуса и с добавлением лука.

16-04-2013 Просмотров: 2064 Вика

Шашлык кавказский

С говядиной

Котлеты на гриле

Котлеты на гриле - эти котлеты очень часто готовят на пикниках или на вечеринках, а подать их можно на булочках с кунжутом с листьями салата, свежими помидорами маринованными огурчиками. ломтиками сыра и кетчупом или горчицей, ну чем не гамбургер или чизбургер :). ...

19-10-2015 Просмотров: 2159 Вика

Котлеты на гриле

Рыбные вторые блюда

Треска на гриле

  Треска на гриле - прекрасная рыба, которая понравится всем, ведь что может быть вкуснее и полезнее, чем такая рыбка.

17-04-2013 Просмотров: 10561 Вика

Треска на гриле

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 1796 Виктория

Тушеное мясо