- Автор Вика
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 3102 раз
Мясной пирог
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vypechka/nesladkaya/item/2310-myasnoy-pirog.html#sigProGalleria35fcee69e5
Мясной пирог – прекрасный пирог с начинкой из свинины и бекона с густой и насыщенной подливой. Лучший вариант блюда для встречи гостей зимним холодным вечером.
Порций – 6 шт.,
Время приготовления 2,5 часа.
Ингредиенты:
- Свинина, мякоть (лопатка) - 900 гр.,
- Бекон - 200 гр.,
- Лук - 1 большая луковица,
- Морковь (средняя) – 3 шт.,
- Сельдерей - 3 черешка,
- Пиво (темное) - 1 стакан
- Зира (семена) – 2 ст.л.,
- Мука – 2 ст.л.,
- Сахар - щепотка
- Черный перец молотый,
- Соль
Для теста:
- масло сливочное – 175 гр.,
- мука - 350 гр.,
- яйцо – 1 шт.,
- растительное масло - для смазывания.
Готовим мясной пирог так:
Готовим начинку:
- для этого чистим и мелко нарезаем морковь, сельдерей и лук. Бекон нарезаем некрупными кусочками. Выкладываем бекон на хорошо разогретую сковороду, делаем средний огонь и жарим, пока весь жир из него не вытопится. Полученный жир сливаем в отдельную посуду, а на сковороде оставляем примерно 1 ст.л. и выкладываем в него подготовленные лук, морковь и сельдерей, готовим 2 – 3 минуты и снимаем с огня.
- Свинину нарезаем кубиками со стороной 1 - 1,5 см. В сковороде разогреваем 1 ст.л. слитого жира, выкладываем порциями мясо и жарим на сильном огне каждую порцию примерно по 3 минуты. Последнюю порцию перед жаркой посыпаем зирой.
- Когда все мясо обжарено, возвращаем его в сковороду, добавляем еще одну ст.л. жира, сахар и вливаем пиво (желательно использовать вкусное пиво, например Гиннес). Накрываем сковороду крышкой и тушим около 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Затем добавляем в мясо обжаренные овощи и муку, хорошенько перемешиваем, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и готовим около 40-ка минут. В конце приготовления мяса приправляем его перчиком и солим по вкусу. Снимаем мясо с плиты и даем остыть.
Пока мясо остывает, приготовим тесто:
- Для этого сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и выкладываем его в сотейник, вливаем 125 мл. воды, размешиваем, ставим на тихий огонь и доводим до кипения.
- Как только масло закипело, сразу же снимаем сотейник с плиты, всыпаем просеянную муку и перемешиваем.
- Вымешиваем (желательно деревянной палочкой) до тех пор, пока тесто не соберется в гладкий, блестящий шар, затем его перекладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, накрываем и даем остыть.
Готовим пирог:
- для этого форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла.
- Отделяем треть всего теста и откладываем в сторонку, а остальную часть раскатываем а пласт и укладываем таким образом, чтобы были закрыто дно и боковые бортики формы.
- Выкладываем начинку в форму на тесто, а оставшееся тесто раскатываем и накрываем пирог.
- Края защипываем.
Если осталось немного теста, то из него можно сделать украшения для пирога (цветочки, бабочки и т.д.) и прижмите к верхнему слою теста.
- Смазываем верх нашего мясного пирога яйцом и ставим в разогретую до 190 градусов С духовку на 40 минут. По готовности дайте пирогу постоять и остыть в форме, около 20 минут.
Мясной пирог готов, подавать его желательно горячим или теплым.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий