логотип приятного аппетита



Как потушить овощи

4.3 из 5 всего 4 голосов

Как потушить овощи – вопрос, который задают себе многие начинающие хозяйки, главный критерий в этом блюде, это вкус и польза. Нужно приготовить так, чтобы в блюде осталось как можно больше витамин, оно было полезно и доступно, а так же, чтобы вкусом блюда можно было наслаждаться. Но проблема в том, что практически у каждой хозяйки в холодильнике разный набор продуктов, но все же можно подобрать универсальный вариант для любого случая.

   Это блюдо идеально подходит для людей, которые следят за своим здоровьем и весом, а так же всем, кто не против вкусной и полезной пищи. Глядя на картинку создается впечатление, что это грустное и унылое блюдо, но не говорите так, потому что овощи могут обидеться :), так как это не правда, а правда в том, что эта вкусняшка готовится без дополнительной воды, т.е. в блюде только природные, естественные овощные соки, а также естественные ароматы специй. Когда овощная влага начинает испаряться, то густота и вкус соков начинают концентрироваться, ну что может быть вкуснее и полезней.
Не обращайте внимания на целые острые перчики в блюде, они не будут отдавать остроту, пока Вы их не надкусите, но зато аромат блюду они дадут, поэтому каждый из гостей сможет регулировать остроту блюда исходя из своих пикантных предпочтений.

Порций – 4
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:
Овощи (у Вас может быть другой набор):

  • Лук репчатый – 2 шт. (большой),
  • Морковь средняя – 4 - 6 шт.,
  • Перец сладкий зеленый – 2 шт.,
  • Патиссон (кабачок или цуккини) – 2 шт.,
  • Топинамбур – 7 – 8 небольших клубней,
  • Острый зеленый перец – 4 - 6 шт.,
  • Лайм или лимон (сок и цедра) – 1 шт.,
  • Зелень петрушки – 1 пучок,
  • Растительное (желательно оливковое) масло – 5 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим тушеные овощи так:

  1. Чистим и тонко нарезаем все овощи.

    Для чистки очень удобно воспользоваться ножом для корнеплодов, который тонко срезает кожицу, не создавая много отходов. А нарезать овощи удобно специальной слайсовой резкой, благо их сейчас продается множество.

    картошка и кабачок
  2. Разогреваем в сковороде растительное масло на тихом огне и начинаем добавлять овощи. Овощи нужно добавлять по мере их приготовления, т.е. те, которые готовятся быстрее, нужно добавлять в первую очередь. В моем случае был такой порядок:
  3. Вначале лук, пассеруем его около 3 – 4 минут, чтобы он стал прозрачным, но не в коем случае не начал жариться и покрываться корочкой. Затем добавляем морковь, готовим еще пару минут. тушеная морковка
  4. Затем сладкий перец, перемешиваем и тушим еще 3 минуты. тушеный перец
  5. После этого добавляем патиссон (кабачок или цуккини), готовим еще 3 минуты. овощи на сковороде
  6. В процессе приготовления время от времени перемешиваем овощи в сковороде, не накрывая крышкой. мешаем овощи
  7. Перемешиваем овощи в сковороде и сверху закладываем острый перчик (по вкусу), не срезая и не удаляя плодоножку, иначе все блюдо станет острым. перец с овощами
  8. Затем всыпаем топинамбур готовим еще 3 минуты. топинамбур с овощами
  9. Приправляем овощи солью и готовим до тех пор, пока все овощи не размягчатся до нужной степени готовности.

    Кто-то любит вообще разваренные, кто-то, как говорят итальянцы - "аль-денте", т.е. на зубок, я люблю тушеные овощи средней степени готовности, чтобы овощи сохраняли свою форму, но не расползались во рту и имели свою фактуру. Наибольше витаминов останется в овощах, которые меньше всего подвергались термообработке.

  10. У меня на окончательное приготовление ушло еще 15 минут.

    Во многом, степень готовности и время приготовления еще зависит от силы пламени на конфорке, высоты сковороды и количества овощей.

     тушеные овощи
  11. Отжимаем сок лайма или лимона, а также натираем на мелкой терке цедру (только цветную чать, она наиболее ароматна и не горчит). Мелко рубим петрушку. цедра лайма и зелень
  12. За 1 минуту до окончания приготовления добавляем в сковороду сок лайма или лимона, цедру, а также петрушку. зелень в сковороде
  13. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим еще, если нужно, приправляем черным свежемолотым перчиком, готовим еще 1 минуту и вуаля, тушеные овощи готовы. готовые тушеные овощи
  14. Надеюсь, вопрос «как потушить овощи» раскрыт полностью. Наслаждайтесь блюдом.

Совет.

Хотя рецепт и универсальный, но все же хочу привести список овощей, которые наиболее подходят для этого блюда: сквош, кабачки, цуккини, лук, баклажаны, морковь, батат, топинамбур, перец, цветная капуста, репа, брюква, укроп, лук-порей, капуста, брюссельская капуста, горох, брокколи, пастернак, спаржа, кольраби, побеги бамбука, лопух, картофель , таро, дайкон, корень петрушки.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы с желтым и красным перцами

Зразы с желтым и красным перцами - это такие котлетки, из которых получаются шикарные бургеры, так как котлеты уже в себе содержат много овощей и специй, останется только их положить на хрустящие гренки, сервированные листиком зеленого салата, а сверху ломтик помидора, соленый огурчик и колечки мари...

18-11-2015 Просмотров: 3329 Вика

Зразы с желтым и красным перца…

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной! ...

25-04-2013 Просмотров: 12799 Вика

Вегетарианский плов

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 3778 Вика

Баранина с овощами

С говядиной

Зразы с гречкой и яйцом

Зразы с гречкой и яйцом - это мясные котлетки с гречнево-яичным гарниром внутри, получается блюдо 3 в 1, так как помимо вышеописанных ингредиентов в состав начинки еще входит и морковь.

11-11-2015 Просмотров: 5623 Вика

Зразы с гречкой и яйцом

С курицей

Как приготовить плов из курицы

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классичес...

03-04-2015 Просмотров: 4366 Александр

Как приготовить плов из курицы

Со свининой

Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом – очень вкусное блюдо ресторанного уровня. Если сделать все по рецепту, то невозможно дождаться, пока блюдо хотя бы немного остынет, чтобы его можно было попробовать. Это блюдо многие называют еще пастуший пирог, но в отличии от последнего мы будем использовать не фарш...

16-07-2014 Просмотров: 5927 Виктория

Картофельная запеканка с мясом