логотип приятного аппетита



Как потушить овощи

5.0 из 5 всего 3 голосов

Как потушить овощи – вопрос, который задают себе многие начинающие хозяйки, главный критерий в этом блюде, это вкус и польза. Нужно приготовить так, чтобы в блюде осталось как можно больше витамин, оно было полезно и доступно, а так же, чтобы вкусом блюда можно было наслаждаться. Но проблема в том, что практически у каждой хозяйки в холодильнике разный набор продуктов, но все же можно подобрать универсальный вариант для любого случая.

Сохранить в кулинарную книгу

   Это блюдо идеально подходит для людей, которые следят за своим здоровьем и весом, а так же всем, кто не против вкусной и полезной пищи. Глядя на картинку создается впечатление, что это грустное и унылое блюдо, но не говорите так, потому что овощи могут обидеться :), так как это не правда, а правда в том, что эта вкусняшка готовится без дополнительной воды, т.е. в блюде только природные, естественные овощные соки, а также естественные ароматы специй. Когда овощная влага начинает испаряться, то густота и вкус соков начинают концентрироваться, ну что может быть вкуснее и полезней.
Не обращайте внимания на целые острые перчики в блюде, они не будут отдавать остроту, пока Вы их не надкусите, но зато аромат блюду они дадут, поэтому каждый из гостей сможет регулировать остроту блюда исходя из своих пикантных предпочтений.

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Овощи (у Вас может быть другой набор):

  • Лук репчатый – 2 шт. (большой),
  • Морковь средняя – 4 - 6 шт.,
  • Перец сладкий зеленый – 2 шт.,
  • Патиссон (кабачок или цуккини) – 2 шт.,
  • Топинамбур – 7 – 8 небольших клубней,
  • Острый зеленый перец – 4 - 6 шт.,
  • Лайм или лимон (сок и цедра) – 1 шт.,
  • Зелень петрушки – 1 пучок,
  • Растительное (желательно оливковое) масло – 5 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим тушеные овощи так:

  1. Чистим и тонко нарезаем все овощи.

    Для чистки очень удобно воспользоваться ножом для корнеплодов, который тонко срезает кожицу, не создавая много отходов. А нарезать овощи удобно специальной слайсовой резкой, благо их сейчас продается множество.

    картошка и кабачок
  2. Разогреваем в сковороде растительное масло на тихом огне и начинаем добавлять овощи. Овощи нужно добавлять по мере их приготовления, т.е. те, которые готовятся быстрее, нужно добавлять в первую очередь. В моем случае был такой порядок:
  3. Вначале лук, пассеруем его около 3 – 4 минут, чтобы он стал прозрачным, но не в коем случае не начал жариться и покрываться корочкой. Затем добавляем морковь, готовим еще пару минут. тушеная морковка
  4. Затем сладкий перец, перемешиваем и тушим еще 3 минуты. тушеный перец
  5. После этого добавляем патиссон (кабачок или цуккини), готовим еще 3 минуты. овощи на сковороде
  6. В процессе приготовления время от времени перемешиваем овощи в сковороде, не накрывая крышкой. мешаем овощи
  7. Перемешиваем овощи в сковороде и сверху закладываем острый перчик (по вкусу), не срезая и не удаляя плодоножку, иначе все блюдо станет острым. перец с овощами
  8. Затем всыпаем топинамбур готовим еще 3 минуты. топинамбур с овощами
  9. Приправляем овощи солью и готовим до тех пор, пока все овощи не размягчатся до нужной степени готовности.

    Кто-то любит вообще разваренные, кто-то, как говорят итальянцы - "аль-денте", т.е. на зубок, я люблю тушеные овощи средней степени готовности, чтобы овощи сохраняли свою форму, но не расползались во рту и имели свою фактуру. Наибольше витаминов останется в овощах, которые меньше всего подвергались термообработке.

  10. У меня на окончательное приготовление ушло еще 15 минут.

    Во многом, степень готовности и время приготовления еще зависит от силы пламени на конфорке, высоты сковороды и количества овощей.

     тушеные овощи
  11. Отжимаем сок лайма или лимона, а также натираем на мелкой терке цедру (только цветную чать, она наиболее ароматна и не горчит). Мелко рубим петрушку. цедра лайма и зелень
  12. За 1 минуту до окончания приготовления добавляем в сковороду сок лайма или лимона, цедру, а также петрушку. зелень в сковороде
  13. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим еще, если нужно, приправляем черным свежемолотым перчиком, готовим еще 1 минуту и вуаля, тушеные овощи готовы. готовые тушеные овощи
  14. Надеюсь, вопрос «как потушить овощи» раскрыт полностью. Наслаждайтесь блюдом.

Совет.

Хотя рецепт и универсальный, но все же хочу привести список овощей, которые наиболее подходят для этого блюда: сквош, кабачки, цуккини, лук, баклажаны, морковь, батат, топинамбур, перец, цветная капуста, репа, брюква, укроп, лук-порей, капуста, брюссельская капуста, горох, брокколи, пастернак, спаржа, кольраби, побеги бамбука, лопух, картофель , таро, дайкон, корень петрушки.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 1770 Вика

Как приготовить джамбалайю

Со свининой

Свинина на кости

Свинина на кости - красивое праздничное блюдо, но готовится элементарно и можно устраивать себе праздник хоть каждый день, особенно если Вы за день теряете много калорий.  Порций – 2. Время приготовления – ночь маринуем и 20 минут запекаем. ...

04-01-2013 Просмотров: 7239 Виктория

Свинина на кости

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из грибов и риса - вкусные котлетки для приготовления вегетарианских бургеров и всех, кто предпочитает здоровое, низкокалорийное питание. Такие котлетки отлично разнообразят рацион любой семьи.

09-11-2015 Просмотров: 1894 Вика

Котлеты из грибов и риса

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 5020 Вика

Эскалоп из свинины

Другое мясо

Куриная печенка с тыквой и яблоками

Куриная печенка с тыквой и яблоками - так вот где вершина кулинарного искусства! Вкусно, что за ушки не оттащишь.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

17-04-2013 Просмотров: 5038 Виктория

Куриная печенка с тыквой и ябл…

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1412 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

Рыбные вторые блюда

Рыба под сыром

Существует много способов приготовления рыбы. Сейчас мы приготовим один из них. Рыба обогащает наш организм фосфором и полиненасыщенными омега–3 жирными кислотами, содержащимися в рыбьем жире.  Рыба под сыром - это сочетание вкусного и полезного.

17-04-2013 Просмотров: 2658 Raisa

Рыба под сыром