логотип приятного аппетита



Котлеты из баранины

4.0 из 5 всего 3 голосов

Приготовить обычные котлеты из баранины может любая хозяйка, за пример можно взять любые котлеты из говядины или свинины, а вот если к таким котлеткам еще подать особый соус, который готовится очень просто, то от смешения вкуса баранины и соуса можно просто сойти с ума, в хорошем смысле этого слова :).

Порций – 6,
Время приготовления – 10 мин (+подготовка 45мин).

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть, желательно лопатка или задняя нога) - 700 гр.,
  • сало курдючное – 100 - 150 гр.,
  • лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
  • чеснок - 2 зубца,
  • яйцо – 1 шт.,
  • хлебные крошки – 0,5 стакана,
  • оливковое масло - 1 ст. л,
  • корица – 0,5 палочки,
  • душистый и черный перец горошком, семена зиры и кориандра – по – 0,5 ч. л,
  • молотая куркума, семяна кардамона и имбирного порошка - по щепотке,
  • соль.

Для соуса:

  • мята - маленький пучок,
  • натуральный йогурт - 300 мл,
  • молотый черный перец,
  • соль.

Готовим котлеты из баранины так:

Готовим фарш:

  1. Для этого Высыпаем все смеции на сухую разогретую сковородку и обжариваем на среднем огне, потряхивая, около 2 – 3 минут, затем перекладываем их в ступку или кофемолку и измельчаем «в пыль». Баранину и сало перекручиваем на мясорубке.
  2. Очищаем и мелко рубим лук с чесноком, обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета, около 10-ти минут.
  3. Яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем его вместе со специями, хлебными крошками, обжаренным луком и чесноком в мясной фарш, солим и руками тщательно перемешиваем. 

    Чтобы фарш не распадался и был плотным, его нужно хорошенько отбить, более подробно ою этом можно прочитать здесь.

  4. Из фарша лепим котлетки примерно по 5-6 см в диаметре, чтобы фарш не приставал к рукам, их (руки) можно смочить прохладной водой. Сформированные котлетки накрываем крышкой и ставим в холодильник на полчаса.

Пока котлеты настаиваются в холодильнике приготовим соус,

  1. Для этого удаляем у мяты стебли, а листики измельчаем и соединяем с йогуртом, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
  2. Котлеты из баранины получаются очень вкусными, если их обжарить на решетке или мангале, но если нет ни того, ни другого, то можно и на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим 5 минут с одной стороны на сильном огне, затем котлеты переворачиваем, делаем тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 5 минут.
  3. Котлеты из баранины готовы, на стол подаем их горячими и с соусом и лавашом.

Совет

 Котлеты их баранины получатся более сочными, если в них добавить курдючный жир в пропорции к мясу 3:7 соответственно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина на гриле Баранина с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия с овощами

Для этого рецепта подойдут разный овощи, и Вы вправе добавить свои или заменить, те которые предлагаю я. Но в этом варианте получилось практически идеально. Вкус каждого овоща дополнил вкус другого и отлично сочетался с рыбой. Тушеная скумбрия приобрела «шубку от кутюр» в виде этой овощной полянки. ...

17-07-2014 Просмотров: 9673 Виктория

Тушеная скумбрия с овощами

С говядиной

Говядина с черносливом

Говядина с черносливом – прекрасное мясо в кисло-сладком карамельном соусе меня всегда сводит с ума. Из-за большого количества соуса это блюдо прекрасно сочетается с любым граниром, но особенно с картофельным пюре (толченкой) или спагетти. Самое главное, это не начать поглощать говядину, не успев сн...

13-05-2015 Просмотров: 4512 Вика

Говядина с черносливом

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 5903 Вика

Жареная косуля

Со свининой

Чебуреки из лаваша

Эти чебуреки для тех, кто категорически не хочет возиться с тестом. Чебуреки из лаваша – вот спасение от муки (ударение на последний слог) и липкого теста. Получаются эти чебуреки сочные, с хрустящим и тонким тестом, Вам точно понравится!

22-06-2015 Просмотров: 7743 Виктория

Чебуреки из лаваша

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощами - вкусное овощное блюдо, которое можно есть даже в пост, не используя сыр и применяя постный майонез. Фарш тоже можно добавить, но это будет совсем другой «фасон». Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

11-02-2013 Просмотров: 3296 Виктория

Баклажаны, фаршированные овоща…

С бараниной

Турецкий плов

(турецкая кухня)На сайте достаточно много рецептов плова, которые могут удовлетворить чаяния самого «гурманистого» едока, однако турецкий плов выдается из всех тем, что при его приготовлении должна сохраняться четко технология и пропорции, и тогда на выходе Вы получаете блюдо, которое можно подавать...

16-04-2013 Просмотров: 7113 Вика

Турецкий плов