Мясной пирог

Ингредиенты:

• Свинина, мякоть (лопатка) - 900 гр.,
• Бекон - 200 гр.,
• Лук - 1 большая луковица,
• Морковь (средняя) – 3 шт.,
• Сельдерей - 3 черешка,
• Пиво (темное) - 1 стакан
• Зира (семена) – 2 ст.л.,
• Мука – 2 ст.л.,
• Сахар - щепотка
• Черный перец молотый,
• Соль

Для теста:

• масло сливочное – 175 гр.,
• мука - 350 гр.,
• яйцо – 1 шт.,
• растительное масло - для смазывания.

Готовим мясной пирог так:

Готовим начинку:

1. для этого чистим и мелко нарезаем морковь, сельдерей и лук. Бекон нарезаем некрупными кусочками. Выкладываем бекон на хорошо разогретую сковороду, делаем средний огонь и жарим, пока весь жир из него не вытопится. Полученный жир сливаем в отдельную посуду, а на сковороде оставляем примерно 1 ст.л. и выкладываем в него подготовленные лук, морковь и сельдерей, готовим 2 – 3 минуты и снимаем с огня.
2. Свинину нарезаем кубиками со стороной 1 - 1,5 см. В сковороде разогреваем 1 ст.л. слитого жира, выкладываем порциями мясо и жарим на сильном огне каждую порцию примерно по 3 минуты. Последнюю порцию перед жаркой посыпаем зирой.
3. Когда все мясо обжарено, возвращаем его в сковороду, добавляем еще одну ст.л. жира, сахар и вливаем пиво (желательно использовать вкусное пиво, например Гиннес). Накрываем сковороду крышкой и тушим около 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Затем добавляем в мясо обжаренные овощи и муку, хорошенько перемешиваем, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и готовим около 40-ка минут. В конце приготовления мяса приправляем его перчиком и солим по вкусу. Снимаем мясо с плиты и даем остыть.

Пока мясо остывает, приготовим тесто:

1. Для этого сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и выкладываем его в сотейник, вливаем 125 мл. воды, размешиваем, ставим на тихий огонь и доводим до кипения.
2. Как только масло закипело, сразу же снимаем сотейник с плиты, всыпаем просеянную муку и перемешиваем.
3. Вымешиваем (желательно деревянной палочкой) до тех пор, пока тесто не соберется в гладкий, блестящий шар, затем его перекладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, накрываем и даем остыть.

Готовим пирог:

1. для этого форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла.
2. Отделяем треть всего теста и откладываем в сторонку, а остальную часть раскатываем а пласт и укладываем таким образом, чтобы были закрыто дно и боковые бортики формы.
3. Выкладываем начинку в форму на тесто, а оставшееся тесто раскатываем и накрываем пирог.
4. Края защипываем.

   Если осталось немного теста, то из него можно сделать украшения для пирога (цветочки, бабочки и т.д.) и прижмите к верхнему слою теста.

5. Смазываем верх нашего мясного пирога яйцом и ставим в разогретую до 190 градусов С духовку на 40 минут. По готовности дайте пирогу постоять и остыть в форме, около 20 минут.

Мясной пирог готов, подавать его желательно горячим или теплым.

Приятного аппетита!