логотип приятного аппетита



Турецкий плов

5.0 из 5 всего 4 голосов

(турецкая кухня)
На сайте достаточно много рецептов плова, которые могут удовлетворить чаяния самого «гурманистого» едока, однако турецкий плов выдается из всех тем, что при его приготовлении должна сохраняться четко технология и пропорции, и тогда на выходе Вы получаете блюдо, которое можно подавать на любом празднике вместо торта, и когда гости его попробуют, то никто о торте и не вспомнит.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4-6 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+1,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • рис (длиннозерновой басмати) - 1,5 стакана,
  • баранина (лопатка) - 2 кг
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • луковица - 1 шт. (большая),
  • корень петрушки - 1 шт. (средний),
  • лук-порей (только белая часть) - 1 стебель (средний),
  • кедровые орехи - 50 гр.,
  • курага - 50-60 гр.,
  • мята - несколько веточек,
  • оливковое масло - 3 ст.л.,
  • корица - 2 палочки,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • черный перец горошком - 8 горошин
  • соль.

Готовим турецкий плов так:

  1. Срезаем мясо с лопаточной кости. Нарезаем его кубиками примерно по 80 - 100 гр. и помещаем в холодильник.
  2. Саму кость с мясом, которое на ней осталось, закладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой (воды нужно налить столько, чтобы она полностью покрывала кость). Ставим кастрюлю на умеренный огонь.
  3. Лук-порей, морковку и корень петрушки тщательно моем, чистим и обсушиваем, а затем нарезаем крупными кусками.
  4. Разогреваем толстостенную сковороду и без масла обжариваем подготовленные овощи, примерно 5 мин.
  5. Как только вода с косточкой закипит, снимаем шумовкой пену, уменьшаем огонь, всыпаем обжаренные на сковороде овощи, солим и варим примерно 60 минут.
  6. Где-то за 5 – 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю горошины перца и лаврушку.
  7. На широкой сковороде обжариваем кедровые орехи до золотистого цвета (без масла и на умеренном огне, примерно около 2-х минут).
  8. Шинкуем полукольцами репчатый лук и разламываем на несколько частей палочки корицы.
  9. Разогреваем в большой глубокой толстостенной сковороде масло и обжариваем в нем на среднем огне лук с корицей (примерно 4 минуты).
  10. Затем огонь делаем тише, добавляем в сковороду нарезанное кубиками мясо и жарим, постоянно помешивая, около 10 мин.
  11. Как только мясо покрылось ароматной золотистой корочкой, вливаем 1 стакан воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 20 мин.
  12. Затем добавляем к мясу рис и продолжаем готовить, помешивая, еще около 1 минуты.
  13. Процеживаем через мелкое сито бульон из бараньей лопатки и добавляем его (1,5 стакана) в сковороду с рисом и мясом.
  14. Делаем маленький огонь и добавляем в сковороду цельную курагу, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим около 25 – 30 минут.

    Необходимо, чтобы рис впитал полностью всю жидкость.

  15. Пробуем плов на вкус и, если необходимо, досаливаем по вкусу.
  16. Снимаем сковороду с огня, и закутываем в плед примерно на 15 – 20 мин.
  17. Турецкий плов готов, при подаче, выкладываем на блюдо рис, посыпаем его кедровыми орешками, а сверху раскладываем мясо, которое можно украсить листиками мяты.

Совет

 Если у Вас нет настолько глубокой и широкой толстостенной сковороды, то запросто можно воспользоваться и небольшой суповой кастрюлей с толстым дном.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кускус с мясом Запеченная баранья нога »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 1186 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…

С курицей

Котлеты по-министерски

Котлеты по-министерски готовятся не из фарша, как классические котлеты, а из нежного куриного рубленного филе, - все таки хотя они и министры, но кое-что понимают в кулинарии :).

23-02-2013 Просмотров: 6758 Вика

Котлеты по-министерски

С говядиной

Стейк на гриле

Стейк на гриле – одно из самых простых блюд в приготовлении. Ну посудите сами, достаточно хороший плоский кусок мяса посолить, немного отбить, поперчить, выложить на решетку гриля, через 6 минут один раз перевернуть, а еще через 6 минут стейк готов к употреблению – и это будет вкусно. Но если к этом...

17-02-2015 Просмотров: 3007 Вика

Стейк на гриле

Со свининой

Бифштекс рубленый из свинины

 Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельным куском мяса, но со временем забылась истинная природа этого слова и оно стало нарицательным. Теперь практически любую плоскую котлету с мясным наполнением можно смело называть "бифштекс". Итак, бифш...

28-04-2013 Просмотров: 9224 Вика

Бифштекс рубленый из свинины

С говядиной

Отбивные в сметане

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

12-11-2015 Просмотров: 1817 Вика

Отбивные в сметане

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 2535 Виктория

Гороховая каша в мультиварке