логотип приятного аппетита



Турецкий плов

5.0 из 5 всего 4 голосов

(турецкая кухня)
На сайте достаточно много рецептов плова, которые могут удовлетворить чаяния самого «гурманистого» едока, однако турецкий плов выдается из всех тем, что при его приготовлении должна сохраняться четко технология и пропорции, и тогда на выходе Вы получаете блюдо, которое можно подавать на любом празднике вместо торта, и когда гости его попробуют, то никто о торте и не вспомнит.

Порций – 4-6 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+1,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • рис (длиннозерновой басмати) - 1,5 стакана,
  • баранина (лопатка) - 2 кг
  • морковь - 1 шт. (большая),
  • луковица - 1 шт. (большая),
  • корень петрушки - 1 шт. (средний),
  • лук-порей (только белая часть) - 1 стебель (средний),
  • кедровые орехи - 50 гр.,
  • курага - 50-60 гр.,
  • мята - несколько веточек,
  • оливковое масло - 3 ст.л.,
  • корица - 2 палочки,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • черный перец горошком - 8 горошин
  • соль.

Готовим турецкий плов так:

  1. Срезаем мясо с лопаточной кости. Нарезаем его кубиками примерно по 80 - 100 гр. и помещаем в холодильник.
  2. Саму кость с мясом, которое на ней осталось, закладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой (воды нужно налить столько, чтобы она полностью покрывала кость). Ставим кастрюлю на умеренный огонь.
  3. Лук-порей, морковку и корень петрушки тщательно моем, чистим и обсушиваем, а затем нарезаем крупными кусками.
  4. Разогреваем толстостенную сковороду и без масла обжариваем подготовленные овощи, примерно 5 мин.
  5. Как только вода с косточкой закипит, снимаем шумовкой пену, уменьшаем огонь, всыпаем обжаренные на сковороде овощи, солим и варим примерно 60 минут.
  6. Где-то за 5 – 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю горошины перца и лаврушку.
  7. На широкой сковороде обжариваем кедровые орехи до золотистого цвета (без масла и на умеренном огне, примерно около 2-х минут).
  8. Шинкуем полукольцами репчатый лук и разламываем на несколько частей палочки корицы.
  9. Разогреваем в большой глубокой толстостенной сковороде масло и обжариваем в нем на среднем огне лук с корицей (примерно 4 минуты).
  10. Затем огонь делаем тише, добавляем в сковороду нарезанное кубиками мясо и жарим, постоянно помешивая, около 10 мин.
  11. Как только мясо покрылось ароматной золотистой корочкой, вливаем 1 стакан воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 20 мин.
  12. Затем добавляем к мясу рис и продолжаем готовить, помешивая, еще около 1 минуты.
  13. Процеживаем через мелкое сито бульон из бараньей лопатки и добавляем его (1,5 стакана) в сковороду с рисом и мясом.
  14. Делаем маленький огонь и добавляем в сковороду цельную курагу, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим около 25 – 30 минут.

    Необходимо, чтобы рис впитал полностью всю жидкость.

  15. Пробуем плов на вкус и, если необходимо, досаливаем по вкусу.
  16. Снимаем сковороду с огня, и закутываем в плед примерно на 15 – 20 мин.
  17. Турецкий плов готов, при подаче, выкладываем на блюдо рис, посыпаем его кедровыми орешками, а сверху раскладываем мясо, которое можно украсить листиками мяты.

Совет

 Если у Вас нет настолько глубокой и широкой толстостенной сковороды, то запросто можно воспользоваться и небольшой суповой кастрюлей с толстым дном.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кускус с мясом Запеченная баранья нога »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 3581 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Мясные вторые блюда

Отбивная из свинины с сыром

Каждая хозяйка знает, если в холодильнике есть мясо, то семья будет накормлена. В наших регионах основным востребуемым продуктом, кстати очень калорийным, является свинина. При правильном приготовлении она становится сочной и нежной на желудок, но если все в меру, то не возникает никаких проблем. По...

24-03-2013 Просмотров: 9586 Raisa

Отбивная из свинины с сыром

С курицей

Курица в рукаве с картошкой

Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и быстрый вариант. Главное, заранее замариновать курочку! Обычно покупаю большую курицу-бройлера килограмма на 2 и режу ее пополам. Одну часть готовлю сразу, а вторую замораживаю до следующей встречи. А та...

23-10-2014 Просмотров: 4683 Виктория

Курица в рукаве с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами – это очень вкусные котлетки в состав которых входят грибы. Шампиньоны или лесные грибы прекрасно дополняют и расширяют мясной вкус.

10-02-2016 Просмотров: 4119 Виктория

Котлеты с грибами

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 3128 Вика

Как приготовить бефстроганов

С курицей

Котлеты из куриного филе

Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я добавила яблоко. Сочность и сладость этих котлет удивила мою семью. Но приятно удивило. Откуда такая сочность? Наверное, много лука? Нет, немного фантазии! Так что эксперимент удался - котлеты из куриного...

16-10-2014 Просмотров: 4713 Виктория

Котлеты из куриного филе