логотип приятного аппетита



Турецкий плов

5.0 из 5 всего 4 голосов

(турецкая кухня)
На сайте достаточно много рецептов плова, которые могут удовлетворить чаяния самого «гурманистого» едока, однако турецкий плов выдается из всех тем, что при его приготовлении должна сохраняться четко технология и пропорции, и тогда на выходе Вы получаете блюдо, которое можно подавать на любом празднике вместо торта, и когда гости его попробуют, то никто о торте и не вспомнит.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4-6 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+1,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • рис (длиннозерновой басмати) - 1,5 стакана,
  • баранина (лопатка) - 2 кг
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • луковица - 1 шт. (большая),
  • корень петрушки - 1 шт. (средний),
  • лук-порей (только белая часть) - 1 стебель (средний),
  • кедровые орехи - 50 гр.,
  • курага - 50-60 гр.,
  • мята - несколько веточек,
  • оливковое масло - 3 ст.л.,
  • корица - 2 палочки,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • черный перец горошком - 8 горошин
  • соль.

Готовим турецкий плов так:

  1. Срезаем мясо с лопаточной кости. Нарезаем его кубиками примерно по 80 - 100 гр. и помещаем в холодильник.
  2. Саму кость с мясом, которое на ней осталось, закладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой (воды нужно налить столько, чтобы она полностью покрывала кость). Ставим кастрюлю на умеренный огонь.
  3. Лук-порей, морковку и корень петрушки тщательно моем, чистим и обсушиваем, а затем нарезаем крупными кусками.
  4. Разогреваем толстостенную сковороду и без масла обжариваем подготовленные овощи, примерно 5 мин.
  5. Как только вода с косточкой закипит, снимаем шумовкой пену, уменьшаем огонь, всыпаем обжаренные на сковороде овощи, солим и варим примерно 60 минут.
  6. Где-то за 5 – 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю горошины перца и лаврушку.
  7. На широкой сковороде обжариваем кедровые орехи до золотистого цвета (без масла и на умеренном огне, примерно около 2-х минут).
  8. Шинкуем полукольцами репчатый лук и разламываем на несколько частей палочки корицы.
  9. Разогреваем в большой глубокой толстостенной сковороде масло и обжариваем в нем на среднем огне лук с корицей (примерно 4 минуты).
  10. Затем огонь делаем тише, добавляем в сковороду нарезанное кубиками мясо и жарим, постоянно помешивая, около 10 мин.
  11. Как только мясо покрылось ароматной золотистой корочкой, вливаем 1 стакан воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 20 мин.
  12. Затем добавляем к мясу рис и продолжаем готовить, помешивая, еще около 1 минуты.
  13. Процеживаем через мелкое сито бульон из бараньей лопатки и добавляем его (1,5 стакана) в сковороду с рисом и мясом.
  14. Делаем маленький огонь и добавляем в сковороду цельную курагу, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим около 25 – 30 минут.

    Необходимо, чтобы рис впитал полностью всю жидкость.

  15. Пробуем плов на вкус и, если необходимо, досаливаем по вкусу.
  16. Снимаем сковороду с огня, и закутываем в плед примерно на 15 – 20 мин.
  17. Турецкий плов готов, при подаче, выкладываем на блюдо рис, посыпаем его кедровыми орешками, а сверху раскладываем мясо, которое можно украсить листиками мяты.

Совет

 Если у Вас нет настолько глубокой и широкой толстостенной сковороды, то запросто можно воспользоваться и небольшой суповой кастрюлей с толстым дном.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кускус с мясом Запеченная баранья нога »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Соус со свининой

Соус со свининой - это очень вкусно. Сегодня мы добавим в него сметану и он в сочетании с обжаренной морковью и луком приобретет грибной вкус. Зелень и чеснок, как афродизиаки, поманят Вас на кухню, и Вы съедите свою порцию соуса, попросите добавку и при этом еще и оближите тарелку. ...

08-04-2013 Просмотров: 7700 Виктория

Соус со свининой

Со свининой

Свинина в кляре

Такие отбивные в рекламе не нуждаются. Делаются быстро и так же съедаются. Но хочу сказать, на второй день свинина в кляре с ломтиком свежего хлеб, как бутерброд - тоже чудненько.  Время приготовления – 30 минут. Кол-во порций – 4. ...

07-02-2013 Просмотров: 5573 Виктория

Свинина в кляре

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

21-04-2013 Просмотров: 3463 Виктория

Куриные ножки в рукаве

Другое мясо

Гусь с яблоками в духовке

Гусь с яблоками в духовке – это объедение, которое украсит любой праздник и может стать главным блюдом на столе. Если Вы хотите приготовить действительно вкусную птицу, то Вы пришли по нужному адресу. Мясо получается мягкое и сочное, с ароматной и хрустящей корочкой, а также с очень вкусным гарниром...

10-02-2015 Просмотров: 8246 Виктория

Гусь с яблоками в духовке

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 3229 Вика

Рыба на шпажках

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3569 Виктория

Тушеные овощи

Из грибов, овощей, круп

Красный рис

(японская кухня) Красный рис (Секихан).Рецептом приготовления красного риса японцы пользуются только по праздникам - дням рожденья, свадьбам и и т.д. По своей сути, это блюдо из клейкого риса, а готовится оно только на праздники, потому что времени на его приготовления уходит столько, что если гото...

11-04-2013 Просмотров: 2947 Вика

Красный рис

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 2039 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 4452 Вика

Мясо косули по-русски

Другое мясо

Запеканка из печени

Запеканка – это такое блюдо, которое в чем-то сродни пицце. Что осталось с ужина, перемешиваем, добавляем муку или яйца и запекаем. Вот так и родилась наша запеканка из печени. Осталось пюре, добавили печени и отправили в духовку. Пошагово с картинками сейчас все объясню.

25-07-2014 Просмотров: 3072 Виктория

Запеканка из печени